Вход | Регистрация
Чахохбили от Царевна_Несмеяна
Приготовьте вкусное чахохбили с курицей, репчатым луком, томатами пелати и специями: кинзой, чесноком, пажитником и перцем чили. Попробуйте!
Ингредиенты
- курица – 1,5 – 2 кг
- репчатый лук – 500-600 г
- томаты пелати – 450-500 г
- кинза – 50 г
- чеснок – 3-4 зубчика
- пажитник (уцхо-сунели) – 1,5 ч.л.
- кориандр – 1 ч.л.
- паприка – 0,5 ч.л.
- сахар – 1 ч.л.
- соль
- черный молотый перец
- перец чили
- растительное масло – при необходимости
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
1. Разделать курицу на порционные кусочки
2. Куски курицы посолить/поперчить – оставить мариноваться на 1-24 часа
3. На разогретую сковороду добавить немного растительного масла
4. Обжарить кусочки курицы с двух сторон до золотистой корочки (если курица домашняя жирная, то обжаривать ее желательно на сухой сковороде, то есть, без масла)
5. Нарезать крупными кусочками лук
6. Снять курицу со сковороды
7. Влить в сковороду немного воды, а затем сюда же добавить весь лук – тушить лук до мягкости и золотистого цвета
8. Приготовить томатный соус: смешать томаты пелати и специи (кориандр, папика, пажитник, базилик, мед, соль/перец)
9. Сверху на лук выложить обжаренные кусочки курицы
10. Залить курицу томатным соусом
11. Накрыть сковороду крышку и тушить курицу 50-60 минут
12. Нарезать кинзу и измельчить чеснок
13. Снять сковороду с чахохбили с огня, добавить весь чеснок и большую часть кинзы
14. Накрыть чахохбили крышку – настаивать как минимум 30 минут
15. При подаче присыпать нарезанной кинзой
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) указанных ингредиентов, нужно сначала определить их состав. Я приведу пример расчета для указанных ингредиентов с использованием средних значений. Однако значения могут варьироваться в зависимости от конкретного продукта и способа его приготовления.
Основные ингредиенты
Курица (1,5 - 2 кг)
- Калорийность курицы (запеченной без кожи): примерно 239 ккал на 100 г.
- В 1,5 кг: 3585 ккал (приблизительно), в 2 кг: 4780 ккал (приблизительно).
- Белки: 27 г на 100 г.
- Жиры: 14 г на 100 г.
- Углеводы: 0 г.
Репчатый лук (500 - 600 г)
- Калорийность: 40 ккал на 100 г.
- В 500 г: 200 ккал, в 600 г: 240 ккал.
- Белки: 1 г на 100 г.
- Жиры: 0 г.
- Углеводы: 9 г на 100 г.
Томаты пелати (450 - 500 г)
- Калорийность: 30 ккал на 100 г.
- В 450 г: 135 ккал, в 500 г: 150 ккал.
- Белки: 1 г на 100 г.
- Жиры: 0 г.
- Углеводы: 7 г на 100 г.
Кинза (50 г)
- Калорийность: 23 ккал на 100 г.
- В 50 г: 11,5 ккал.
- Белки: 2 г на 100 г.
- Жиры: 0 г.
- Углеводы: 3 г на 100 г.
Чеснок (3-4 зубчика, примерно 10 г)
- Калорийность: 149 ккал на 100 г.
- В 10 г: ~15 ккал.
- Белки: 6,4 г на 100 г.
- Жиры: 0,5 г на 100 г.
- Углеводы: 33 г на 100 г.
Приправы (пажитник, кориандр, паприка, сахар, перец)
- Эти ингредиенты содержат минимальное количество калорий, но я приведу пример:
- 1,5 ч.л. пажитника, 1 ч.л. кориандра, 0,5 ч.л. паприки, 1 ч.л. сахара: суммарно это может составлять около 50-100 ккал.
Растительное масло (при необходимости)
- Калорийность: 884 ккал на 100 г.
- Если добавить 30 г: ~265 ккал.
Общий расчет
Теперь давайте сложим все по верхним значениям:
1. Курица (по 2 кг)
- Калории: 4780 ккал
- Белки: 540 г
- Жиры: 280 г
- Углеводы: 0 г
2. Лук (600 г)
- Калории: 240 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 54 г
3. Томаты (500 г)
- Калории: 150 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 35 g
4. Кинза (50 г)
- Калории: 11,5 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1,5 г
5. Чеснок (10 г)
- Калории: 15 ккал
- Белки: 0,64 г
- Жиры: 0,05 г
- Углеводы: 3,3 г
6. Приправы (около 100 ккал)
7. Растительное масло (если добавим 30 г)
- Калории: 265 kcal
Общий итог
Для 2 кг курицы:
- Калории: 4780 + 240 + 150 + 11,5 + 15 + 100 + 265 = 5291,5 ккал
- Белки: 540 + 6 + 5 + 1 + 0,64 = 552,64 г
- Жиры: 280 + 0 + 0 + 0 + 0,05 = 280,05 г
- Углеводы: 0 + 54 + 35 + 1,5 + 3,3 = 93,8 г
Итоговые КБЖУ на 2 кг курицы:
- Калории: 5291,5 ккал
- Белки: 552,64 г
- Жиры: 280,05 г
- Углеводы: 93,8 г
Это примерное значение и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и их способа приготовления.
