Компот

Соленья и маринады

Сациви по рецепту Елена Первушина

Name: Сациви
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Грузинская
Ingredients: грудка без костей; лук репчатый; орехи грецкие; чеснок; хмели-сунели; соль; красный перец; куркума; уксус 6; растительное масло; вода

Попробуйте наш рецепт сацили с грудкой без костей, луком, орехами грецкими и специями. Идеальный вкус для вашего стола! Пошаговые инструкции внутри.

Продукты

грудка без костей - 700 г
лук репчатый - 1 шт
орехи грецкие - 1-1.5 ст.
чеснок - 2 зубчика
хмели-сунели - 0.5 ч.л.
соль
красный перец
куркума - 0.25 ч.л.
уксус (6%) - 1.5 ст.л.
растительное масло
вода - 3.5 ст.

Пошаговый способ приготовления

Обожаю это блюдо! Вкусное, сытное и незабываемое!

1. Грудку нарезать кусочками.

2. Положить мясо в кастрюлю, заливаем кипятком (это важный момент, поскольку нас в первую очередь интересует вкусное мясо. А чтобы мясо меньше вываривалось, его кладут в кипящую воду. Кстати, если хотят получить вкусный бульон, то мясо заливают холодной водой) и варить на слабом огне, чтобы получился прозрачный бульон. Пенку снимаем. Незадолго до окончания можно бросить лаврушку.

Готовую курицу вынуть, сам бульон обязательно процедить.

С бульона желательно снять хотя бы часть жира, т.к. сациви — это холодное блюдо, которое подают охлажденным. И как-то не очень, когда в соусе чувствуется застывший жир.

3. Луковицу почистить, меленько нарезать, тушить в небольшом количестве растительного масла до красивого золотистого цвета. Лук должен оставаться сочным, а не сухим. Орехи поместить в кофемолку и

4. измельчить. Можно пропустить через мясорубку. Добавить соль, острый перец, куркуму и хмели-сунели. Перемешать. Переложить орехи в кастрюлю.

5. Залить 3 стакана бульона комнатной температуры. Горячей водой заливать нельзя, иначе орехи будут горчить. Перемешать хорошенько. Подсолить. Добавить обжаренный лук. Поставить кастюлю на огонь и довести до кипения. Попробовать на соль. Добавить, если нужно. Влить уксус. Перемешать.

6. Мясо слегка обжарить на масле и добавить в ореховый соус. И дать настояться. как можно дольше. Идеально на 4 часа минимум.

7. Подавать холодным.