Компот

Соленья и маринады

Куриные колбаски с ветчиной оливками и рисом со свекольным релишем

Name: Куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом со свекольным релишем
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: куриное филе; рис ориент; ветчина варено-копченая с сальной прослойкой; оливки фаршированные красной паприкой; сыр плавленный; сливки 20% жирности; чеснок; паприка копченая молотая; кориандр; мускатный орех; соль; перец чили; смесь перцев; масло оливковое; черева; свекла; оливковое масло; вода; лук репчатый; бальзамический уксус; коричневый сахар; лимонный сок; гвоздика; корица; сельдерей; соль морская

Попробуйте куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом в свекольном релише. Нежное куриное филе, ароматные специи и изысканные ингредиенты!

Продукты

куриное филе - 1200 г
рис ориент - 1/2 ст.
ветчина варено-копченая с сальной прослойкой - 200 г
оливки фаршированные красной паприкой - 70 г
сыр плавленный - 150 г
сливки 20% жирности - 100 г
чеснок - 1 зубчик
паприка копченая молотая - 1 ч.л.
кориандр - 1/2 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
соль - 1.5 ч.л.
перец чили
смесь перцев - 1/3 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
черева - около 2 метров
для свекольного релиша на 3 порции:
свекла - 450 г
оливковое масло - 4 ст.л.
вода - 1/2 ст.
лук репчатый - 1 шт.
бальзамический уксус - 1/2 ст.
коричневый сахар - 1/4 ст.
лимонный сок - 1 ст.л.
гвоздика - 3 шт.
корица - маленькая палочка
сельдерей - 1 черешок
соль морская

Пошаговый способ приготовления

смотреть пошагово.

Пошаговые фото

10 шт.

1. свеклу очистить, нарезать кубиком. в глубокой кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле нарезанную луковицу. добавить воду, бальзамический уксус, сахар, соль, гвоздику, корицу. когда маринад закипит, добавить свеклу и варить на маленьком огне до готовности свеклы (около часа). минут за 10 до окончания приготовления добавить сельдерей. остудить.

2. 1\2 граненого стакана риса хорошо промыть под проточной водой. налить воды на 1см выше риса. как только вода закипит, накрыть плотно крышкой и варить на самом маленьком огне 15 минут. выключить плиту. постелить бумажные полотенца между казаном и крышкой. оставить еще на 15 минут. рис остудить.

3. оливки порезать кружочком. ветчину порезать мелким кубиком.

4. смолоть куриное филе в фарш на мясорубке с мелким решетом. добавить соль, специи, оливки, плавленный сыр, рис, ветчину. хорошо перемешать.

5. добавить сливки. еще раз хорошо перемешать фарш.

6. с помощью насадки для приготовления колбасы начинить подготовленную череву ( ее нужно хорошо промыть внутри и снаружи под проточной водой). оставить по бокам по 5 см пустой черевы для перекручивания колбасок. отправить колбасу в холодильник на пару часов "созревать".

7. через 2-3 часа достать колбасу из холодильника. приготовить колбаски, перекручивая череву после каждой. они не обязательно должны быть абсолютно одинаковыми - кто-то любит больше, кто-то меньше;)

8. переложить колбасу в дуршлаг, поместить его на кастрюлю с водой большую по размеру. поставить готовиться на водяной бане около часа. вода в кастрюле ни в коем случае не должна кипеть. температура воды должна быть 80-85*. готовые колбаски станут плотными. если у вас есть кухонный термометр - проверить готовность колбасок еще проще - температура внутри готового изделия - 75*

9. готовый охлажденный свекольный релиш можно пюрировать. но я больше люблю подавать его кубиком. при этом посыпать не рубленой петрушкой а базиликом. колбаски кратко обжарить на оливковом масле до золотистости.

10. приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 13264

Понравилось: 40

Автор: chudo

Создан: 04 марта 2013, 22:48

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Ира, череву искала долго. Иришке lira_s спасибо, она наводку дала. Пока дошла, а потом муза не приходила и выходные только два. Короче,пока все сраслось и пришла муза - ФМ закончился. Ничего, я наверстаю

chudo

05 марта 2013, 11:41

Викуля, спасибо, дорогая! Я по твоему рецепту-победителю тоже хочу приготовить

chudo

05 марта 2013, 11:41

спасибо

chef cook

05 марта 2013, 11:47

Танечка, улет!!! С почином!!!

chudo

05 марта 2013, 11:51

....Вас, Глеб Георгич! Спасибо, Натуль

cheerup

05 марта 2013, 11:58

Танюш, с первой колбаской тебя! Очень фото красивое! А вот свекольный релиш для меня - ликбез Надо попробовать, спасибо за рецепт, забрала с благодарностью!

chudo

05 марта 2013, 12:01

Ириш, готовь, очень вкусно и полезно. Рецептов много и с вреной, и с печеной свеклой. Если тебе нравится кисло-сладкое сочетание. Спасибо!

ната777

05 марта 2013, 12:17

А в свекольном релише нет ошибки... 2 раза по половине стакана бальзамического уксуса? Думаю что это слишком много. Собрала приготовить. Ответьте, если возможно. За рецепты спасибо. Очень понравились.

ната777

05 марта 2013, 12:17

Прошу прощения, конечно же собралась

M@rin@

05 марта 2013, 12:24

Какие вкусные колбаски!

chudo

05 марта 2013, 12:24

Ната, спасибо! сейчас исправим!

chudo

05 марта 2013, 12:28

Мариш, очень вкусные

tatian-1956

05 марта 2013, 14:07

Танюш, изумительный состав у колбасок!!! Великолепные получились! Красота!!!

chudo

05 марта 2013, 15:41

Танечка, спасибо

lira_s

05 марта 2013, 15:59

Танюшка, с почином тебя теперь ты завалишь своих домашних колбасой ты ведь затарилась на пятилетку вперед очень вкуснючий состав у колбасок, нужно будет приготовить

lira_s

05 марта 2013, 16:01

ну, на водку я еще не давала да и ну ее эту водку, будем колбаски с вином хомячить

chudo

05 марта 2013, 16:17

Ируха - это недорогое Кьянти, по 10$ за бутылку, но очень-очень приличное, так что с красненьким - люкс-торпеда

chudo

05 марта 2013, 16:20

со свинины с салком тоже очень вкусно получилось. короче, благодаря девченкам и ФМ - первый раз сделала колбасу и все очень удачно! торчу, как вилка в попе . даже термометром пользовалась

kakosha(Лена)

05 марта 2013, 16:41

Танюшка, какие колбаски суперские получились.

chudo

05 марта 2013, 16:46

как твои конфетки

Persona

05 марта 2013, 18:39

какие нежные получились!

TANCHITTA

05 марта 2013, 22:45

Восхитительно!!!!!!!!!!