Фаршированный перец по рецепту Тамара

1. Лук и морковь для начинки очистить, вымыть, обсушить. Лук очень мелко нарезать или измельчить в процессоре или блендером.

2. Морковь натереть на мелкой тёрке.

3. К фаршу добавить лук с морковью, перемешать.

4. Всыпать в начинку геркулес, соль, перец, перемешать.

5. Добавить сметану, перемешать. Пусть начинка немного постоит, пока будем подготавливать перец.

6. Перец помыть, обсушить. Аккуратно острым тонким ножом вырезать плодоножку, очистить от семян и перегородок.

7. Нафаршировать перец начинкой.

8. Приготовить заливку. К томатному соку добавить соль, сахар, чёрный молотый перец по вкусу. Томатного сока может уйти больше или меньше. Всё зависит от ёмкости, в которой будет тушиться перец. Желательно взять низкую и широкую кастрюлю, сотейник или сковороду, чтобы перец в ней лежал одним слоем. Вместо томатного сока можно использовать томатную пасту, разведённую в кипячёной воде до нужной консистенции.

9. Выложить перец в посуду для тушения, залить томатным соком. Поставить на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25 - 30 минут.

10. Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.

11. За несколько минут до окончания готовки добавить к перцу зелень и чеснок. Потушить немного и выключить огонь.

12. Готовый фаршированный перец выложить на блюдо и подать к столу.

13. В качестве гарнира к перцу можно подать картофельное пюре, отварной рис, макароны или просто салат из свежих овощей и зелени. Приятного аппетита!