Жареные баклажаны от Елена

Баклажаны хорошенько промываем, очищаем баклажаны при помощи овощечистки, обрезаем ножом верхушку, теперь нарезаем баклажаны вдоль на 4-5 частей в зависимости от толщины баклажана шириной примерно 5-7 мм не разрезая хвостик, переворачиваем баклажан и снова нарезаем на 4-5 частей, теперь делим баклажан пополам и разрезаем его на две части, повторяем процесс со вторым баклажаном.

Доводим до кипения 2 литра воды, добавляем 1 чайную ложку соли, опускаем баклажаны и ждем закипания.

После закипания варим ровно одну минуту, достаем баклажаны, даем им немного остыть, тем временем в миску вбиваем 3 куриных яйца, добавляем 1 столовую ложку майонеза, пол чайной ложки горчицы, соль по вкусу, пол чайной ложки прованских трав, взбиваем.

В отдельную тарелку всыпаем 200 грамм панировочных сухарей, добавляем 1 чайную ложку гранулированного чеснока и 1 чайную ложку копченой сладкой паприки, перемешиваем.

Разогреваем сковороду со 100 мл растительного рафинированного масла, теперь баклажаны хорошенько обваливаем в панировочных сухарях, после этого баклажан хорошенько обмакиваем в яйце и опускаем в раскаленное масло, обжариваем баклажаны на умеренном огне 3-5 минут до золотистости, переворачиваем баклажаны и снова обжариваем на умеренном огне еще 3-5 минут до готовности.

Перекладываем баклажаны на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло, сверху также выкладываем бумажные салфетки, обмакиваем.

Приготовим соус мелко нарезаем пол пучка укропа, в мисочку отправляем 4-5 столовых ложек сметаны, к сметане добавляем укроп и 1 зубчик измельченного чеснока, добавляем соль по вкусу, перемешиваем.

Жареные баклажаны готовы, подаем с соусом.

Приятного аппетита!