Рыбный пирог. от Лена72

Ингредиенты

молоко-120 мл.
дрожжи сухие быстрые-1,5 ч.л.
сахар-2 ст.л.
мука пшеничная-350 гр.
соль-1 ч.л.
яйцо куриное- 1 шт.
масло сливочное-70 гр.
рыба форель-500 гр

сырок плавленный"дружба"- 1 шт.
сливки 10%-100 мл.
лук репчатый-1шт
лук зелёный немного
соль и переп-по-вкусу
желток для смазывания пирога-1шт
сливки для смазывания пирога-1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

В пошаговых.

Пошаговые фото рецепта

1. Молоко подогреть до 30градусов,размешать в нём дрожжи и сахар.Просеять муку,добавить соль,яйцо и растопленное сливочное масло,замесить тесто.Накрыть пищевой плёнкой и поставить тесто подниматься в холодильник,часа на три.

2. Подготовить начинку,лук порезать полукольцами и залить кипятком минут на пять,затем слить воду.Зелёный лук порезать,у меня немного было прям одна веточка.

3. Рыбку очистить от чешуи,промыть,я разделываю чуть подмороженную так удобнее.Добыть с неё филе.Теперь нужно половину рыбки порезать крупными квадратиками,а остальную мельче,и пусть дальше оттаивает.

4. Как оттаяла рыба,слить всю жидкость с неё и в ту,что порезанна мелко добавить оба вида лука,посолить,поперчить,размешать.

5. Сделать заливку ,сырок подморозить нужно в морозилке,так он лучше трётся на тёрке,сырок потереть смешать со сливками.

6. Тесто подошло,раскатать его на столе,прям на пекарской бумаге в круг,края круга раскатать потоньше,чем серединку.

7. Чуть отступая от краёв выложить крупные куски рыбки по кругу.

8. Далее завернуть края внутрь круга,защипить,тесто очень приятное,работать с ним одно удовольствие и очень вкусное.

9. Далее примерно на расстоянии 1см надрезать край и как бы выворачивать тесто рыбкой вверх.

10. В серединку пирога выложить луково-рыбную начинку.

11. Залить сырно-сливочной начинкой,впекать в разогретой духовке до 200градусов 10минут,затем желток смешать со сливками,достать пирог и смазать тесто по краям,убавить жар до 180гр.и выпекать до готовности у меня минут 40 пёкся.

12. Пирог получается большой,нежный ароматный.

13. Радикал что-то не работает,так я здесь покажу.

14. Кусочек в разрезе...

15. Угощайтесь!

Дополнительная информация

Давно пеку этот пирог,видела где то в интернете и переписала себе в тетрадь,очень вкусный,рыбку брала любую какая есть,и горбушу и гольцов и форель и сёмгу.Заливку переделала под свой вкус,там предлагалась моцареллу использовать,но я её не люблю.