Компот

Соленья и маринады

Болгарский перец фаршированный овощами по болгарски

Name: Болгарский перец, фаршированный овощами по-болгарски
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: перцы; томатный сок; морковь; репчатый лук; помидоры; корень сельдерея; острый перец; чеснок; соль; сахар; уксусная кислота 70%; растительное масло; гвоздика; душистый перец; чёрный перец горошком; кориандр

Фаршированный болгарский перец овощами с томатным соком, морковью и специями – идеальное блюдо для любителей ярких вкусов! Попробуйте нашу уникальную рецептуру!

Продукты

перцы - 1 кг
томатный сок - 1.5 л
морковь - 500 г
лук - 500 г
помидоры - 300 г
корень сельдерея - 150 г
острый перец - 1 стручок
чеснок - 5 зубчиков
соль - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
уксусная кислота 70% - 1 ст.л.
растительное масло - 150 мл
гвоздика - 2 бутона
душистый перец - 5 горошин
черный перец горошком - 1/3 ч.л.
молотой кориандр - 1/2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Для начала, перец нужно пробланшировать, почистить и промыть.

Промытые перцы выкладываем на полотенце.

НАЧИНКА:

Нарежем лук.

Морковь и сельдерей натрём на тёрке.

Помидоры нарежем.

Острый перец мелко порубим.

Чеснок пропустим через пресс.

Лук, морковь, помидоры, жгучий перец и чеснок пассеруем на растительном масле.

Даём начинке остыть.

Готовим томатную заливку из томатного сока, соли, сахара и других специй.

Перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения. В конце добавляем уксусную кислоту. Снимаем заливку с плиты и начиняем перцы овощами.

Укладываем начинённый перец в чистые баночки.

Чем меньшего размера будут Ваши перцы, тем меньше мучений Вы испытаете, при укладывании их в банку. Заливаем томатной заливкой.

Накрываем крышками.

Отправляем на плиту стерилизоваться.

Простерилизованные банки достаём из кастрюли и плотно закупориваем.

Переворачиваем, хорошо укутываем и оставляем полностью остыть.

Зимой эта заготовка не потребует дополнительной кулинарной обработки, можно открывать и сразу употреблять в холодном виде, но по желанию можно и подогреть.