Компот

Соленья и маринады

Торт чёрный лес

Name: Торт "чёрный лес"
Yield: 17
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; сахар; шоколад; какао; ванилин; мука; крахмал; разрыхлитель; соль; мороженая вишня; бренди; вишня; вода; ликёр; сливки; желатина; шоколад для стружки; сладкие вишенки

Насладитесь нежным тортом "Чёрный лес"! Рецепт с бисквитом, шоколадом, вишнёвым сиропом и сливочным кремом. Идеальное лакомство для любого праздника!

Продукты

для бисквита:
яйцо - 8
сахар - 2/3 ст.
шоколад - 100 г
ванилин - 1 ч.л.
мука - 2/3 ст.
крахмал - 1/2 ст.
разрыхлитель - 1 ч.л.
соль
сироп:
вишня - 380 г
сахар - 0.5 ст.
бренди - 100 г
сахар - 1/4 ст.
вода - 1/4 ст.
вишневый ликер - 1/4 ст.
крем:
сливки - 3 ст.
сахар - 3 ст.л.
желатин - 1 ст.л.
вода - 1/4 ст.
вишня - 450 г
шоколад - 50 г
вишня - 16 шт.

Пошаговый способ приготовления

Бисквит.

Разогреть духовку до 170С.

Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму, диаметром 23 см.

Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить ванилин и растопленный шоколад (какао), перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Добавить 1/3 часть белков и акуратно перемешать. Ввести остальные белки.

Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.

Сироп.

Довести воду и сахар до кипения. Снять с огня и добавить ликёр.

Мой сироп вишню засыпать сахаром и на медленный огонь прокипятить 3', снять с огня и влить бренди. Дать настояться хотябы 12 часов

Крем.

Взбить сливки с сахаром. Растворить желатин в холодной воде и оставить на 1 минуту набухать, затем подогреть до полного растворения и слегка остудить. Продолжая взбивать на медленной скорости, влить желатин в сливки.

Сборка.

Нижний корж пропитать сиропом и покрыть тонким слоем крема. Затем выдавить крем из кулинарного мешка в виде 4 окружностей. Зазоры между кругами заполнить вишнями. Накрыть следующим коржом, пропитать его сиропом и повторить всю продцедуру с начинкой. Верхний слой и бока покрыть кремом и обсыпать шоколадной стружкой и украсить сладкой вишней.