Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадный рулет с нежнейшим кремом

Насладитесь шоколадным рулетом с нежным кремом, приготовленным из сливочного масла, творога, рикотты и манго. Идеальный десерт для любого торжества!

Продукты

масло сливочное - 170 г
яйцо куриное (крупные, разделить на желтки и белки) - 5 шт.
кисель (кисель в брикете вес 220-250 г у меня малиновый) - 1 шт.
вода - 5 ст.л.
мука пшеничная - 50 г
какао-порошок - 20 г
сахар - 60 г
сода (без горки) - 1 ч.л.
сыр творожный - 350 г
рикотта - 150 г
сахарная пудра - 150 г
манго - 0,5 шт.
шоколад белый (темперированный, для подачи) - 25 г

Пошаговые фото

14 шт.

1. Взбить желтки с киселем в пышную пену.

2. Влить воду, добавить соду и взбить. Постепенно добавляя просеянную муку с какао, перемешать.

3. Белки взбить. Добавляя частями сахар, взбить до пиков.

4. Аккуратно ввести белки в бисквитное тесто, рисуя как бы цифру 8, доставая до дна.

5. Застелить противень пергаментом. У меня размер 35 на 35 см. Вылить тесто и разровнять. Духовка разогрета на 180 градусов. Выпекать бисквит 20-30 мин до сухой спички - ориентируйтесь на свою духовку! Вынуть противень. Остудить бисквит.

6. Выложить в чашу творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру и рикотту.

7. Взбивать 7-8 минут до пышной и однородной массы. Немного крема отложить для оформления.

8. Манго очистить и порезать кусочками - 3 кусочка покрупнее отложить для подачи.

9. Края бисквита ровно обрезать, т. к. края подсушиваются всегда больше и они будут мешать завернуть ровно рулет. На бисквит нанести крем и манго.

10. Помогая пергаментом, скрутить рулет. Или перевернуть рулет на полотенце, снять пергамент и, помогая полотенцем, скрутить рулет - я НЕ стала так делать, т. к. верхний слой был ооочень нежный и я побоялась, что он прилипнет к полотенцу.

11. Выложить рулет швом вниз и смазать отложенным кремом. Убрать в холодильник.

12. Кувертюр немного растопить и намазать на пергамент. Сверху накрыть вторым пергаментом и хорошо разгладить. Свернуть в рулон и убрать в холодильник.