Вход | Регистрация
Бамия
Бамия – травянистое растение. По форме похожа на стручок зеленого перца чили. По вкусу – на баклажан, спаржу. Для страны считается редким овощем. Наиболее известна в индийской и африканской кухне.
Бамия имеет другие названия:
- гомбо;
- окра;
- гибискус съедобный;
- дамский пальчик.
Калорийность – 31 ккал на 100 г продукта.
В чем польза
Овощ богат на клетчатку, витамины, микроэлементы. Отличается многими полезными качествами:
- поглощает воду вторично, выводит токсины;
- регулирует в крови сахар;
- улучшает работу ЖКТ;
- эффективен при раке, усталости, депрессии.
Что можно приготовить
Для приготовления блюд используют молодые, короткие (5-10 см) плоды. Подходят свежие и замороженные. Их можно жарить, варить, тушить, мариновать. Термообработка не должна превышать 20-25 минут. Из них приготавливают разные гарниры. Получаются густые рагу и супы благодаря слизи. Выделяют ее семена. Овощ прекрасно сочетается с мясом, птицей и рыбой.
Для бамии лучшими специями являются чеснок, кориандр, базилик. Добавляют томаты, уксус, чтобы устранить слизь.
Простые рецепты познакомят с необычным овощем. А фото, пошаговое исполнение, видео помогут в этом.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом бамия: 27
Каталог: Другие гарниры
759645 мин.611
06 мая 2019, 13:21
бамия 1 кг.
фарш 500 гр.
чеснок 4 зуб.
вода 500 мл.
томатная паста 3 ст.л.
масло 4 ст.л.
Каталог: Из овощей и грибов
1058460 мин.1429
12 февраля 2009, 02:36
2-3средних баклажана
2-3 разноцветных перца
2-3кабачка
300 гр. бамии
2луковицы
2-3зубка чеснока
петрушка
соль
перец,перец чили
Каталог: Супы-пюре
676920 мин.1627
18 марта 2009, 03:22
консервированный нут-1 средняя банка
замороженная окра(бамия)-1 кор.(280 гр)
шпинат свежий-1 пучок
репчатый лук-1 шт.
оливковое масло
голубой сыр
Каталог: Супы из мяса птицы
81980 мин.2938
28 мая 2009, 16:56
курица - половинка,
фасоль золотистая - 200 гр.
бамия - 200 гр.
зелёный горошек - 100 гр.
рисовая мука - 4-5 ст.л.
луковица,
яйцо,
соль,
перец,
вода - 1,5-2 литра
Каталог: Другие и нестандартные супы
152020 мин.3765
05 марта 2011, 23:33
количество того или иного ингредиента можно варьировать.
800 гр. - 1000 гр. любого мяса (у меня баранина)
300 гр. сухой фасоли
500 гр. зеленой замороженной фасоли,если нет бамии,то 800-1000 гр. фасоли
250-300 гр. бамии (совсем необязательно),просто очень давно не ела и как только увидела в магазине,сразу купила и пустила в ход.
2 перчика
1 острый перчик
3 помидора
1 большая луковица
3-4 зуб. чеснока
зелени укропа,петрушки,кинзы,чабера,базилика
3-4 ст.л. растительного масла
соль
Каталог: Другие основные блюда
442630 мин.21011
03 марта 2015, 00:03
- свинные отбивные - 4 ломтика
- бамия маринованная - 4 шт.
- соль
перец -
- брынза - 1 ломтик
- лук зеленый - 1 стебель
- пасто фузилли - 16 шт.
- лук репч - 1/2 головки
- чеснок - 2 зубчика
Каталог: Супы-пюре
49260 мин.1131
14 сентября 2008, 20:31
200 гр. зелёного горошка
100 гр. бамии
100 гр. шпината
луковица
упаковка сыра "lazur серебристый" с благородной плесенью 115 г
3 ст.л. оливкового масла
800 гр. воды
соль, специи по-вкусу
Каталог: Другие основные блюда
1259550 мин.216
12 октября 2008, 18:05
300-400 г. мяса,
0.5 кг. бамии(свежей или замороженной).
4-5 долек чеснока ,
4-5 протертых помидора или 3-4 ст.л. томатной пасты,
соль, чёрный перец,кинза, растительное масло,
вода.
Каталог: Из овощей и грибов
227970 мин.2536
13 августа 2008, 20:38
бамия 450 гр
морковь молодая 3-4 шт.
лук-порей 100-150 гр
перец болгарский 1 шт.
масло оливковое 3 ст.л.
соль по-вкусу
тёртый имбирь 1 ст.л.
уксус винный 2 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
80670 мин.2348
01 августа 2008, 17:46
бамия - 500 гр.
лук - 2-3 головки
морковь - 1-2 шт.
чеснок на вкус
помидоры - 2-3 шт.
укроп, соль (я использую кубики „галина бланка или что есть под рукой)
лимон
оливковое масло.
Каталог: Щи из щавеля
686730 мин.1722
23 февраля 2008, 17:36
пучок щавеля (я покупаю свежий, в горшочке),
замороженная бамия - 200 гр.
2 небольшие картофелины,
1 морковь,
1 вареное яйцо на терелку супа,
зеленый лук,
лимонный сок,
сметана,
оливковое масло,
зубчик чеснока,
пряные травы
Каталог: Блюда из птицы
1411460 мин.64257
13 июля 2010, 02:49
курица - 1.6 кг
бамия - 1 кг. у меня замороженная
500 гр. спелых помидор очищенных от кожицы и нарезанных кусочками
3-4 луковицы нарезанных кусочками
3-4 зубка чеснока
50 мл. оливкового масла
соль
перец
1 ст.л. коричневого сахара
Каталог: Из овощей и грибов
135890 мин.1733
07 мая 2009, 07:38
огурец 1 шт.
капуста пол вилка
морковь 1 шт.
сельдерей 3-5веточек.
охра(бамия)
фенхель 1 шт.
горох струч.150 гр.
лечо(домашнее)500 мл.
помидоры 2 шт.
кетчуп 150 гр.
соль,чили перец,кинза,петрушка,оливковое масло.
Каталог: Блюда из рыбы
1863345 мин.299
16 апреля 2018, 14:00
речная форель – 1 шт. (среднего размера)
картофель – 6-8 шт
бамия – 500 г
оливковое масло – 2 ст л
соль
перец
для соуса:
свежий корень имбиря – 1 см
апельсин – 1 шт
лимон – 1 шт
мед – 1-2 чл
куркума – 1 щепотка
крахмал – ½ чл
Каталог: Из овощей и грибов
119810 мин.1910
18 ноября 2012, 23:21
вода (горячая) — 3 стак.
масло сливочное (или растительное) — 2 ст.л.
вермишель (тонкая) — 1/4 стак.
рис (у меня смесь басмати с диким, черным) — 1,5 стак.
кориандр (сухой) — 2 ч.л.
соль
перец черный (или смесь перцев)
чеснок — 4 зуб.
лук репчатый — 1 шт.
томатная паста — 200 гр.
бамия (замороженная) — 400 г
Каталог: Другие основные блюда
3639660 мин.101434
06 ноября 2008, 00:52
бамия свежемороженая - 1200 гр. (2 пакета)
лук репчатый - 3 шт. (средних)
перец болгарский - 2 шт. (средних)
помидоры - 5 шт. (небольшие)
морковь - 3 (некрупные)
уксус винный - 2 ст.л.
масло оливковое - 60-80 мл.
масло растительное - 60-80 мл.
перец зелёный острый - 1/2 (небольшой)
чеснок - 4-5 зубцов
томат-паста - 2 ст.л.
зелень:кинза,укроп,петрушка
Каталог: Другие основные блюда
1453490 мин.51343
16 октября 2008, 14:29
500 гр. мясо(баранина,говядина)
1 пакетик 450 гр. замороженой бамии.(окра)
3 больших картошки
1 луковица
чеснок 6 зубчиков,1 небольшой чили перчик
свежий кориандр
гвоздика 3 шт. кардамон 4 шт. перец чёрный 5 горошен,1 ч.л сухой кориандр.
корица-1ч .л
помидоры 6 больших или 1 баночка томатов 450 гр.
1 ст.л. томатной пасты,2 больших лимона
Каталог: Другие основные блюда
2044850 мин.32827
19 июля 2012, 18:54
сосиски телячьи 3 шт.
готовое слоеное тесто 0,5 одного листа.
масло сливочное 2 ч.л.
моцарелла 100 гр.
лук хрустящий 3 ст.л.
горчица дижон 3 ч.л.
кетчуп 3 ч.л.
гарнир:
бамия 400 гр.
приправа 5 специй 1 ч.л. сгоркой.
паприка 1 ч.л.
чеснок 2 зубчика.
соевый соус 2 ст.л.
острый соус табаско несколько капель.
немного соли.
оливковое масло.
Каталог: Минестроне
848590 мин.1312
20 февраля 2015, 20:03
оливковое масло
нарезанный лук - 1 шт. (небольшой)
измельченный чеснок - 2 зубчика
нарезанный сельдерей - 2 стебля
кабачок - 1 шт.
баклажан - 100 гр.
томатная паста - 2 ст.л.
смесь итальянских трав - 1 ст.л.
нарезанные помидоры - 350 гр
овощной или куриный бульон - 3 ст.
филе рыбы - 450 гр.
замороженная бамия- 150 гр
спагетти - 200 гр
сыр пармезан - 100 гр
паприка красного сладкого перца и горького
тыква 2 шт. для подачи по желанию
Каталог: Другие основные блюда
59650 мин.1825
13 февраля 2009, 04:55
ляжка индейки(без кожи и костей)-1-1,1 кг
лимон(порезанный полукружками)-1
оливковое масло-4 стол.ложки
репчатый лук-большая луковица (или две маленьких),порезать крупными кубиками
чеснок-2-3 зубчика,мелко порубленные
сухое белое вино-150 мл.
томаты (из банки),порезанные кубиками-400 гр.
сахар-1 щепотка
корица-1/2 ч.л.
молотая гвоздика-1/2 ч.л.
соль
свежемолотый черный перец
сердцевины артишоков(из банки)-400 гр. (можно заменить бамией)
черные греческие оливки без косточек-250 гр.
Каталог: Блюда из мяса
1559760 мин.41534
14 ноября 2008, 13:03
1.говядина 400 гр
2.бамия 400 гр
3.лук 1 маленькая головка
4.чеснок 8-9 зубчиков порезанных пополам
5.томатная паста 3 ч.л. (при наличии грунтовых помидор, можно добавить 2 шт. к томат пасте)
6.масло растительное
7.перец черный горошек 5 шт. паприка молотая 1/2 ч.л. кориандр 1 ч.л. кардомон 1 ч.л. соль
перец черный молотый .
8.петрушка 1 пучок, базилик 4-5 листиков
9.рис 1 ст.
10.вермишель-паутинка 4 ст.л.
Каталог: Другие рецепты
63940 мин.3050
24 января 2008, 18:20
600 гр. куриных крылышек
2-3 зубчика чеснока
0,5 ч. ложечки соли
0,5 ч. ложечки зиры (кумин) и кинзы (кориандр)
1/4 ч. ложечки молотого красного жгучего перца чили
1 стол. ложка кефира (я использовала йогурт)
3/4 стол. ложки томатной пасты
1 стол. ложка оливкового масла
1 стол. ложка лимонного сока
кусочек имбиря ~ 2 см.
несколько капель красного пищевого красителя (по желанию)
1/4 ч. ложечки куркумы
0,5 ч. ложечки карри
1 небольшая луковица
мёд (по желанию)
для гарнира:
томаты
перец болгарский
бамия
баклажаны
лук
перец молотый
соль
Каталог: Другая выпечка
19370 мин.11
28 апреля 2021, 14:10
ингредиенты для «баба сдобная "весенняя"»:
опара
-
мука пшеничная / мука — 130 гр.
морковь (вес отварной очищеной моркови) — 140 гр.
вода (теплая) — 140 мл.
дрожжи (дрожжи свежие!!!!) — 8 гр.
тесто
-
сахар — 100 гр.
цукаты — 30 гр.
яйцо куриное — 45 гр.
соль
масло сливочное (комнатной температуры) — 70 гр.
мука пшеничная / мука — 190 гр.
масло растительное (масло для смазывания рук и выкладывания теста на стол)
Каталог: Супы-пюре
66850 мин.1613
05 ноября 2015, 17:00
для крем-супа:
шампиньоны — 250 г
лук репчатый — 2 головки
бульон грибной — 250 мл.
сливки 32% — 5 ст.л.
масло растительное — 2 ст.л.
соль, специи —
.........................
для профитролей а-ля «баба гануш»:
масло сливочное — 40 г
вода — 50 мл.
мука — 50 г
соль — щепотка
баклажаны — 3 маленьких (или 1 крупный)
кунжутное семя — 40 г
масло кунжутное — 2 ст.л.
сок половины лимона
соль, зира —
клюква, зелень — для украшения
Каталог: Другая выпечка
199830 мин.419
06 мая 2009, 14:41
на опару:
100 гр. свежих дрожжей
250 мл. молока
1,5 ст.л. сахара
8 ст.л. муки
на тесто:
8 желтков
250 гр. сахара
1,5 пакетика ванильного сахара
0,5 ч.л. соли
200 гр. сливочного масла
100 гр. маргарина
250 гр. изюма
60 мл. молока
около 1 кг. муки
растительное масло
на помазку:
1 желток
1,5 ч.л. сахара
для форм:
растительное масло
панировочные сухари
для ромовой бабы:
1 ст. воды
1 ст. сахара
50 мл. рома или коньяка
Каталог: Другие рецепты
90130 мин.11026
05 февраля 2012, 22:43
для гренок:
1 дрожжевой сдобный сладковатый кекс (бриошь).. эммммм, скажем, если у вас в доме (ну вдруг???? :) ) остались позавчерашние ромовые бабы или "майские" кексы, то самое оно :)
50 мл. молока или 10% сливок, что фигура позволяет
1/8 ч.л. корицы
1 большое яйцо куриное
0,5 ч.л. сливочного масла
для соуса:
100 гр. черники
1 ч.л. без верха сахара
для слоеного йогурта:
125 мл. йогурта (лучше домашнего)
4 ст.л. камы (или просто гранолы)
6 ст.л. черничного компота
Каталог: Другие холодные закуски
548930 мин.4466
09 декабря 2007, 00:45
я брала:__________
4 морковки(cлегка приваренные),
4 филе малосольн.сельди,
1 плавленный сырок(100 гр. ),
200 гр. сливочн.масла,
1 ст.л. оливк.масла,
немного укропчика(небольшой пучок),
1 зубочек чесночка,
всю массу сбрызнула слегка пол/лимончиком!
_____________
и "100 гр. "-..лишь "для оформления"!
_____________
а вот и тост-
желаю долгих лет кавказких,
чтоб не считать свои года!
чтобы уменье строить глазки
не пропадало никогда!
чтоб было долгим "бабье лето",
чтоб был победам лёгкий счёт,
чтоб всё легко текло, как этот
напиток в горло потечёт!
(тут главное - не поперхнуться).
