Торт "чёрный лес"

Ингредиенты

для бисквита:
8 яиц
2/3 ст. сахара
100 гр. шоколада (брала 4 ст.л. какао)
1 ч.л. ванилина
2/3 ст. муки
1/2 ст. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
сироп: (я брала 380 гр. мороженной вишни, 0,5ст сахара, 100 гр. бренди)
1/4 ст. сахара

1/4 ст. воды
1/4 ст. вишнёвого ликёра
крем:
3 ст. сливок
3 ст.л. сахара
1 ст.л. желатина
1/4 ст. воды
450 гр. банка консервированной вишни (у меня вишня из сиропа)
50 гр. шоколада для стружки
16 сладких вишен (maraschino cherries) для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит.

Разогреть духовку до 170С.

Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму, диаметром 23 см.

Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить ванилин и растопленный шоколад (какао), перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Добавить 1/3 часть белков и акуратно перемешать. Ввести остальные белки.

Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.

Сироп.

Довести воду и сахар до кипения. Снять с огня и добавить ликёр.

Мой сироп вишню засыпать сахаром и на медленный огонь прокипятить 3', снять с огня и влить бренди. Дать настояться хотябы 12 часов

Крем.

Взбить сливки с сахаром. Растворить желатин в холодной воде и оставить на 1 минуту набухать, затем подогреть до полного растворения и слегка остудить. Продолжая взбивать на медленной скорости, влить желатин в сливки.

Сборка.

Нижний корж пропитать сиропом и покрыть тонким слоем крема. Затем выдавить крем из кулинарного мешка в виде 4 окружностей. Зазоры между кругами заполнить вишнями. Накрыть следующим коржом, пропитать его сиропом и повторить всю продцедуру с начинкой. Верхний слой и бока покрыть кремом и обсыпать шоколадной стружкой и украсить сладкой вишней.