Вход | Регистрация
Торт черный лес от mimi
Торт Черный лес: идеальный десерт с песочным коржом и шоколадным бисквитом. Начинка из вишни, сливок и ванильного сахара. Рецепт и советы!
Ингредиенты
- для песочного коржа-200 г муки
- 50 г сахара
- 1 желток
- 200 г маргарина
- для шоколадного бисквита-4 желтка
- 5 белков
- 150 г сахара
- 75г крахмала
- 75г муки
- пакетик ванильного сахара
- 2ст л. какао
- начинка-2 банки консервированной вишни по 680 г(чистый вес вишни 700 г)
- 2ст л. крахмала
- 50 г сахара
- 400 мл. сливок(не меньше 33%)
- пакетик ванильного сахара
- 2 пакетика закрепителя сливок
- 2 ст. л. сахарной пудры
Пошаговый рецепт приготовления
Для песочного теста смешиваем размягченный маргарин,муку,сахар и 1 желток.Выкладываем его в форму и часто накалываем вилкой,отправляем в холодильник на полчасика,а потом выпекаем минут 20 до румяности.
Готовый корж остужаем.
Тем временем готовим бисквит-растираем оставшиеся желтки с сахаром,взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли,все аккуратно перемешиваем,добавляя просеянные крахмал,муку и какао.
Выпекаем и,остудив,разрезаем поперёк на два коржа(можно слегка сбрызнуть ромом для аромата).
Сливаем с вишен сок,400 мл которого ставим на огонь.2 ст л крахмала смешиваем с 4 ст л сока и сахаром,вливаем в кипящий сок и,постоянно помешивая,провариваем минуту.Остужаем и смешиваем с вишнями(отложив несколько для украшения).
Книжка рекомендовала мне использовать желатин(он есть на первой фотографии),но в процессе я от него отказалась,заменив на закрепитель сливок.
Охлажденные сливки взбиваем с пудрой и закрепителем.
Теперь собираем тортик-на песочный корж кладем половину вишневой начинки,на неё шоколадный корж и вторую половину вишен+немного взбитых сливок,накрываем вторым бисквитным коржом,сверху и с боков обмазываем сливками,украшаем тертым шоколадом и вишенками.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Я никогда не скрывала источников своих рецептов-если сайт-то так и напишу,если книжка-вот и название! Но как правило,чтобы результат получился достойным часто приходится что-то менять...так и сегодня! Книжка советовала разрезать бисквит на три коржа-хотя он и на два-то резался с трудом,так же и с песочным тестом-здесь я привела список продуктов,достаточный для формы,хотя если следовать написанному в книге можно было испечь разве что маленькую печеньку! Я против слепого копирования!К чему и призываю дорогих Кулинаров!
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот рассчитанный КБЖУ для указанного вами рецепта.
Ингредиенты и их примерная энергетическая ценность:
Песочный корж:- 200 г муки — ~680 ккал, 14 г белков, 1 г жиров, 146 г углеводов- 50 г сахара — ~200 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 50 г углеводов- 1 желток (около 17 г) — ~64 ккал, 3 г белков, 5 г жиров, 0.6 г углеводов- 200 г маргарина — ~1460 ккал, 0 г белков, 160 г жиров, 0 г углеводов
Итого для коржа:- Калории: 680 + 200 + 64 + 1460 = 2404 ккал- Белки: 14 + 0 + 3 + 0 = 17 г- Жиры: 1 + 0 + 5 + 160 = 166 г- Углеводы: 146 + 50 + 0.6 + 0 = 196.6 г
Шоколадный бисквит:- 4 желтка (около 68 г) — ~256 ккал, 12 г белков, 20 г жиров- 5 белков — ~85 ккал, 18 г белков, 0 г жиров- 150 г сахара — ~600 ккал, 0 г белков, 0 г жиров- 75 г крахмала — ~270 ккал, 0 г белков, 0 г жиров- 75 г муки — ~255 ккал, 6 г белков, 1 г жиров- Ванильный сахар — незначительно, добавим ~20 ккал- 2 ст. л. какао — ~40 ккал, 3 г белков, 1 г жиров
Итого для бисквита:- Калории: 256 + 85 + 600 + 270 + 255 + 20 + 40 = 1326 ккал- Белки: 12 + 18 + 0 + 0 + 6 + 0 + 3 = 39 г- Жиры: 20 + 0 + 0 + 0 + 1 + 0 + 1 = 22 г- Углеводы: (из сахара и прочего): 150 + 75 + 75 + 2 г какао + остальные — примерно 200 г (учитываем все компоненты). Общий — около 350 г
Начинка:- 2 банки вишни (чистый вес 700 г) — около 1050 ккал, 6 г белков, 0 г жиров, 250 г углеводов- 2 ст. л. крахмала — ~70 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 17 г углеводов- 50 г сахара — 200 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 50 г углеводов- 400 мл сливок (33%) — около 820 ккал, 6 г белков, 35 г жиров, 6 г углеводов- Ванильный сахар + закрепитель сливок — добавим примерно 20 ккал
Итого для начинки:- Калории: 1050 + 70 + 200 + 820 + 20 = 2160 ккал- Белки: 6 + 0 + 0 + 6 + 0 = 12 г- Жиры: 0 + 0 + 0 + 35 + 0 = 35 г- Углеводы: 250 + 17 + 50 + 6 + 0 = 323 г
Итоговые показатели (на всё блюдо):
| КБЖУ | Значение |
|---|---|
| Калории | 8286 ккал |
| Белки | 68 г |
| Жиры | 223 г |
| Углеводы | 1116 г |
Расчет на порцию (пример: 8 порций):
| КБЖУ на порцию | Разделить на 8 |
|---|---|
| Калории | 1035 ккал |
| Белки | 8.5 г |
| Жиры | 28 г |
| Углеводы | 139.5 г |
Если потребуется подсчет для другого количества порций или конкретных параметров, дайте знать!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
5,я тоже себе такую штуку чтоб резать тортики купила,очень удобно,кто занимается тортиками советую купить
)
Нет слов, замечательно. Не супер, а суПРЕ! (новое придуманное мною слово - лучше чем супер).
Три раза по пять!5!
. за тортик5++++, Мариш, 5+! Умочка! Мне бы такой же ножик, может подскажешь где брала в личку, у меня знакомая на Новый Год в Хабаровск едит, закажу ей И еще раз спасибо за такю красоту! 5!
