Компот

Соленья и маринады

Бамия по арабски

Name: Бамия по-арабски
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: говядина; бамия; лук; чеснок; томатная паста; масло растительное; перец черный горошек; паприка молотая; кориандр; кардамон; соль; перец черный молотый; петрушка; базилик; рис; вермишель-паутинка

Приготовьте бамию по-арабски с говядиной, луком, чесноком и томатной пастой. Подавайте с рисом и вермишелью-паутинкой, украшая петрушкой и базиликом.

Продукты

говядина - 400 г
бамия - 400 г
лук - 1 маленькая головка
чеснок - 8-9 зубчиков
томатная паста - 3 ч.л.
масло растительное
перец черный горошек - 5 шт.
паприка молотая - 1/2 ч.л.
кориандр - 1 ч.л.
кардамон - 1 ч.л.
соль
петрушка - 1 пучок
базилик - 4-5 листиков
рис - 1 ст.
вермишель-паутинка - 4 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

1.Мясо мелко порезать кубиками (1,5 на 1,5 см)и обжарить до золтистой корочки, посолить, поперчить.

2.Добавить очень мелко порезаный лук. Как лук обжарится, добавляем чеснок и через 1 минуту томат. пасту, все обжариваем.

3.Заливаем 1,5 л воды (бульона) и тушим 40 мин., до готовности мяса.

4.Добавляем все специи и закладываем бамию, варим до готовности. В самом конце приготовления петрушка и базилик. И как всегда пробуем на соль-перец.

5. На гарнир рис. В кастрюлю наливаем растительное масло, чтоб покрыло дно и обжариваем (постоянно помешивая, чтоб не сгорела) вермишель до коричневого цвета. Добавляем рис и обжариваем еще максимум минуту. Заливаем 2 ст. воды, солим, закрываем крышкой и на маленьком огне доводим до готовности.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17802

Понравилось: 34

Рейтинг: 4.48 / 5 (оценок: 33)

Автор: tamarik_80

Создан: 14 ноября 2008, 13:03

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Вместо бамии можно использовать зеленую стручковую фасоль (свежую или замороженную) или или круглую консервированную фасоль

Бамья это такие зелёные толстые стручки, растут на кустах, родственники хлопка. По английски OCHRA, внутри её сок очень клейковитый. Покупать только самую маленькую и свежую или замороженую. Перед готовкой её лучше слегка обжарить что бы бОльшая часть сока не выделилась и была сочной. В сезоне я её лично просто обожаю!

tamarik_80

14 ноября 2008, 13:28

, который придает густоту супам и гуляшам. По вкусу напоминает стручковую зеленую фасоль, но более нежная. В Москве я нашла только в замороженном виде, есть во всех крупных супермаркетах.

tamarik_80

14 ноября 2008, 13:31

Тетя Маша, спасибо. Вы меня опередили

tamarik_80

14 ноября 2008, 14:27

fialka 1, спасибо! Я видела твой рецепт, он у меня даже в избранном. А бамию свежую я даже и не видела, потому как у нас она не продается. Иногда использую сушеную, но бывает очень редко, в качестве подарка из Ливана, вместе с затаром и сумини.

fialka1

14 ноября 2008, 14:30

tamarik_80,ты сушеную как готовишь?

jelena_73

14 ноября 2008, 14:36

Интересно!!!!!!!!!!!!

strelec148

14 ноября 2008, 15:15

очень люблю бамию (bamies)...воспоминания о Греции...5!

пики

30 ноября 2008, 03:15

Пятёрочка!