Сациви из рыбы по- тбилисскки.

Фото к рецепту: Сациви из рыбы по- тбилисскки.
Домашняя20 мин.2Не определен
205503545

Ингредиенты

  • филе кефалевых, судака, осетрины и проч.- 200 – 300 гр.
  • мука- 2 ложки
  • соль,
  • перец чёрный.
  • подсолнечное масло 50 гр.
  • для соуса сациви:
  • сливочное масло – 100 гр.
  • бульон куриный – 100 гр.
  • грецкие молотые орехи – 100 гр.
  • 2-3 желтка.
  • 3 дольки чеснока
  • 2 столовых ложки лимонного сока или уксуса.
  • пучок кинзы.
  • 2 головки лука.
  • перец чёрный.
  • хмели-сунели - 2 столовых ложки.
  • вода

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу жарим обычным способом,

Обваляв в муке.

Наливаем в сковороду подсолнечное масло.

Жарим по несколько минут на раскалённой сковороде.

С одной, а потом с другой стороны.

Для соуса сациви..

Пассируем лук без масла на сковороде.

Добавляем сливочное масло.

Обжариваем.

Затем добавляем толчёные орехи и бульон.

Тушим с луком 20 минут.

Затем кладём в соус всё остальное.

В последнюю очередь вводим желтки

И выключаем. Соус должен быть густым.

Очень густой соус разбавляем бульоном или водой.

Наливаем соус на тарелочку.

Выкладываем рыбу.

Сверху поливаем соусом.

Пошаговые фото рецепта

Сациви из рыбы по- тбилисскки.: фото шаг 1
Сациви из рыбы по- тбилисскки.: фото шаг 2
Сациви из рыбы по- тбилисскки.: фото шаг 3
Сациви из рыбы по- тбилисскки.: фото шаг 4

Дополнительная информация

Резо нам послал Бог! За все наши дела - плохие и очень плохие. Симпатичный мужичок, похожий на певца Добрынина, но без верхних передних клыков, объявился в нашем доме по рекомендации. И сразу объяснил главное в своей жизни. Из чего мы поняли, что он беженец из Тбилиси, изид, в Бога не верит, любит чачу и сациви. Без машины жить не может. Тогда мы купили машину, и Резо стал нашим водилой. Вскоре нам и вправду поверилось в то, что лучше него - нет. Печальный опыт с водителями был ещё со времён Сильвестра – «в миру» - Тимофеева, с которым приходилось «иметь честь». Резо сел за руль и поведал сокровенное – в душе он циркач. Водить машину может по-разному. И даже без рук. При этих словах он врубил лезгинку и покатил нас по Москве, отплясывая пятой точкой всякие ламбады и выбрасывая руки то влево, то вправо с ужасным криком «асса!». «Хорошо, что у него нет в зубах кинжала» - подумала я, подъезжая к посту ГАИ. Менты как раз ловили террористов. Энергия била из нашего изида фонтаном, и муж решил направить её на благое дело. Он стал с ним дружить, а Резо стал незаменим. В доме, на даче и в других делах. Даже к маме моей ездил, чтобы помочь. И теперь называл мужа Братом, меня Сестрой, а маму – мамой. Он приобщил нас к лихой грузинской культуре, к кухне и чаче. А мы за это приняли его в свою игру. Мы играли в МММ. Но для начала Резо прошёл наше испытание – продал 500 штук китайских магнитофонов, которые застряли у нас, как безнадёги. За неделю Резо управился, и теперь все мы были с прибылью. Вместе с Резо мы азартно играли в МММ. Были счастливы, как дети. И покупали сапоги, шубу и всё, что покупал избранник Мавроди - Лёня Голубков. Имея на руках не последнее - играть было легко и весело. А уж тратить….. и подавно Два года Резо катал нас с ветерком по Москве, как по Военно-грузинской дороге. Мы доверились ему, и он служил нам верой и правдой. Возможно и зря, но какая разница, когда мы так уже думали. Но вот однажды случился с Резо казус. Как он рассказал, на повороте с Ленинского проспекта в нашу машину на огромной скорости врезался мерс и смял бок вместе с передней стойкой. Кто помнит попугая Кешу, утопившего трактор, быстро представят нашего изида. «Вот, блядЪ…» - только и сказал Резо. Потом сел и поставил перед нами набор инструментов фирмы «Мерседес». «Это всё?»- спросил муж. А я добавила «Что осталось…». Резо пояснил: «Нет, это залог. Разбираться без ГАИ будем - по-пацански. Мужик, что въехал, созрел заплатить за ВСЮ моралку и аморалку». «Похоже, без пыток не обошлось» - вслух предположила я, но Резо взбодрил: «Не. Не пытали. У него свой автосервис. Зуб дал – через неделю будет, как новенькая. А вот слабонервным», – тут он посмотрел на меня: - «лучше не смотреть.» Мы опять догадались, что нам повезло. Тем временем пирамида Мавроди вот-вот должна была рухнуть. Жить ей оставалось меньше месяца. Муж указал Резо точную дату продажи билетов. Мы взяли сыновей и отбыли в Ялту, где уже присматривали дом или квартиру. И вот тут ветер с моря выдул из нашей башки последнюю здравую мысль. Трёх недель показалось мало, и мы поменяли билеты. Вернулись в Москву тремя днями позже означенного срок. Ещё в поезде мы узнали, что МММ рухнул. На перроне нас ждал Резо. С видом преступника он признался, что не выполнил инструкций и в указанный срок не скинул мавродийки, решил ещё чуть-чуть наварить. Несмотря на всенощное бдение мужу с Резо не удалось скинуть билеты. На утро мы поняли, что квартиры в Ялте не будет, а Резо расплатится с долгами уже в следующей жизни. В наше отсутствие он влез в долг, чтобы сыграть с МММ по-взрослому. Нет, если и есть на свете глупейший и стыднейший порок, то имя ему жадность. И Резо было стыдно. Изид страдал. Мы тоже немного пострадали, а потом стали сочинять новый бизнес. Однажды даже придумали вставить Резо клыки и сделать из него мачо. А для чего, придумать не успели, потому что приехала жена Резо – Матильда. С детьми. Мадам не просто приехала. Мадам приехала служить. И не Храму, ни Армии, ни Театру, а Свидетелям Иеговы. Мы познакомились. С её слов мы поняли, что живём не правильно. Тогда Матильда рассказала нам, как надо. Мы всё поняли и продолжили жить, как жили. Грешить, ходить в церковь, каяться и снова грешить. А Резо уехал вместе с мадам Матильдой в Краснодар. Навстречу правильной жизни вместе со «Свидетелями». И нам без него грустно. Потому что больше в нашем доме сациви из рыбы не готовят. И из курицы не готовят. И чачу не пьют. И Резо больше не спорит с нашими друзьями, ценителями грузинской кухни. И нЕкому больше сказать, что настоящее сациви можно сделать только в Грузии. Потому что там и солнце Грузинское, и воздух Грузинский и травы, и небо. А ещё вкус особого горного воздуха, и даже грузинского газа. И как там теперь Резо? Без нас, без Тбилиси, и без Бога.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
45  человек оценили
Сохранить рецепт
23 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

mameyb
11.12.2009 22:05

skoree vsego eto baji,i mojet ya owibayus' pust menya popravyat znatoki,no v sacivi s riboy vmesto kurinogo bul'ona ispol'zuyut vodu. Spasibo za trud i rasskaz.

laralaram

Брависсимо! Лучшие рецепты пишет жизнь...

леший

Сациви-это чудо!!!555+

alyakeyk
11.12.2009 22:13

Я в сациви дилетант,но мне понравилось!вкусно-орехи-кинза!555! Немного лимончика выдавить сверху(на мой вкус).

naumovec
11.12.2009 22:23

Очень вкусно, а рассказ - я зачиталась!

allenka(alarm clock)

Мне тоже понравилось. Но вот осетринку я бы на это переводить не стала:)

eva7
11.12.2009 22:29

Я всегда с большим удовольствием читаю ваши рассказы,и рецепт замечательный, мне очень понравился! 55555555

tatianowna

Со стыдом признаюсь, сациви никогда не ела. Но теперь жажду попробовать. Сочетание очень вкусное. 5

тётя маша

Очень сациви уважаю, только вид его подводит, но из песни слов.... Зато расказ-красавец! 5

oulga
11.12.2009 23:34

Никогда не пробовала готовить сациви! Рыбка жаренная под обыкновенным класическим маринадом из моркови и всеми прочими составляющими, но семья обожает. Непременно попробую приготовить Сациви. Рассказ, как всегда-СУПЕР!!!!! С благодарностью, заберу рецепт в копилочку.55555!!!!!

margaleta

Танюша! У Мавроди великого "счастливца" звали не Вася, а Леня! :) Я уже привыкла твои рецепты читать наоборот: сначала прекрасный рассказ, а на десерт чудесный рецепт! Спасибо! 5!!!

pantera
12.12.2009 01:21

Вкусны одинаково и рыба, и рассказ!!!55555+

butusay
12.12.2009 01:51

отличный рецепт, а рассказ, как всегда - на высоте!!! 555

Mil@_Mil@

Рецепт и рассказ - превосходны! 555

bratyury
12.12.2009 02:03

Важный вопрос ты затронула - что же такое "сациви"? Мне ближе не определение "блюдо из птицы", а "соус". Хорошо описано например в Википедии - "Сациви (груз. საცივი) — блюдо грузинской кухни, соус..." - и так далее, большая статья с рецептом. Исходя из этого, рыба с сациви имеет полное право на жизнь, хотя мне например вот просто никогда не приходило в голову так её приготовить. Не обсуждаю "гарнир" к рецепту - твой рассказ, я им тоже наслаждаюсь. Хотя конечно хотелось бы узнать, отремонтировал ли Резо ударенную "Мерсом" вашу машину. Имею в виду продолжение четвёртого абзаца. Может быть, ты разовьёшь эту тему уже в следующем рецепте?

natapit
12.12.2009 02:41

спасибо за отличный рецепт!рыбу в такой подаче не ела.но верю.что вкусно!

неля0503

Татьяна,если позволите: я считаю данный вариант сациви резковатым что-ли...Сациви более тонкое,изысканное блюдо.... Оценку не ставлю,уж извините ... :)

неля0503

P.S. К рыбе больше подойдёт близкий родственник сациви-баже(и). И разводить,действительно лучше не куриным бульоном,а рыбным или просто водой .

vicus
12.12.2009 03:07

Мне тоже понравилось :)

utro8
12.12.2009 03:37

Несомненно вкусненько!55555

raile
12.12.2009 06:27

Как всегда "РЖУНИМАГУ"Татьян где ты находишь эти "персонажи" или они тебя находят...))рецепт имеет право жить,потому что рыбу орехами не испортишь )),5!

sadi 09
12.12.2009 08:13

margaleta Точно. Прокол исправила. Молодец какая.

sadi 09
12.12.2009 08:15

тётя маша Согласна - вид у социви того.Может декорации поменять - сервировка тоже не последняя вещь.

sadi 09
12.12.2009 08:17

oulga Я тоже больше предпочитаю русский маринад.С соусом социви - для гостей делаю.

sadi 09
12.12.2009 08:21

bratyury ЮР ! Если честно -социви делаю очень редко. Предпочитаю из осетринки.А насчёт машины - через неделю была, как новая. Только после отъезда Резо мы её продали Степанычу в рассрочку. Он на ней на Мосфильме тусовал и на Кубань ездил. Она и сейчас у него во дворе стоит "с видом на Москва-реку".

sadi 09
12.12.2009 08:26

21179 Даже спорить не буду. Это правда - получается чуть резковатым и островатым. Но, так я и не спец по грузинской кухне. Так делаем для себя в охоточку. Как научили когда-то.Но гостям и домашним очень нравится всё кавказское. Это для них экзотика. И я радуюсь. Спасибо за справелдивую оценку.

sadi 09
12.12.2009 08:46

raile Да. персонажи эти - не вымысел. Это живые люди. Когда я им про них читаю - мало кому нравится.Злятся на меня страшно и обзываются.

ирусик-88

Незачем им на вас злиться,вы же их увековечиваете в своих рассказах,они вам столы должны накрывать и на руках носить Татьяна.Здорово у вас на рецептах и вкусно и интересно.55555++++

севуля

Да, я тоже сначала рассказ читаю, а потом уже сам рецепт. Отличное сочетание ингридиентов, на мой взгляд. Правда, сациви с рыбой не ела. Но обязательно попробую. Спасибо, Танечка! :)

raile
12.12.2009 17:10

Танюш,кто б про меня написал,я была бы только рада )))),успехов тебе,читаю с превеликим удовольствим и жду новых рассказов

sadi 09
12.12.2009 17:42

raile Спасибо. Буду стараться.

fishwoman09

Супер!!!5+++

tati_69_20

Танечка! Спасибо огромное! Тоже читаю все наоборот: рассказ, а потом рецепт. Курицу под соусом "Сациви" ела когда-то в детстве. Папу угощал его друг и сотрудник дядя Вахтанг (фамилию не помню - маленькая была)... Очень вкусно и необычно. Спасибо.

cpz_new
13.12.2009 01:50

Таня, как же я соскучилась по вам ...всем! Мы тут вирусягу подхватили, не я, компьютер. Больного удалось спасти, почти вылечились. Две недели без общения... И с камим удовольствием и наслаждением я читаю рассказ и рецепт....думаю, ты понимаешь...Я за рыбу... в любом виде, под любым соусом!!! Думаю, что твой вариант совсем НЕ разочарует.

sigma002
13.12.2009 01:52

Несомненно вкусное блюдо!555555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6109247582764361.045
Инструменты