Компот

Соленья и маринады

Булочки ароматные

Name: Булочки "ароматные"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука пшеничная; дрожжи; молоко; мука пшеничная; вода; коричневый сахар; соль; яйцо; сливочное масло; гвоздика; кардамон; мускатный орех; сухофрукты; курага; изюм

Приготовьте ароматные булочки с опарой! Рецепт включает пшеничную муку, дрожжи, молоко, коричневый сахар, специи и сухофрукты. Наслаждайтесь вкусом!

Продукты

для опары
мука пшеничная - 200 г
дрожжи - 25 г
молоко
для теста
мука пшеничная - 600-70 г
вода (холодная) - 230 мл
сахар коричневый - 100 г
соль - 1 ч.л.
яйцо - 1
масло сливочное размягченное - 85 г
для специй
гвоздика молотая - 10 шт.
кардамон семена - 6-7 шт.
мускат - 1/4 ч.л.
и сухофрукты
сухофрукты - 100 г

Пошаговый способ приготовления

Начнём.

Сухофрукты промыть, обсушить и порезать (величина изюминки)

Все специи смолоть

Завести ОПАРУ

Муку просеять

Дрожжи растереть пальцами с мукой и развести чуть тёплым молоком до консистенции сметаны. Накрыть и в тёплом месте дать подойти.

Замесить ТЕСТО

Муку просеять и медленно подмешивать все остальные продукты, а в конце добавить опару. В конце замеса быстро вмешать сухофрукты - их надо "обвалять" в муке, чтоб они не оседали.

Накрываем и даём подойти. Не торопите события - тесто должно подняться не менее чем в 2 раза.

ФОРМУЕМ булочки

Тесто делим на комочки и кладём тесно в форму, смазанную маслом. Сами комочки обмакиваем тоже в масло. Накрываем мокрым полотенцем и даём ещё раз подойти.

ОФОРМЛЯЕМ

На каждой булочке острым ножом или ножницами надрезаем крестик - в крестики наносим смесь из 1 стол. л. муки, 1 стол. л. сахара и 1 стол. л. воды.

Булочки смазать желтком с водичкой.

ПЕЧЁМ

Духовку нагреть до 250°, посадить быстро и осторожно булочки и убрать жар до 180°. Печь не менее 40 мин. Ещё тёплыми смазать глазурью из 2 стол. л. масла, сахара (коричневого) и мёда - всё предварительно растопить.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6342

Понравилось: 52

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 52)

Автор: laralaram

Создан: 12 мая 2009, 22:39

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Пекла, стараясь придерживаться рецепта, и вот такие выводы и замечания: - дрожжей взяла в раза меньше, а тесто подходило всё равно "как на дрожжах" - гы-ы-ы... - опару готовила по своему методу (я это делаю всегда): часть дрожжей ввожу в опару, а часть в тесто... - булочки очень хорошо поднялись, очень вкусные, очень интенсивный вкус специй - кто не любит, то можно уменьшить в 2 раза... - с оформлением... не знаю, к чему эта возня - было бы и так хорошо... но если нравится, то можно... - глазурь - это от меня. В целом - рекомендую!

Булочки и красивые и пышные,но вот специи я не буду в них добавлять,а изюм мои дети выковыривают-так что и изюм лтпадает.А в целом мне очень погравились-такие симпатишнаи!555

кыш

13 мая 2009, 04:24

Обалденные булочки! Мне нравится в них всё.

ирусик-88

13 мая 2009, 10:10

555!хороши булочки!

jelena_73

13 мая 2009, 16:13

а описание какое вкусное!!!!!!

фред

13 мая 2009, 21:08

Очень хорошо и понятно все описано. Даны рекомендации. Только - 5!