Вход | Регистрация
Зверюшки из маршмеллоу
Приготовьте чудесные зверюшки из маршмеллоу! Узнайте, как использовать сахар, желатин, глюкозу и другие ингредиенты для идеального десерта.
Пошаговый рецепт приготовления
Смешать крахмал и сахарную пудру, оставить в сторону.
Одновременно сварить сироп и взбить меренгу.
Для этого в чашу для взбивания поместить сахар, белок, ванилин.
Взбить на средних оборотах.
Желатин залить холодной водой и оставить для набухания.
В сотейнике смешать сахар, воду, сироп глюкозы или мёд
Уварить сироп до 112 градусов, и на ходу добавить к взбивающимся белкам.
Взбить до плотности.
Распустите желатин с помощью микроволновки иди сотейника.
Добавьте желатин в белковую массу не прекращая взбивание.
Бистро раскинуть массу по кондитерским мешкам, по желанию окрасить.
На лист пергамента посыпать смесь крахмала и пудры, отсадить зверят.
Когда поверхность подсохнет можно разрисовать гелевым красителем.
Верх тоже нужно посыпать смесью крахмала и пудры, иначе будет липнуть.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) представленных ингредиентов, нужно знать их состав. Проведем предварительные расчеты на основе типичных значений для каждого ингредиента.
- Сахар (100 г + 80 г = 180 г)
- Калории: 400 ккал (на 100 г)
- Углеводы: 100 г (на 100 г)
Для 180 г: - Калории: ( 400 \times 1.8 = 720 ) ккал - Углеводы: ( 100 \times 1.8 = 180 ) г
Вода (90 г + 60 г = 150 г) - не содержит калорий, белков, жиров или углеводов.
Желатин (20 г)
- Калории: 350 ккал (на 100 г)
- Белки: 85 г (на 100 г)
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Для 20 г: - Калории: ( 350 \times 0.2 = 70 ) ккал - Белки: ( 85 \times 0.2 = 17 ) г
- Ванилин (2 г)
- Калории: 290 ккал (на 100 г)
- Углеводы: 80 г (на 100 г)
Для 2 г: - Калории: ( 290 \times 0.02 = 5.8 ) ккал ≈ 6 ккал - Углеводы: ( 80 \times 0.02 = 1.6 ) г
- Сироп глюкозы/мед (35 г)
- Калории: 300 ккал (на 100 г)
- Углеводы: 75 г (на 100 г)
Для 35 г: - Калории: ( 300 \times 0.35 = 105 ) ккал - Углеводы: ( 75 \times 0.35 = 26.25 ) г ≈ 26.3 г
- Крахмал (100 г)
- Калории: 350 ккал (на 100 г)
- Углеводы: 85 г (на 100 г)
Для 100 г: - Калории: 350 ккал - Углеводы: 85 г
- Сахарная пудра (100 г)
- Калории: 400 ккал (на 100 г)
- Углеводы: 100 г (на 100 г)
Для 100 г: - Калории: 400 ккал - Углеводы: 100 г
Теперь подведем итоги:
Итоговое КБЖУ
Калории:- Сахар: 720 ккал- Желатин: 70 ккал- Ванилин: 6 ккал- Сироп глюкозы/мед: 105 ккал- Крахмал: 350 ккал- Сахарная пудра: 400 ккал
Общие калории:( 720 + 70 + 6 + 105 + 350 + 400 = 1651 ) ккал
Белки:- Желаеин: 17 г
Общие белки:( 17 ) г
Жиры:( 0 ) г (все ингредиенты не содержат жиров)
Углеводы:- Сахар: 180 г- Ванилин: 1.6 г- Сироп глюкозы/мед: 26.3 г- Крахмал: 85 г- Сахарная пудра: 100 г
Общие углеводы:( 180 + 1.6 + 26.3 + 85 + 100 = 392.9 ) г ≈ 393 г
Получаем итоговые значения:
- Калории: 1651 ккал
- Белки: 17 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 393 г
Это примерный расчет; фактические значения могут немного отличаться в зависимости от точного состава ингредиентов.
