Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баранина запечённая

Попробуйте нашу баранину запечённую с мясом лопатки, маринованную с куриным бульоном, специями, чесноком и коньяком. Непередаваемый вкус!

Продукты

мясо баранина - 2 лопатки (около 4 кг)
куриный бульон - 8-10 ст.ложек.
специи:
куркума
соль
чёрный и красный перец
орегано сухой
перец чили
давленный чеснок (около 80 гр)
коньяк - 60-80 мл.

Пошаговый способ приготовления

Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами,срезать лишний жир, который используем попозже,в мякоти прорезать сквозные и несквозные порезы острым ножом.(В каждом мясном куске около 5-8 )

Посолить, поперчить,посыпать остальными специями, натереть по всей поверхности чесноком и уложив в неокисляемую посуду, слегка полить каждый кусок коньяком, после чего плотно накрыть крышкой,(я дополнительно использовал ещё и полиэтиленовый пакет)что бы пары коньяка не выветрились и на 3-4 часа про мясо можно забыть.

Затем на противень положить фольгу,нарезать мелкими кусочками предварительно срезанный с мяса бараний жир и разложить его по всей поверхности противня, затем если жира немного, добавить чуть-чуть растительного масла и разложить на противень мясо.

Добавить несколько ложек куриного бульона, закрыть фольгу и отправить в предварительно разогретую до 200 гр. духовку на 2 часа.

Потом фольгу раскрыть и доготовить без неё ещё около получаса, дав мясу возможность подрумяниться. Периодически, в этом последнем цикле готовки, поливать мясо выделившимся жиром,соком и бульоном.

Гарниром к этому блюду рекомендую тонко порезанный полукольцами репчатый лук,немного посоленный,пожатый руками и промытый под проточной водой в дуршлаге, чуть-чуть приправленный виноградным или яблочным уксусом.