Компот

Соленья и маринады

Заливной ягодный пирог по рецепту linden2003

Name: Заливной ягодный пирог
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; сливочное масло (маргарин); сахар; яйцо; соль; ягоды и фрукты; сметана; яйца; сахар; мука

Вкусный заливной ягодный пирог с начинкой из крыжовника, черной смородины и малины на тесте из муки, масла и яйца. Идеальный десерт на праздник!

Продукты

тесто:
мука - 250 г
сливочное масло или маргарин - 120 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт.
щепотка соли
начинка:
любые ягоды и фрукты
заливка:
сметана 20% - 200 г
яйцо - 2 шт.
сахар - 100 г
мука - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Масло размять, добавить муку, соль, сахар. Растереть руками до консистенции крошек.

Добавить яйцо и несколько столовых ложки холодной воды (если надо).

Вымесить тесто, положить в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Переложить тесто в форму, смазанную маслом. Руками распределить тесто, сформировать бортики. Лучше брать разъемную форму или форму для тарта. У меня обычная глубокая сковорода D-24, высота бортиков получилась примерно 2,5 см.

Ягоды помыть просушить, фрукты порезать на кусочки. Выложить на тесто.

В миске взбить яйца, добавить сметану, сахар, муку, тщательно перемешать. Можно ягоды добавить в заливку и перемешать. Я специально не стала этого делать, чтобы ягоды были закрытые и не лопнули.

Залить сметенным кремом и поставить в духовку, разогретую до 180 С на 30-40 минут.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Масло размять, добавить муку, соль, сахар. Растереть руками до консистенции крошек.

2. Добавить яйцо. Вымесить, если надо добавить несколько столовых ложек холодной воды.

3. Вымесить тесто, положить в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.

4. Переложить тесто в форму, смазанную маслом. Руками распределить тесто, сформировать бортики, предварительно смочив руки водой или растительным маслом. Лучше брать разъемную форму или форму для тарта. У меня обычная глубокая сковорода D-24, высота бортиков получилась примерно 2,5 см.

5. Ягоды помыть просушить, фрукты порезать на кусочки. Выложить на тесто.

6. В миске взбить яйца, добавить сметану, сахар, муку, тщательно перемешать. Можно ягоды добавить в заливку и перемешать. Я специально не стала этого делать, чтобы ягоды были закрытые и не лопнули.

7. Залить сметанным кремом и поставить в духовку, разогретую до 180 С на 30-40 минут.

8. Шаги 4-7 надо делать быстренько, т.к. бортики немного опускаются.

9. Готовность пирога я определяю так - если форму наклонить немного в сторону, то заливка вообще не должна двигаться. Достаем пирог из духовки. Оставляем до ПОЛНОГО остывания (я ставлю на мокрое полотенце). Далее надо вытащить пирог. Тесто очень тонкое, поэтому если вытаскивать просто лопаткой - может поломаться. Как делала я - лопаткой провела между пирогом и стенкой формы. Взяла тарелку, накрыла, резко перевернула. Тут же накрыла второй тарелкой и снова перевернула. Если пирог еще теплый, он может прилипнуть заливкой к тарелке.

10. Как видите стенки у пирога достаточно тоненькие. Заливка чем то напоминает пудинг. Ягодки внутри остались целыми, от ножа лопнули при нарезке. Этот кусочек еще тепленький, поэтому он мокрый.

11. Приятного аппетита!

12. А это уже кусочек остывшего пирога. Тут стенки уже толстоваты (распределила неравномерно). Есть запас теста на форму большего диаметра.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

97 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 220281

Понравилось: 56

Рейтинг: 4.85 / 5 (оценок: 57)

Автор: linden2003

Создан: 13 августа 2010, 11:12

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Очень люблю киш, но жирные сливки дороговаты. Нашла этот рецепт, теперь пеку часто. Если в заливку не добавлять сахар, то и с овощами будет очень даже. Пирог получился с кислинкой за счет ягод. Если пирог делать на ночь (чтобы не успели умять сразу), то утром он будет еще вкуснее.

мама таси, я вот тоже не выдержала и смородинку из морозилки достала. Крыжовник последний с куста, а малинка еще есть, она у нас ремонтантная. Скоро облепиха поспеет с яблочками, вишенки в этом году нет, вымерзла вся (((

chef

14 августа 2010, 03:44

Вкусная заливка и очень ароматный пирожок

Мариша

14 августа 2010, 16:03

Как здесь много таких рецептов.

Мариша

14 августа 2010, 16:03

ничего нового в последнее время.

linden2003

14 августа 2010, 16:26

о, кому-то заняться больше нечем, клонов разводить Раз я вас заблокировала на одном нике, решили достать другим? Я искренне вам сочувствую, что у вас жизнь не удалась

druzhina

14 августа 2010, 17:00

Очень вкусный и несложный пирожок!!!555!!!

Мариша

15 августа 2010, 00:48

*(Комментарий удален пользователем)*

ок-сик

15 августа 2010, 09:20

а пирог мокрый получился?

linden2003

15 августа 2010, 13:51

ок-сик, пирог мокрый пока он теплый. Сейчас постараюсь вставить фото остывшего пирога