Компот

Соленья и маринады

Икра овощная

Name: Икра овощная
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя
Ingredients: кабачок; баклажан; перец болгарский; лук; морковь; помидоры; масло растительное; соль; черный перец; лавровый лист

Икра овощная из кабачков, баклажанов, болгарского перца, лука и моркови. Все ингредиенты: помидоры, масло, соль, черный перец, лавровый лист. Наслаждайтесь!

Продукты

кабачок - 1.5 кг
баклажан - 3 крупных
перец болгарский - 6 шт
лук - 3 крупные луковицы
морковь - 3 шт. крупных
помидоры - 0.5 кг
масло растительное - 4 ст.л.
соль
черный перец
лавровый лист - 1-2 шт.

Пошаговый способ приготовления

Это не заготовка на зиму, но пару недель в закрытой банке в холодильнике продержится точно.

1. Кабачки и баклажаны нарезать некрупными кубиками, сложить в большую кастрюлю, посолить, перемешать и оставить, чтобы дали сок.

2. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на 1 ст л масла до появления легкой золотистости. Выложить в кастрюлю к овощам, перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь.

3. Морковь натереть на терке и обжарить на 1 ст л растительного масла до мягкости и добавить в кастрюлю.

4. Перец болгарский и помидоры нарезать мелкими кубиками, перец добавить в икру.

5. Помидоры потомить в оставшемся масле до однородности, добавить в кастрюлю, перемешать.

6. Приправить икру перцем и солью, добавить лавровый лист.

7. Тушить овощи под крышкой 30 минут. В конце лавровый лист удалить.

8. Далее можно действовать двумя способами: оставить в виде рагу или пробить блендером и снова довести до кипения.

9. Разложить горячую икру по сухим, чистым банкам. Полностью остудить.

10. Хранить в холодильнике.

11. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!