Овощная икра от Виталий

Лук и перцы порезать тоненькими кусочками, морковь, пастернак и сельдерей потереть на мелкую терку.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачного состояния.

Добавить потертые корешки, накрыть крышкой и тушить помешивая 10-12 минут.

Добавить порезанные перцы.

Посолить, поперчить.

Можно добавить других специй и сухих трав.

Тушить под крышкой помешивая еще 10-12 минут.