Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сациви по средиземноморски

Сациви по-средиземноморски с индюшачьей грудкой, мякотью белой буки и специями. Нежные сливки, грецкие орехи и чернослив создадут вкусный шедевр!

Продукты

индюшачья грудка - 350 г
мякоть белой буки - 100 г
яйцо -1 шт
молоко - 50 мл
чернослив - 200 гр
грецкие орехи - 400 г
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 3 дольки
зелень кинзы - 100 г
сливки 10% - 100 мл.
бульон из мяса птицы - 100 мл.
специи и приправы :
хмели-сунели
красный молотый перец
шафран
мускатный орех
гвоздика
корица - на кончике нож
соль

Пошаговый способ приготовления

Совет: если чернослив суховат, замочите его в воде на некоторое время пока он не станет мягким .

Тефтели:

Мелко порубить ножом или провернуть через мясорубку мякоть индейки.

Размочить булку в молоке и добавить в фарш

Затем добавить в фарш мелко рубленную кинзу ,специи по вкусу, посолить и добавить одно яйцо. Все тщательно перемешать.

Обжарьте небольшое количество орехов на сухой сковороде для фарширования чернослива.

В каждую ягоду вложите половинку грецкого ореха

Сформируйте небольшие шарики из фарша и "утопите" в них чернослив с орехом

В сотейнике разогрейте 2 ст/л оливкового, одну ст/л сливочного масла обжарьте тефтельки со всех сторон до золотистой корочки

Cоус :

Лук и чеснок очень мелко порезать порубить.

Бутончики гвоздики (1-2 шт) раздавить плоской стороной широкого ножа и хорошо измельчить.

В разогретой с растительным маслом на очень маленьком огне, потушить лук и чеснок, пока он не станет совсем мягким.

Грецкие орехи порубить или измельчить в комбайне

В молотые орехи добавить хмели-сунели, шафран, корицу, толченую гвоздику, красный молотый перец, измельченный чеснок и соль - ореховую массу хорошо перемешать со специями.

Затем в ореховую массу добавить обжаренный лук и еще раз очень хорошо перемешать

Постепенно в ореховую смесь добавить теплый бульон и сливки, постоянно помешивая, если консистенция слишком густая надо добавить еще бульона (учитывайте что в последствия орехи разбухнут и соус станет плотнее )

- Приготовленным соусом залейте в сотейнике наши тефтельки, если у вас остался чернослив положите его тоже накройте крышкой, прогрейте 15 минут и оставьте отдыхать под закрытой крышкой .

Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодной виде как закуску .

Вот так казалось бы сложное блюдо в сотейнике Rondell -Deep Burgundy будет готово за каких то 30-40 минут !

Приятного аппетита !

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

11 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8175

Понравилось: 11

Автор: Надежда Славуцкая

Создан: 05 февраля 2015, 18:15

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда Сациви

Дополнительная информация

Я вам предлагаю немного расширить границы этого богатого вкусом и ароматами кавказского блюда и придать ему несколько не совсем привычный вид , обогатить его ароматом чернослива который великолепно сочетается с грецкими орехами , а сотейник Rondell -Deep Burgundy поможет нам достичь максимального успеха и восторга от блюда .
Итак вид , мы с вами сделаем небольшие тефтельки фаршированные черносливом с орехами в орехово-сливочном соусе . Уверенна что даже любители абсолютно традиционной кавказской кухни не будут разочарованны результатом .

Если иметь в виду, что "сациви"- это соус, как и "баже", например, а не способ приготовления мяса, тем более тефтелек, то изречение "Грецкие орехи порубить или измельчить в комбайне" - это смертельный приговор сациви. Зачем так долго заморачиваться относительно полудюжины компонент блюда, если сам соус сделан не правильно? Сознаюсь, я (тоже грешен) не всегда тру орехи в ступке, но тогда по крайней мере перетираю их через дуршлаг (!) или в случае особой лености отправляю на тёрку... Но если не придавать этому значения, что толку насыщать специями тефтели?

Жду возражений, пусть даже и обидных. Давайте поспорим

КотЯ

05 февраля 2015, 23:58

Класс! Очень вкусно.

andreytsibulski

06 февраля 2015, 06:17

Не спорю, может и вкусно !!! Но за-чем называть блюдо "Сациви" !!!

При слове сациви совсем другая ассоциация, зачем выдавать всем известный брэнд за подобие Сациви ???

Ваш рецепт полная чушь !!! Хоть я родился и вырос в Грузии, довольно хорошо знаю Грузинскую кухню, но не стал-бы кидатся громкими названиями !!!

andreytsibulski

06 февраля 2015, 06:18

100% Согласен ! ! !