Яблочное маршмеллоу (зефир)

Ингредиенты

10,5 гр. желатина
3-4 ст л воды
140 гр. сахара
125 мл. воды

75 мл. глюкозного сиропа
75 гр. яблочного пюре
1 ч.л. ванильного экстракта
3-4 ст л сахарной пудры

Пошаговый рецепт приготовления

1) Замочите в чаше миксера желатин с 3-4 л воды на 10-15 мин.

2) В кастрюльку всыпьте сахар, влейте воду и глюкозный сироп. Дайте массе закипеть, сахар должен полностью раствориться. Готовим на огне чуть выше средего и доводим до температуры 110 С. Масса должна стекать ниточной с лопатки.

3) К желатину добавляем яблочное пюре и ванильный экстракт, взбиваем вместе.

4) Тонкой струйкой вливаем сироп. Будьте осторожны - он очень горячий.

5) Увеличиваем скорость миксера на максимум и взбиваем 8-10 минут.

6) Перекладываем массу в кондитерский мешок и выкладываем маршмеллоу на селиконовый или нефтефлоновый коврик.Оставляем настаиваться минимум 6 часов.

7) Обваляйте готовый маршмеллоу в сахарной пудре.