Жареные баклажаны с начинкой от Катерина Вредина

Нарезаем баклажаны колечками.

Заливаем водой и солим.

Натираем морковь на тёрке.

Нарезаем мелко сосиски.

Измельчаем зелень.

Вырезаем серединку с наших колечек.

Измельчаем.

Всё смешиваем.

Добавляем яйца соль и перец а также пару ложек муки.

Перемешиваем.

Выкладываем колечки на сковороду и заполняем начинкой.

Жарим под крышкой с двух сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!