Компот

Соленья и маринады

Торт наполеон с кремом муслин и брусничным соусом

Name: Торт "наполеон" с кремом муслин и брусничным соусом
Total time: 100 min
Yield: 12
Cuisine: Французская
Ingredients: сливочное масло; мука; сметана; соль; уксус; яйца; молоко; сахар; крахмал; ванилин; сливки 33%; брусничный соус darbo

Насладитесь тортом "Наполеон" с кремом муслин и брусничным соусом. Идеальное сочетание сливочного масла, сметаны и свежей брусники для гурманов!

Продукты

для теста:
сливочное масло - 300 г
мука - 550 г
сметана - 65 г
соль
уксус - 2 ч.л.
для крема муслин:
яйцо - 2
молоко - 0.5 л
сахар - 100 г
крахмал - 30 г
ванилин
сливочное масло - 50 г
сливки 33% - 125 г
дополнительно:
брусничный соус darbo - 100 г

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

19 шт.

1. Приготовить крем Муслин. Смешать крахмал и сахар.

2. Добавить яйца.

3. Хорошо перемешать венчиком.

4. Влить половину молока, перемешать, влить оставшееся молоко и поставить смесь на сильный огонь.

5. Помешивая, довести смесь до кипения, пока со дна не будут подниматься пузырики. Кипятить 2 минуты.

6. Снять с огня. Добавить масло и ванилин, перемешать. Накрыть пищевой пленкой и остудить.

7. Взбить сливки до устойчивых форм пик и добавить в остывший до комнатной температуры крем, перемешать.

8. Приготовить тесто для коржей. В просеянную муку добавить сливочное масло, растереть. Затем добавить сметану, соль и уксус.

9. Замесить эластичное тесто.

10. Разделить на 12 частей, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

11. Охлажденное тесто раскатать на тонкие лепешки диаметром 18 см.

12. Я еще подравнивала лепешки в сыром виде, но можно подрезать и после выпечки, по желанию.

13. Каждый корж наколоть вилкой во многих местах, выпекать при 210*С около 10 минут до румяности.

14. Как только коржи остынут - начинать сборку торта. На каждый корж нанести крем Муслин.

15. Через каждые 3 коржа поверх крема добавлять брусничный соус.

16. Последний корж оставить для украшения (+обрезки, если будут). Обмазать торт кремом со всех сторон и обсыпать поломанным в крошку коржом. Торт убрать в холодильник для пропитки на несколько часов или на ночь.