*Не буду повторяться, как подготовить кишки, это есть у Иры
http://koolinar.ru/recipe/view/39426
*Мясо лук и сало пропустить через мясорубку с крупными отверстиями.Чеснок выдавить через пресс.Перец горошком потолочь в ступке, чтобы были крупинки, так он более душистый.Мускатный орех потереть.Заправить специями.
*Приготовленную мясную массу хорошо отбить (поднимать и бросать на стол), я это делала 10минут, чем больше отбиваем, тем пышнее масса, она хорошо насыщается кислородом.После отбивания ввела сливки, вино, водку и очень нежными движениями снизу вверх массу соединила.
*На мясорубку одеть трубочку и начинять кишки, перевязывая через 12см Обязательно проколите кишки иголочкой, чтобы не лопнули.Часть фарша завернули в сальную сетку.Жарили на решётке,на костре.
Этим летом я ездила в Таганрог к родственникам и Ире(nira60)Это бесподобный человек, с большой открытой душой, а о том какой она кулинар,у меня просто не найдётся слов-шикарный!Там мне пришлась отведать "Сердечные купаты", которые приготовила Ирочка.Очень вкусно!Приехала домой и решила повторить со своими двумя помощницами внучками.Развели костёр, дождались, когда будет жар, но по своему неумению, уронили решётку в костёр из которого "вылавливали", спасали наши колбаски.Закончилось всё прекрасным ужином в саду.
Вы наверное хотите знать, почему не все колбаски в оболочке из кишки.Всё очень просто, мы хотели сравнить, какие будут вкуснее.Те, которые в сальной сетке ВКУСНЕЕ, СОЧНЕЕ.Получили огромное удовольствие от процесса жарки и поедания, пригласили друзей, пикник в саду удался на славу.
всё чаще встречаю рекомендации по отбивании фарша об стол. Никогда так не делала, но похоже, что пора научится. Колбаски изумительные,рецепт внятно и с большой душой описан. Спасибо.
Тамарочка, засмущала меня. Молодец, очень ароматно и аппетитно! Мне тоже сало надо класть, боюсь лишние жиры употреблять, а его там не хватает. Ты правильно сделала, получать удовольствие, так получать.ОТЛИЧНО! Девочки я к вам хочу, к огоньку вашему.
Вспомнила детство...Когда я была маленькой, папа каждый год зимой ездил в отпуск к себе на родину, в Белоруссию, и привозил замороженную домашнюю колбасу, приготовленную его мамой. Потом, по великим праздникам, её жарили - это было "ритуальное", очень вкусное блюдо. Сейчас мясо не ем, но детские воспоминания не "выбросишь"....Думаю, что у Вас получилась очень славная трапеза, которая останется на долго в памяти.
Повторюсь АБАЛДЕТЬ!!! Захлебнулась слюной, почувствовала аромат, вкус.... Но ни разу не видела у себя в продаже нт кишков, ни сетки... Что делать???? Хочу колбаски такой!!! Подписываюсь под тем, когда отбиваешь фарш на столе (или в миске), он становится намного нежнее, делаю так и с котлетным фаршем. Тамарочка, только высший балл!
Тамара, абалдеть как вкусно, апетитно и ароматно. Очень люблю все домашние и колбаску в том числе, да ещё на природе, да с друзьями или родными...СУПЕР !!!
Роскошные колбаски, вы настоящие умнички!!! Для меня мечта о домашних колбасках пока остается мечтой, но под впечатлением от вдохновляющего примера может все же соберусь да и попробую сделать
Какие чудесные колбаски!!!!!! Все никак не могу выбрать времени заняться приготовлением домашней колбасы! От магазанной моя семья отказалась полностью, после просмотра программы" Вся правда о колбасе". Огромное спасибо за рецепт! Не сомневаюсь, что очень вкусно. У Вас , Томочка, все рецепты замечательные, поэтому забераю рецепт к себе в копилку! А Вам 100++++!
