Паштет из куриной печени по домашнему

Пошаговый способ приготовления

1. Печенку хорошо промыть, если нужно- удалить все лишнее. Обсушить и разрезать пополам.

2. Лук мелко нашинковать и спассеровать в масле до легкого подрумянивания.

3. Натереть морковь на терке и добавить к луку. Пассеровать до мягкости моркови.

4. Положить печень и обжарить быстро на сильном огне, чтобы прихватилась до легкой корочки, но осталась внутри розовой.

5.Окропить печень коньяком и интенсивно помешивать минутку-другую.

6. Сделать ямочку в серединке, положить в нее мед и помешивая, распустить его. Если он жидкий- просто вмешайте.

7. Убавить огонь и влить сливки.

8. Протушить, помешивая, минуты 2-3, до загустения.

9. Посыпать свежемолотыми перцами по вкусу, добавить на кончике ножа мускатного ореху и обязательно добавить щепотку майорана.

10. Снять с огня и оставить под крышкой остывать и пропитываться ароматами.

11. Подостывшую печень измельчить доступным Вам способом. Я пробила в блендере, можно обойтись и мясорубкой, а можно и через сито протереть. Это,конечно,придаст особую нежность,но я ленюсь. Блендер- самый разумный компромисс!

12. Выложить в керамическую или стеклянную миску и окончательно охладить под салфеткой- чтоб не заветрила, но и не отмокла.

13. Подавать с гренками, крекерами и белым вином. .Или- без выпендрежу- к завтарку на батоне с маслом!

14. На здоровье!

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.