Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паштет из куриной печени по рецепту fanny

Паштет из куриной печени с чесноком и луком шалот, приготовленный на сливочном масле и бренди. Идеально приправлен мускатным орехом и перцем.

Продукты

куриная печень - 500 г
масло сливочное - 100 г
чеснок - 4 зубчика
лук шалот - 2 луковицы (1 небольшая обычного)
бренди - 40 г
оливковое масло - 2 ст.л
мускатный орех, белый перец, соль -

Пошаговый способ приготовления

1. Очистим печень, хорошо промоем ее от сгустков крови, замочим минут на 20-30 в холодной воде. Обсушим кусочки печени на бумажном полотенце. В идеале, нужно снять все пленочки.

2. Разогреем масло и обжарим в нем лук и чеснок. Не до румянца, пару минут.

3. Добавим печень и продолжим обжаривание, на сильном огне, коротко, чтобы печень схватилась, но внутри осталась розовой. Выключим огонь, вольем бренди и подожжем.

3. Оставим печень с овощами чуть остыть.

4. На печень потрем немного мускатного ореха, поперчим белым перцем, посолим.

5. Масло порежем кубиками, посолим.

6. Измельчить печень, овощи и масло блендером, стараясь чтобы все продукты были измельчены до состояния масла, без крупинок.

7. Хорошо сверху залить растопленным сливочным маслом, тогда паштет не потемнеет. Можно украсить веточками розмарина, перчинками разного цвета, лаврушкой.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

105 человек оценили

В избранное

208 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 167666

Понравилось: 105

Автор: fanny

Создан: 29 сентября 2009, 03:07

Каталоги: Закуски Паштет Паштет из куриной печени

Дополнительная информация

Этот печеночный паштет я готовила по рецепту моей подруги из Клайпеды, который попробовала будучи у нее в гостях в начале сентября. Паштет очень нежный и вкусный. Единственно, у меня не получилось фламбирование - пришлось просто выпарить коньяк и печень у меня была не розовой, а нормально прожаренной.

Спасибо огромное за рецепт, ставлю непросто 5, а со знанием дела, только что приготовила, объедение, даже фламбирование получилось, почувствовала себя знаменитым поваром , когда моё печёночное чудо загорелось. Всем советую сделать!!!!!!!!!!!!

ethk

04 марта 2010, 14:24

У меня мама такой делала, только без бренди.Обалденно вкусно!

luba5

04 июня 2010, 02:46

Оля,спасибо за рецепт!Очень вкусный паштет получился.Я приготовила сразу двойную порцию,так подумала, что с полкило возится , взяла килограмм печёнки.И не пожалела,я очень люблю паштеты.А этот рецепт находка!!!!!Короче вся моя семья ела и нахваливала!!!Буду готовить ещё,и не один раз!!!

gdindindon

29 января 2011, 03:57

напишите, пожалуйста, что сначала нужно обжаривать на оливковом масле, а то я ухнула сразу сливочное, а потом только увидела, что в конце есть и оливковое. А как обжаривать печень под крышкой? У меня она зажарилась очень сильно без крышки, быстро не получилось ее обжарить - она кровь пускала

fanny

31 января 2011, 01:39

Ну извините, gdindindon , я уже не могу отредактировать рецепт. Да, конечно для обжаривания оливковое масло. Я именно и томлю печень под крышкой, чтобы она там проготовилась и не была сыроватой. Ну сами смотрите по ходу дела долго ли, коротко, конечно не нужно с кровью, но передерживать тоже не стоит, будет сухо.

gdindindon

18 марта 2011, 23:42

Я совсем не хотела Вас обидеть, этот паштет мне очень понравился! Спасибо за ответ!

миламэт

23 мая 2011, 12:43

Спасибо за рецепт! очень вкусно!

fanny

23 мая 2011, 17:33

На здоровье, я рада, что понравилось!

irusya.by

07 июня 2011, 15:02

Олечка, занесла в коллекцию - на отпуск. Надо поболовать себя.. да и отпускные куда-то деть)))) (никогда бы не подумала, что отпускные буду тратить на еду)....

Татьяна

08 июня 2011, 07:48

Спасибо за рецепт !

fanny

08 июня 2011, 14:27

Готовьте на здоровье, он в самом деле очень вкусный, только нужно очень тщательно взбить до получения однородной гладкой массы, тгда будет очень нежный, почти фуа-гра.

irusya.by

19 июля 2011, 20:04

Олечка, я приготовлю - больше масла положу. Подскажи минской)))), как поджигать бренди? как тушить?))) Я просто ни разу! Надеюсь, до вечера подскажешь (все уже куплено)

fanny

19 июля 2011, 20:16

Просто наливаешь немного бренди поверх печенки и осторожно подносишь спичку горящую, оно вспыхивает, горит несколько секунд, тушить не надо, само потухнет. Но руку со спичкой быстро убираешь после того, как вспыхнуло.

irusya.by

19 июля 2011, 20:57

ну тогда жди с отчетом?)))

irusya.by

29 июля 2011, 20:55

Олечка, огромное спасибо! Очень вкусно! Добавила побольше масла и взбивала дольше - очень нежно! из твоего патэ сделала слой брусничный)))) - все очень хвалили! Спасибо!

irusya.by

29 июля 2011, 20:55

да.. кстати))) не обожглась... что странно)))

fanny

01 августа 2011, 02:49

Ну я рада очень!

zoluska

09 сентября 2011, 02:28

FANNY 15 spasıbo za recept.skajıte a cem mojno konyak ılı brendı zamenıt?moj wıskı?

fanny

10 сентября 2011, 22:47

Ну я не знаю, насчет виски, я как-то делала с мускатом, но уже не флпмбировала. Т.е. можно вино белое полусухое, полусладкое на ваш вкус, но не фламбировать уже.

alyakeyk

15 ноября 2011, 18:28

Вкуснющий паштетик,

fanny

16 ноября 2011, 22:11

Тонечка, вкуснющий, правда, но еще и палочка-выручалочка - готовится быстро и хватает на много бутербродов!

Даруська

23 марта 2012, 13:26

Делала паштет по этому рецепту - вкуснее не пробовала!

zemcuzinka

11 марта 2015, 12:38

Ой как аппетитно выглядит