Маршмеллоу от Сергей Стоян

Приготовьте вкусные маршмеллоу с кислым соком и желатином! Добавьте белки, щепотку соли, сахар и крахмал. Пробуйте с какао и свежей мятой!

Фото к рецепту: Маршмеллоу

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калории: 1.118 ккал
Белки: 22.0 г
Жиры: 11.0 г
Углеводы: 254.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Берём форму.

Немного сбрызнем её водой, а затем выстилаем плёнку и обрезаем лишнее.

Смешиваем крахмал с сахарной пудрой, и частью этой смеси притрусим нашу форму.

Далее 1 пакетик желатина (10 грамм) заливаем 70 миллилитрами любого сока.

Берите самый кислый, который найдёте в доме.

Сок можно заменить на лимон/лайм.

Для этого катаем его по столу, разрезаем пополам и выдавливаем сок через ситечко.

Далее 2 яйца.

Затем понадобится 3 "Ч" -- чистая миска, чистые руки т чистые венчики.

Обрабатываем миску лимонным соком.

В неё отделяем 2 белка.

А желтки под плёнку и в холод.

Далее сотейник на плите ( пока без огня).

В него отправляем 70 мл. сока или воды и 200 грамм сахара.

Огонь на максимум.

Ничего не трогаем и не мешаем.

Термометр должен достигнуть температуры в 121°.

Примерно на 110° начинаем на маленькой скорости взбивать белки.

Потом постоянно увеличиваем скорость и к 121° у нас полностью взбиты белки.

Тут же хватаем сироп и продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем его.

Только не на венчики, а ближе к стенкам.

Как только сироп закончился, подбираем набухший желатин, кидаем его в сотейник.

Огонь средний.

Постоянно дёргаем, чтобы желатин быстрей растаял.

Но учтите, что он теряет свои свойства примерно на 60°.

Продолжая взбивать на максимуме вливаем желатин.

Так же тонкой струйкой.

Взбиваем до тех пор пока миска перестанет быть горячей и станет тёплой.

Готовую смесь вываливаем в заготовленную форму.

Разравниваем и просеиваем сверху вторую полоаину сахарно-крахмальной смеси.

Не делайте толстый слой.

Оставляем форму на столе на пару часов.

Затем на дощечку и разрезайте как Вам нравится.

Можно марши обвалять в какао-порошке, можно просто в сахарной пудре, а можно взбить в блендере свежую мяту, сахар и немножко лимонной кислоты. Приятного! :)

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Привет! Сегодня готовии маршмеллоу на День Святого Николая.
 

Расчет КБЖУ

Для определения калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) приведенных ингредиентов, необходимо рассмотреть каждый из них отдельно и найти приблизительные значения. Приведенные ниже данные являются усредненными и могут варьироваться в зависимости от производителя и точного состава продукта.

Вот таблица для расчета КБЖУ всех указанных ингредиентов:

  1. Кислый сок (вода, чай, кофе) - за основу можно взять калорийность для 140 мл (70 мл + 70 мл):

    • Калории: 0 (вода, чай, кофе практически не содержат калорий)
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 0 г
  2. Желатин (10 г):

    • Калории: 35 ккал
    • Белки: 9 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 0 г
  3. Яйца (2 шт.) (примерно по 60 г каждое):

    • Калории: 144 ккал (72 ккал/яйцо)
    • Белки: 12 г (6 г/яйцо)
    • Жиры: 10 г (5 г/яйцо)
    • Углеводы: 1 г (0,5 г/яйцо)
  4. Соль (щепотка):

    • Калории: 0 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 0 г
  5. Сахар (200 г):

    • Калории: 800 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 200 г
  6. Крахмал (1 ст.л., около 10 г):

    • Калории: 35 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 9 г
  7. Сахарная пудра (1 ст.л., около 10 г):

    • Калории: 38 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 10 г
  8. Какао (1 ст.л., около 8 г):

    • Калории: 25 ккал
    • Белки: 1 г
    • Жиры: 1 г
    • Углеводы: 4 г
  9. Сахарная пудра (для присыпки, 1 ст.л., около 10 г):

    • Калории: 38 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 10 г
  10. Сахар (мелкокристаллический, 2 ст.л., около 20 г):

    • Калории: 80 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 20 г
  11. Мята свежая (10 листочков, около 5 г):

    • Калории: 1 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 0 г
  12. Лимонная кислота (0,5 ч.л., около 2 г):

    • Калории: 0 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 0 г

Теперь сложим все данные по КБЖУ:

КБЖУ:

  • Калории: 0 + 35 + 144 + 0 + 800 + 35 + 38 + 25 + 38 + 80 + 1 + 0 = 1,118 ккал
  • Белки: 0 + 9 + 12 + 0 + 0 + 0 + 0 + 1 + 0 + 0 + 0 + 0 = 22 г
  • Жиры: 0 + 0 + 10 + 0 + 0 + 0 + 0 + 1 + 0 + 0 + 0 + 0 = 11 г
  • Углеводы: 0 + 0 + 1 + 0 + 200 + 9 + 10 + 4 + 10 + 20 + 0 + 0 = 254 г

Таким образом, для данного рецепта КБЖУ составляет примерно:- Калории: 1,118 ккал- Белки: 22 г- Жиры: 11 г- Углеводы: 254 г

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.981.0807
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru