Торт чёрный лес по рецепту olaswan
Погрузитесь в атмосферу вкуса с тортом "Чёрный лес". Насладитесь слоистой текстурой и насыщенными вкусами! Рецепт включает в себя вишню, шоколад и сливки.
Продукты
- для песочного коржа:
- маргарин - 90 г
- яйцо -1
- сахар - 70 г
- мука - 170 г
- для бисквита:
- яйца - 8
- мука - 100 г
- сахар - 100 г
- порошок-какао - 1 ст.л.
- для сливочного крема:
- сливки - 1 литр
- ванильный сахар - 1 ст.л.
- для желе:
- готовое вишневое желе на 100 г
- для вишневой прослойки:
- вишня замороженная - 500 г
- вишневый сок - 125 мл
- крахмал - 2 ч.л.
- для пропитки бисквита:
- сахар - 50 г
- вишневая настойка - 60 г
- для украшения:
- 12 вишен
- натертый шоколад
Пошаговый способ приготовления
Торт - давнишняя мечта. Было три мечты: Киевский, Эстерхази и Черный лес. Все. Дальше нечего ждать. Мечты исполнились-испеклись-съелись.
СРОЧНО ТРЕБУЕТСЯ МЕЧТА!
Классический Черный лес - сложносочиненнo-испеченный, в нем два вида теста и три прослойки. Торт получается огромный, норма продуктов рассчитана на 12 порций, но едоки должны быть очень серьезные.
Часть первая, песочная, которая могла бы бытъ чуть потоньше, если бы не одно яйцо в ее составе.
Вымешиваем песочное тесто из размягченного маргарина (90 г), 1 яйца, 70г сахара и 170г муки. Слышали такое определение для теста "как мочка уха"? На этом тесте легко и проверить. Если "как мочка", распределяем тесто по форме (d26 см), накалываем вилкой и в разогретую духовку его при 200 градусах минут на 15 до золотистой румяности
Часть вторая, бисквитная.
Если есть в магазине бисквиты шоколадные, круглые (d 26 см) - вам повезло. Мне пришлось испечь самой: из 8 яиц, 100 г сахара, 100 г муки, столовой ложки какао. Не забываем: яйца взбить в пену, постепенно добавляя сахар. Муку непременно просеять, можно соединить с порошком какао. Соединяя яичную пену и муку не пользоваться миксером, осторожными складывающими движениями смешать тесто лопаточкой. Форму (d26 см) смазать маслом, присыпать мукой и поставить в разогретую духовку (170-180 градусов), выпекать минут 20, готовность проверить деревянной палочкой.
Остудив, разрезатъ на 2 части по горизонтали.
Часть третья, желейная. Понадобится 100 г вишневого готового желе. Или самостоятельно приготовленное из желатина и вишневого сока.
Часть четвертая, самая простая, сливочная. Литр сливок взбить со столовой ложкой ванильного сахара.Только не торопимся, на маленьких оборотах. Это крем, а не масло!
Часть почти последняя, вишневая, очень вкусная.У нас было 125 г вишневого сока. 2 чайных ложки крахмала. И 500г замороженной вишни. Крахмал растворяем в небольшом количестве сока. Оставшийся сок и вишни ставим на огонь, медленно доводим до кипения, припускаем минут 10 и завариваем крахмал.Остуживаем.
Наконец, часть последняя, практически несъедобная. Соединяем 50г сахара с 60 г вишневой настойки.Пропитываем этой смесью бисквитные коржи.
Все приготовлено,остужено, можно собирать .
На песочный корж равномерно распределяем желе и накрываем половинкой бисквита.
На бисквит из кондитерского мешка циркулярно выкладываем сливочный крем (уйдет примерно больше половины крема), между кругами сливочными аккуратно выкладываем вишневый густой кисель. Накрываем второй половиной бисквита. Практически готово. Остается покрыть верх и бока торта сливочным кремом. Как диктует классический вариант торта, выдавить из кондитерского мешка 12 фигурных точек, украсить каждую вишенкой и присыпать середину тертым шоколадом
Ставим в холодильник, понимаем, что я была права - торт огромен и тяжел. принимаемся обзванивать друзей, Черного леса не пробовавших.
Пошаговые фото
3 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
109 человек оценили
135 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
При поиске обнаружила 3 торта с названием "Черный лес". Мимишиного среди них не было, но я была уверена, что она такой торт пекла. Именно с двумя видами коржей. Торт был найден на ее страничке,почему его не выдает Поиск - загадка. Но присоединяюсь. Шоколад на боках моего гиганта - излишки натертого. Подготовить шоколад было поручено мужу, он заявил неосмотрительно, что крупно натереть шоколад для него - раз плюнуть. Упражнялся, поэтому были излишки, которыми слегка прикрыты изъяны в кремовом покрытии на боках. Кстати, небольшое количество крупной стружки пришлось сделать самой. Вот тебе и раз плюнуть...
Комментарии
02 января 2009, 04:28
02 января 2009, 04:28
02 января 2009, 04:28
02 января 2009, 04:30
02 января 2009, 04:39
02 января 2009, 04:53
02 января 2009, 04:54
02 января 2009, 05:05
02 января 2009, 05:23
02 января 2009, 05:27
02 января 2009, 05:41
02 января 2009, 05:50
02 января 2009, 05:59
02 января 2009, 06:12
02 января 2009, 07:26
02 января 2009, 10:04
02 января 2009, 10:12
02 января 2009, 10:40
02 января 2009, 10:54
02 января 2009, 11:20
02 января 2009, 11:58
02 января 2009, 12:03
02 января 2009, 12:05
02 января 2009, 12:34
02 января 2009, 13:21
02 января 2009, 13:42
02 января 2009, 13:49
02 января 2009, 13:51
02 января 2009, 13:57
02 января 2009, 14:12
02 января 2009, 14:19
02 января 2009, 14:28
02 января 2009, 14:33
02 января 2009, 14:55
02 января 2009, 15:30
02 января 2009, 16:57
03 января 2009, 01:01
03 января 2009, 01:06
03 января 2009, 04:11
03 января 2009, 06:22
03 января 2009, 12:46
04 января 2009, 01:51
04 января 2009, 20:44
05 января 2009, 16:53
05 января 2009, 23:03
06 января 2009, 03:49
06 января 2009, 05:19
07 января 2009, 02:22
07 января 2009, 15:04
10 января 2009, 17:49
11 января 2009, 15:52
17 января 2009, 22:55
04 февраля 2009, 05:32
27 апреля 2009, 14:33
14 августа 2009, 03:37
14 августа 2009, 03:46
14 августа 2009, 04:12
14 августа 2009, 04:49
28 сентября 2009, 03:42
11 октября 2009, 17:33
11 июля 2013, 01:33
29 января 2017, 15:13
Ольга. Вы очень большая молодец. В магазине видела такой тортик. На вид красивый, а вкус УВЫ. Нет и не было ничего вкуснее домашнего торта. Большое спасибо за рецепт.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти