Куриные колбаски от тамара агапитова

Ингредиенты

грудки куриные-1500 г
сало свиное свежее-300 г
лук репчатый-2 шт.
сливки-200 г
вино белое-125г
чеснок-5зубков

перец горошком
водка-50 г
мускатный орех-щепотка
кишки свиные-2м
жировая свиная сетка
специи для домашней колбасы

Пошаговый рецепт приготовления

*Не буду повторяться, как подготовить кишки, это есть у Иры

http://koolinar.ru/recipe/view/39426

*Мясо лук и сало пропустить через мясорубку с крупными отверстиями.Чеснок выдавить через пресс.Перец горошком потолочь в ступке, чтобы были крупинки, так он более душистый.Мускатный орех потереть.Заправить специями.

*Приготовленную мясную массу хорошо отбить (поднимать и бросать на стол), я это делала 10минут, чем больше отбиваем, тем пышнее масса, она хорошо насыщается кислородом.После отбивания ввела сливки, вино, водку и очень нежными движениями снизу вверх массу соединила.

*На мясорубку одеть трубочку и начинять кишки, перевязывая через 12см Обязательно проколите кишки иголочкой, чтобы не лопнули.Часть фарша завернули в сальную сетку.Жарили на решётке,на костре.

Часть мяса заворачивали в сальную сетку

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Этим летом я ездила в Таганрог к родственникам и Ире(nira60)Это бесподобный человек, с большой открытой душой, а о том какой она кулинар,у меня просто не найдётся слов-шикарный!Там мне пришлась отведать "Сердечные купаты", которые приготовила Ирочка.Очень вкусно!Приехала домой и решила повторить со своими двумя помощницами внучками.Развели костёр, дождались, когда будет жар, но по своему неумению, уронили решётку в костёр из которого "вылавливали", спасали наши колбаски.Закончилось всё прекрасным ужином в саду. Вы наверное хотите знать, почему не все колбаски в оболочке из кишки.Всё очень просто, мы хотели сравнить, какие будут вкуснее.Те, которые в сальной сетке ВКУСНЕЕ, СОЧНЕЕ.Получили огромное удовольствие от процесса жарки и поедания, пригласили друзей, пикник в саду удался на славу.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
82 человек оценили

Сохранить рецепт
62 человек сохранили

всё чаще встречаю рекомендации по отбивании фарша об стол. Никогда так не делала, но похоже, что пора научится. Колбаски изумительные,рецепт внятно и с большой душой описан. Спасибо.

mar33_33

21.07.2009 00:37

Куриные колбаски от тамара агапитова

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии