Пасхальный кулич

Фото к рецепту: Пасхальный кулич

Ингредиенты

  • опара:
  • - 0,5 л. молока
  • - 100 гр. свежих дрожжей
  • - пару щепоток шафрана
  • - 0,5 кг. сахара
  • - ванилин
  • - 2 ст. муки
  • тесто:
  • - 250 гр. сметаны
  • - 200 гр. маргарина
  • - 5 яиц
  • - гвоздика
  • - щепотка соли
  • - мука
  • - изюм
  • - 50 гр. миндаля
  • - цукаты (по желанию, но совсем немного)
  • - формы и пергамент или одноразовые формы.
  • глазурь:
  • - 1-3 яйца
  • - 200-300 гр. сахарной пудры
  • - пол лимона.

Пошаговый рецепт приготовления

Первое и главное правило состоит в том, что мешать необходимо только рукой и только в одном направлении.

Опара:

1. В чуть подогретое молоко размешиваем шафран, затем дрожжи, до полного растворения в молоке.

2. Добавляем пол килограмма сахара и ванилин, до растворения.

3. медлено вводим муку (около 2 стаканчиков), что бы небыло комочков и смесь оставалась жидкая.

Оставляем в теплом месте на 30-50 мин. до появления пузырьков в опаре.

Тесто:

1. Соединяем опару, сметану, маргарин и 5 яиц (желтки и белки взбиваем отдельно и поочередно вводим в тесто), все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. Добавляем гвоздику (предварительно растолченную в ступке), так она остается ароматней и кулич не пахнет исключительно гвоздикой.

3. Щепотка соли.

4. Добавляем муку, к вашему сожалению, на глаз, чтобы тесто было эластичным, но не твердым. Вымешиваем руками (сватанными растительным маслом), в одну сторону, до тех пор пока тесто не начнет отлипать от рук. Не пугайтесь, если это займет много времени, в среднем необходимо мешать 20-25 мин.

5.Оставляем тесто на 1,5-2 часа, в теплом месте, накрыв полотенцем (из натуральной ткани)

6. Промыть и высушить изюм. Размельчить миндаль в блендере или кофемолке. Миндаль и изюм добавить в тесто, вымешивая минут 5, и оставить подниматься на 15-20 мин.

7. Вырезать пергамент по форме для куличей или взять одноразовую форму; смазываем их растительным маслом; заполняем тестом на 1/3 от формы и даем подняться в два раза больше.

8. Предварительно увлажняем духовку, а затем/6 ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 30-50 мин. (зависит от размера).

9. Достаем из духовки куличи, кладем их на бок на полотенце и даем им немного остыть. Если у вас "металическая" форма, не в коем случае не вытряхивайте и не выбивайте кулич из нее, при остывании он с легкостью удалиться из формы.

10. Даем полностью остыть.

Глазурь:

1. Отделяем желток от белка (1-3 яйца в зависимости от того, сколько вы любите глазурь). Яйца обязательно должны быть холодными. Белок на самой большой скорости взбиваем миксером и медленно всыпаем сахарную пудру до образования плотной консистенции + выжимаем лимонный соки (по вкусу).

2. Намазываем остывшие куличи и украшаем!

Прияного аппетита и настоящего праздника =)

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

В кухне должна быть жарко и без сквозняком! Я создавала такую температуру с помощью приоткрытой духовки и теплого пола. На фото много небольших куличиков, так как люблю чтобы каждому члену семьи и близким доставался неповторимый куличик =)

5.04.570378247465621.030
Владлена

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 270 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
30  человек оценили
Сохранить рецепт
18 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
gavr
12.04.2012 14:17

Красивые куличики!!*THUMBS UP*Сахара маловато...;) И гвоздика в куличах?...*DONT_KNOW*

Владлена

Cахара в самый раз! Они очень сладкие получаются, и если с сахаром переборщить то кулич не будет каким воздушным. А гвоздику добавлять, я подсмотрела уизвестного кондитера =) Это была его изюминка, теперь и моя =)

ogiway
12.04.2012 14:17

Веселые куличи! Близкие будут рады!:)

krolya
12.04.2012 15:23

*THUMBS UP*

светлана65

Красивые куличи! Светлой Вам Пасхи! @}--}--

Владлена

Спасибо большое! И Вам светлых праздников =):)

лёльчик

Сколько времени глазурь сохнет на куличах? Я вчера в семь вечера их намазала, а они еще мягкие..... Первый рах пекла куличи:) Ваши такие обояшки*BRAVO*

Владлена

Спасибо! Около полу часа, но я не засекала. Главное мазать остывшие! Я обычно заканчиваю ближе к ночи (так как на работе до начала 7-ого), намазываю и выдыхаю*YAHOO* =) А на утро наслаждаюсь уже застывшей красотой =)

Владлена

Спасибо =) Но рецептов у меня просто уйма!!! Просто времени нет выставлять =) Но я буду исправляться O<img src=" />

Julya
14.04.2012 22:25

Спасибо огромное за рецепт!!!!!!!! Божественные куличи! Вчера сделала и вот сегодня домашние не удержались и отпробовали это чудо! Ароматно,с приятным пикантным оттенком)

tatian-1956

Ароматные куличи!!! Красивый разлом! Вкусно!!!

Владлена

Очень рада =) Мои все куличики съели одним махом и за один не полный день =)

*маша*

Выглядит очень аппетитно!:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты