Куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом со свекольным релишем

Фото к рецепту: Куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом со свекольным релишем
Домашняя90 мин.Средний
105655140

Ингредиенты

  • куриное филе - 1200,
  • рис "ориент" - 1/2 ст.
  • ветчина варено-копченая с сальной прослойкой - 200 гр.
  • оливки фаршированные красной паприкой - 70 гр.
  • сыр плавленный - 150 гр.
  • сливки 20% жирности - 100 гр.
  • чеснок - 1 зубчик,
  • паприка копченая молотая - 1 ч.л.
  • кориандр - 1/2 ч.л,
  • мускатный орех - 1/2 ч.л.
  • соль - 1,5 ч.л.
  • перец чили - ,
  • смесь перцев - 1\3 ч.л.
  • масло оливковое - 1 ст.л.
  • черева-около 2 метров.
  • для свекольного релиша на 3 порции:
  • свекла - 450 гр.
  • оливковое масло - 4 ст.л,
  • вода - 1/2 ст.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • бальзамический уксус - 1/2 ст.
  • коричневый сахар - 1/4 ст.
  • лимонный сок - 1 ст.л.
  • гвоздика - 3 шт.
  • корица - маленькая палочка,
  • сельдерей - 1 черешок,
  • соль морская.

Пошаговый рецепт приготовления

смотреть пошагово.

Пошаговые фото рецепта

Куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом со свекольным релишем: фото шаг 1

1. свеклу очистить, нарезать кубиком. в глубокой кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле нарезанную луковицу. добавить воду, бальзамический уксус, сахар, соль, гвоздику, корицу. когда маринад закипит, добавить свеклу и варить на маленьком огне до готовности свеклы (около часа). минут за 10 до окончания приготовления добавить сельдерей. остудить.

Куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом со свекольным релишем: фото шаг 2

2. 1\2 граненого стакана риса хорошо промыть под проточной водой. налить воды на 1см выше риса. как только вода закипит, накрыть плотно крышкой и варить на самом маленьком огне 15 минут. выключить плиту. постелить бумажные полотенца между казаном и крышкой. оставить еще на 15 минут. рис остудить.

Куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом со свекольным релишем: фото шаг 3

3. оливки порезать кружочком. ветчину порезать мелким кубиком.

Куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом со свекольным релишем: фото шаг 4

4. смолоть куриное филе в фарш на мясорубке с мелким решетом. добавить соль, специи, оливки, плавленный сыр, рис, ветчину. хорошо перемешать.

Куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом со свекольным релишем: фото шаг 5

5. добавить сливки. еще раз хорошо перемешать фарш.

Куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом со свекольным релишем: фото шаг 6

6. с помощью насадки для приготовления колбасы начинить подготовленную череву ( ее нужно хорошо промыть внутри и снаружи под проточной водой). оставить по бокам по 5 см пустой черевы для перекручивания колбасок. отправить колбасу в холодильник на пару часов "созревать".

Куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом со свекольным релишем: фото шаг 7

7. через 2-3 часа достать колбасу из холодильника. приготовить колбаски, перекручивая череву после каждой. они не обязательно должны быть абсолютно одинаковыми - кто-то любит больше, кто-то меньше;)

Куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом со свекольным релишем: фото шаг 8

8. переложить колбасу в дуршлаг, поместить его на кастрюлю с водой большую по размеру. поставить готовиться на водяной бане около часа. вода в кастрюле ни в коем случае не должна кипеть. температура воды должна быть 80-85*. готовые колбаски станут плотными. если у вас есть кухонный термометр - проверить готовность колбасок еще проще - температура внутри готового изделия - 75*

Куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом со свекольным релишем: фото шаг 9

9. готовый охлажденный свекольный релиш можно пюрировать. но я больше люблю подавать его кубиком. при этом посыпать не рубленой петрушкой а базиликом. колбаски кратко обжарить на оливковом масле до золотистости.

Куриные колбаски с ветчиной, оливками и рисом со свекольным релишем: фото шаг 10

10. приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
40  человек оценили
Сохранить рецепт
17 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
chudo
05.03.2013 11:42

@}--}--*IN LOVE*

chef
05.03.2013 01:08

Татьян, красивые в разрезе и состав очень фантазийный. Добавка в виде релиша соблазнительна. Роза восхитительная! Мерси. @}--}--

larochka
05.03.2013 01:37

Таня, колбаски просто СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!*KISSED*

andreytsibulski

Wow!!! Какие аппетитные колбаски!!! *THUMBS UP*@}--}--

chudo
05.03.2013 11:28

Андрей, спасибо! В твои рецепты с колбасой тоже заглядывала часто @}--}--

nira60
05.03.2013 05:36

Таня, аппетитнооо очень!!! Поздравляю с почином!! В наших рядах прибавилось любителей домашней колбаски.

chudo
05.03.2013 11:33

Ирочка, теперь буду готовить часто и по всякому;)

ogiway
05.03.2013 07:09

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Ну вот- и тебя колбасит;);) И неслабо так расколбасила! Классные вышли сарделечки!@}--}--

chudo
05.03.2013 11:33

посмотрела как колбасило тебя и "заразилась"*ROFL**ROFL**ROFL*

chemicolya

Замечательные колбаски! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* С успешным дебютом! Красота!!!!

chudo
05.03.2013 11:33

спасибо@}--}--

Кудесница

Какие классные колбаски!!! *THUMBS UP**THUMBS UP* Аппетитные, практически диетические!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chudo
05.03.2013 11:34

спасибо@}--}-- да, именно практически, если убрать ветчину:)

fanny
05.03.2013 10:27

Танюша, с дебютом тебя! Колбашки чУдные!:)

chudo
05.03.2013 11:34

Олечка, спасибо!@}--}--

Lgrant (Лена)

Отличная колбасятина получилась*BRAVO*

chudo
05.03.2013 11:36

Лен, сочетание понравилось. По крайней мере с рисом и оливкми буду часто делать:)

Iron
05.03.2013 10:31

не верю... пока не попробую:p:p:p:p:p:p Очень жаль, что они появились после конкурса:( Фсо... пойду че-нить погрызу:)

chudo
05.03.2013 11:40

Ира, череву искала долго. Иришке lira_s спасибо, она наводку дала. Пока дошла, а потом муза не приходила :) и выходные только два. Короче,пока все сраслось и пришла муза - ФМ закончился. Ничего, я наверстаю;)@}--}--

lira_s
05.03.2013 16:01

ну, на водку я еще не давала *ROFL**ROFL**ROFL* да и ну ее эту водку, будем колбаски с вином хомячить *YAHOO**YAHOO**YAHOO*

chudo
05.03.2013 16:17

Ируха - это недорогое Кьянти, по 10$ за бутылку, но очень-очень приличное, так что с красненьким - люкс-торпеда*THUMBS UP**ROFL*

jamiroquai

Разрез - потрясающе привлекательный и аппетитный! Колбаски - от шефа (не побоюсь этого слова)!:)*THUMBS UP*

chudo
05.03.2013 11:41

Викуля, спасибо, дорогая! Я по твоему рецепту-победителю тоже хочу приготовить ;)

chudo
05.03.2013 11:41

@}--}--

lepardik
05.03.2013 11:27

Суперские колбаски! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chudo
05.03.2013 11:41

спасибо@}--}--

chef cook

*BRAVO**IN LOVE* Танечка, улет!!! С почином!!!@}--}--

chudo
05.03.2013 11:51

....Вас, Глеб Георгич!*ROFL* Спасибо, Натуль@}--}--

cheerup
05.03.2013 11:58

Танюш, с первой колбаской тебя! *BRAVO* :) Очень фото красивое! А вот свекольный релиш для меня - ликбез :[ Надо попробовать, спасибо за рецепт, забрала с благодарностью! @}--}--

chudo
05.03.2013 12:01

Ириш, готовь, очень вкусно и полезно. Рецептов много и с вреной, и с печеной свеклой. Если тебе нравится кисло-сладкое сочетание. Спасибо!@}--}--

ната777

А в свекольном релише нет ошибки... 2 раза по половине стакана бальзамического уксуса? Думаю что это слишком много. Собрала приготовить. Ответьте, если возможно. За рецепты спасибо. Очень понравились.

chudo
05.03.2013 12:24

Ната, спасибо! сейчас исправим!@}--}--

ната777

Прошу прощения, конечно же собралась

M@rin@
05.03.2013 12:24

Какие вкусные колбаски!*BRAVO*

chudo
05.03.2013 12:28

Мариш, очень вкусные:[

tatian-1956

Танюш, изумительный состав у колбасок!!! Великолепные получились! Красота!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chudo
05.03.2013 15:41

Танечка, спасибо:*@}--}--

lira_s
05.03.2013 15:59

Танюшка, с почином тебя @}--}-- теперь ты завалишь своих домашних колбасой *YAHOO* ты ведь затарилась на пятилетку вперед *ROFL* очень вкуснючий состав у колбасок, нужно будет приготовить *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

chudo
05.03.2013 16:20

со свинины с салком тоже очень вкусно получилось. короче, благодаря девченкам и ФМ - первый раз сделала колбасу и все очень удачно! торчу, как вилка в попе*YAHOO**YAHOO**YAHOO*. даже термометром пользовалась*ROFL*

kakosha(Лена)

Танюшка, какие колбаски суперские получились. *THUMBS UP*

chudo
05.03.2013 16:46

как твои конфетки;););)

kakosha(Лена)

Танюш, для меня есть пара блюд, на которые я не могу решиться: 1) колбаса; 2) хлеб. Может быть, как-нибудь наберусь храбрости:)

Persona
05.03.2013 18:39

O<img src=" /> какие нежные получились!

TANCHITTA

:) Восхитительно!!!!!!!!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

mellorn
06.03.2013 19:15

Хороши колбаски!!!!! Очень аппетитные!!!

fyfa
07.03.2013 14:37

девочки , это кулинарное чудо, я ела у татьяны. очень вкусно. впрочем как всегда

chudo
07.03.2013 18:20

Викуся - :*@}--}--

strelec148

Танюш, вот ты умничка!!! а я все никак не решусь! нужно тоже колбасу научиться делать! ;)

chudo
07.03.2013 22:10

Ксюш, решайся, оно того стОит;)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5991464547107981.040
Инструменты