Вход | Регистрация
Пирог "ягодный"
Насладитесь пирогом "ягодным" с начинкой из клюквы и черники, приготовленным на тесте из желтка, сахара, сметаны и маргарина. Безе на белках.
Ингредиенты
- тесто:
- 3 желтка
- 0,5 ст. сахара
- 2 ст.л. сметаны
- 250 г маргарина
- 1,5 ст. муки
- 1 ст.л. крахмала
- 1 ч.л разрыхлителя
- начинка:
- 300 г клюквы
- 300 г черники
- 2 ст.л. крахмала
- безе:
- 2 белка
- 0,5 ст. сахара
Пошаговый рецепт приготовления
ТЕСТО:
Желтки, сахар и сметану взбить до пышной массы.
Добавить маргарин и взбивать дальше.
Муку, крахмал и разрыхлитель просеять в массу. Руками вымешать тесто. Положить его в холодильник на 3 часа.
Потом распределить его по форме, сформировав бортик.
БЕЗЕ: взбить белки с саром в плотную массу и положить в холодильник.
НАЧИНКА:
У меня с лета была заморожена черника с сахаром, и клюква с сахаром. Поэтому я их только разморозила и слила лишний сироп. Добавила по 1 ст.ложке крахмала и выложила на тесто.
Выпекать при 160 гр 30 минут.
Достать, выдавить безешки и обратно в духовку на 50 минут, снизив температуру до 120 гр.
Приятного Вам чаепития.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитаю ориентировочные показатели КБЖУ для вашего рецепта. Учтите, что точные данные могут немного варьироваться в зависимости от конкретных брендов продуктов.
Ингредиенты и их калорийность:
Тесто:
- 3 желтка (≈18 г каждый): около 55 ккал на желток → 165 ккал
- 0,5 ст. сахара: около 200 г → 200 г * 4 ккал/г = 800 ккал
- 2 ст.л. сметаны (примерно 20 г на ст.л.): 2 * 20 г = 40 г → около 6 ккал/г → 240 ккал
- 250 г маргарина: около 680 ккал на 100 г → 680 * 2.5 = 1700 ккал
- 1,5 ст. муки (примерно 150 г/ст): 150 г * 3.4 ккал/г = 510 ккал
- 1 ст.л. крахмала (≈10 г): около 35 ккал
- 1 ч.л. разрыхлителя (≈5 г): около 5 ккал
Начинка:
- 300 г клюквы: около 46 ккал на 100 г → 138 ккал
- 300 г черники: около 57 ккал на 100 г → 171 ккал
- 2 ст.л. крахмала (≈20 г): 70 ккал
Безе:
- 2 белка (≈33 г): около 52 ккал
- 0,5 ст. сахара (≈100 г): 400 ккал
Итоги по калорийности:
| Ингредиент | Калории |
|---|---|
| Желтки (3 шт.) | 165 ккал |
| Сахар (0,5 ст.) | 800 ккал |
| Сметана (2 ст.л.) | 240 ккал |
| Маргарин (250 г) | 1700 ккал |
| Мука (150 г) | 510 ккал |
| Крахмал (20 г) | 70 ккал |
| Разрыхлитель (5 г) | 5 ккал |
| Клюква (300 г) | 138 ккал |
| Черника (300 г) | 171 ккал |
| Крахмал (20 г, начинка) | 70 ккал |
| Белки (2 шт.) | 52 ккал |
| Сахар (0,5 ст. для безе) | 400 ккал |
| Общая калорийность | 4341 ккал |
Расчет по БЖУ (на общий вес):
Общий вес всех ингредиентов примерно:
- Тесто: 165 г (желтки) + 200 г (сахар) + 40 г (сметана) + 250 г (маргарин) + 150 г (мука) + 10 г (крахмал) + 5 г (разрыхлитель) = 820 г
- Начинка: 300 г клюквы + 300 г черники + 20 г крахмала = 620 г
- Безе: 33 г белков + 100 г сахара = 133 г
Общий вес: примерно 820 + 620 + 133 = 1 573 г
Итоговые показатели на 100 г:
- Калорийность: (4341 ккал / 1573 г) * 100 ≈ 276 ккал
- Белки:
Желтки: 3 × 2.7 г = 8.1 г
Сметана: 6 г (на 40 г)
Маргарин: 680 ккал на 100 г → 680 / 9 = 75.6 г жиров, из них примерно 13 г белков
Мука: 10 г белков на 100 г → 15 г белков
Белки из белков: 2 шт. ≈ 11 г белка
Итого белки: примерно 8.1 + 6 + 13 + 15 + 11 ≈ 53 г (на весь десерт).
На 100 г: около 3.4 г белков
- Жиры: из маргарина и желтков. Маргарин: 75 г жиров, желтки: около 1.6 г жиров на желток → 4.8 г. Итого примерно 80 г жиров, на 100 г: около 5 г.
- Углеводы: сахара+крахмала+фруктов+муки и сахара для безе. Общие примерно 550-600 г углеводов, на 100 г: примерно 35-38 г.
Итоговая оценка (на 100 г):
- Калории: ~276 ккал
- Белки: ~3.4 г
- Жиры: ~5 г
- Углеводы: ~36 г
Если нужно более точное распределение по порциям или указания по калорийности за конкретное количество, сообщите.
