Варенье

Компот

Шоколадный рулет по рецепту luba 10

Name: Шоколадный рулет
Yield: 1
Cuisine: Немецкая
Ingredients: белки; сахар; растворимый тёплый шоколад; мука; малиновое варенье; масло; крахмал; молоко; желтки; сахарная пудра

Насладитесь домашним шоколадным рулетом с бисквитом из белков и растворимого шоколада, с малиновым вареньем и кремом из масла и молока!

Продукты

бисквит:
белок - 8
сахар - 180 г
растворимый теплый шоколад - 100 г
мука - 60 г
малиновое варенье - 120 г
крем:
масло - 350 г
сахар - 150 г
крахмал - 40 г
молоко - 1/2
желток - 3
сахарная пудра - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Белки взбить, добавить сахар, продолжая взбивать до тех пор пока масса не будет устойчивой.

Медленной струйкой вливаем шоколад, при этом пышность массы упадёт, добавляем муку-перемешиваем.

На противень кладем бумагу для выпечки (в последствии бумага нам поможет бисквит свернуть в рулет).

Берём кондитерский мешок и зубчатую насадку ном. 9, перекладываем массу в мешок и выдавливаем

по всей длине противня.

Выпекать 180° 10-15мин.

КРЕМ:

75 гр. сахара, крахмала, желтки - взбить добавляя немного молока, оставшееся молоко и сахар вскипятить, желтковую массу добавляем в молоко, при постоянном помешивании дать покипеть 2-3 мин.

Перекладываем крем в посуду и сверху посыпаем сахарной пудрой.

Охлаждённый крем соединяем с мягким маслом, хорошо взбиваем чтобы не было комков.

Масляный крем должен быть холодным.

Бисквит смазываем вареньем, сверху кремом, разровнять.

С помощью бумаги мы сворачиваем бисквит рулетом, нужно быть аккуратным, бисквит очень нежный и может развалится.

Поставить на ночь в холодильник.