Торт наполеон от Моя Книга Рецептов

Готовим тесто:

В большую миску просеиваем муку, нарезаем масло (можно натереть на крупной терке), теперь, нужно все перетереть в мелкую крошку.

Отдельно соединяем яйца, сметану, водку, соль, лимонную кислоту, взбиваем венчиком до однородной массы.

Соединяем крошку с жидкостью, замешиваем тесто, постараться больше муку не подсыпать, если тесто будет липнуть к рукам, просто муку посыпьте на руки, когда замесили тесто, замотайте его в пленку и положите в холодильник 2-3 часа.

Готовим крем:

Заранее выложите масло с холодильника, чтоб оно было комнатной температуры, молоко ставим на плиту и доводим до кипения, в миске отдельно соединяем яйца, сахар, ванильный сахар, муку.

Венчиком разбиваем до однородности.

Доводим молоко до кипения.

В молоко вливаем половину яичной массы.

Не переставая помешивать, выливаем назад к остальному молоку.

Проварить 1-2 минуты, до загустения, выключаем и ставим остыть до комнатной температуры

Взбиваем в миске масло миксером до побеления, и увеличения масла в объёме, добавляем сгущенку, перемешиваем на средней скорости.

В миску с маслом по ложке добавляем заварной крем, все время взбиваем миксером.

Крем готов.

Печем коржи:

Достаем тесто из холодильника.

Делим на 8 частей, если у вас форма торта будет 24 см., каждый кусочек раскатываем диаметром в круг очень тонко. Прокалываем вилкой.

Выпекаем 180 градусов до 10 минут (все зависит от вашей духовки).

Когда испекся, достаем, кладем на доску, и пока не остыл вырезаем ножом прикладывая форму.

Когда коржи будут готовы, даем им остыть, условно разделяем крем на 9 частей, можно взвесить и разделить, так легче.

Смазываем каждый корж и бока кремом, перетираем обрезки в мелкую крошку, и посыпаем на верхний корж и на бока.

Ставим в холодильник!

Приятного аппетита!