Киевский торт от хеленка

Узнайте, как приготовить вкусный Киевский торт с коржами на белках, сахаре и орехах. Пошаговый рецепт крема из желтков, сахара, масла и какао!

Фото к рецепту: Киевский торт

Ингредиенты

  • коржи:
  • 4 белка
  • 1 ст. сахара мелкого
  • 1 ст. грецких орехов (не очень мелко порубленных)
  • 2 ст.л. крахмала
  • крем:
  • 3 желтка
  • 0,5 ст. сахара
  • 250 сл. масла
  • 1 ст. молока (неполный)
  • 2 ст.л. какао

Пошаговый рецепт приготовления

Коржи:

1. Взбиваем белки с сахаром в крепкую пену

2. Добавляем крахмал в белки

3. Добавляем осторожными движениями сверху вниз орехи

5. Выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень и разравниваем

6. Ставим в нижнюю часть духовки, разогретой до 170 гр. на 20 мин (до появления золотистого цвета)

7. Уменьшаем температуру до 150 гр. и еще мин 20-30

Крем:

1. Желтки, сахар и молоко варить на водяной бане до загустения (до момента закипания, но не кипения)

2. В размягченное масло вбить остывшую смесь и добавить какао.

Сборка торта:

Разрезать полученный корж пополам и промазать кремом. Украсить орехами и крошкой безе

Пошаговые фото рецепта

Киевский торт: шаг 1
Киевский торт: шаг 2

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Делала в первый раз и безе и заварной крем, все очень оказалось просто. Только в следующий раз в белки буду класть меньше сахара, на мой вкус очень сладно. Впрочем, как в советское время в покупном киевском торте.

Расчет КБЖУ

Конечно, я рассчитаю приблизительные показатели КБЖУ для данного рецепта. Ниже я привожу расчет для каждой части — коржов и крема, а затем итоговые значения.


Ингредиенты и их приближочные энергетические и макронутриентные показатели:

Коржи:

  • Белки (4 шт):

    • Белок яйца (1 белок = примерно 3.6 г белка, 17 ккал)
    • Итого: 4 белка × 3.6 г = 14.4 г белка
    • Энергия: 4 × 17 ккал = 68 ккал
  • Сахар (1 ст.):

    • В среднем 1 ст. сахара = 200 г
    • Калорийность: 200 г × 4 ккал/г = 800 ккал
  • Грецкие орехи (1 ст.):

    • 1 ст. — примерно 100 г (зависит от плотно упакованности)
    • Калорийность: около 650 ккал/100 г
    • Жиры: около 65 г, белков и углеводов пропорционально
    • Для упрощения возьмем:
    • Калории: 650 ккал
    • Белки: примерно 15 г
    • Жиры: примерно 65 г
    • Углеводы: примерно 14 г
  • Крахмал (2 ст.л.):

    • 1 ст.л. = 9 г, итого 18 г
    • Калории: 18 г × 4 ккал/г = 72 ккал
    • Белки: около 0.2 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: около 18 г

Крем:

  • Желтки (3 шт.):

    • 1 желток — примерно 17 г, содержит около 3.6 г белка и 5 г жира
    • Итого:
    • Белки: 3 × 3.6 г = 10.8 г
    • Жиры: 3 × 5 г = 15 г
    • Калории: примерно 55 ккал на желток, итого 165 ккал
  • Сахар (0,5 ст.):

    • 100 г сахара (~0,5 ст.)
    • Калории: 400 ккал
  • Масло (250 г):

    • Калорийность сливочного масла — около 720 ккал/100 г
    • Итого: 1800 ккал
  • Молоко (1 ст.) неполностью использовано, предположим 200 мл:

    • Калорийность: около 50 ккал/100 мл
    • Итого: 100 ккал
  • Какао (2 ст.л.):

    • 2 ст.л. примерно 10 г
    • Калорийность: около 20 ккал
    • Белки, жиры и углеводы — около 2 г белка и 1 г жира

Итоговые расчеты:

Коржи:

  • Белки: 14.4 г + 0.2 г = 14.6 г
  • Жиры: 0 г + 65 г + (часть орехов) ≈ 65 г
  • Углеводы: 200 г (сахар) + 14 г (крахмал) + 14 г (орехи) ≈ 228 г
  • Калории: 68 + 800 + 650 + 72 ≈ 1590 ккал

Крем:

  • Белки: 10.8 г (желтки) + 2 г (какао) ≈ 12.8 г
  • Жиры: 15 г (желтки) + 1800 г (масло) + 1 г (какао) ≈ 1816 г
  • Углеводы: 400 г (сахар) + 100 г (молоко) + 2 г (какао) ≈ 502 г
  • Калории: 165 + 1800 + 100 + 20 ≈ 2085 ккал

Общие показатели (на всю порцию):

  • Калории: ≈ 1590 + 2085 = 3675 ккал
  • Белки: ≈ 14.6 + 12.8 = 27.4 г
  • Жиры: ≈ 65 + 1816 ≈ 1881 г (учитывая, что масло — основной источник жиров)
  • Углеводы: ≈ 228 + 502 = 730 г

Итог:

Общая калорийность: примерно 3700 ккал
Общий белок: около 27-28 г
Общий жир: около 1880 г
Общий углевод: около 730 г

Это ориентировочные значения, точные показатели могут немного варьировать в зависимости от конкретных продуктов и их точных параметров.

Если нужно делить на порции, скажите, сколько порций получается, я подсчитаю по ним.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

oksana malzew
17.12.2008 22:17
Ответить
5+!!!
Nathalya
17.12.2008 22:26
Ответить
хорошая редакция! 5
варуник
17.12.2008 22:27
Ответить
Балдею от Киевского!!
sama_ja
17.12.2008 22:36
Ответить
люблю..555
sama_ja
17.12.2008 22:37
Ответить
у нас когда-то было разделение..часть народа любила киевский, а часть пражский)))))))) остальное не шло в сравнение)))
dendy
17.12.2008 22:38
Ответить
обожаю 5!
ra999
17.12.2008 22:39
Ответить
sama_ja | Я - Пражская!!!! Хоть не примину (с отрешенностью в глазах) отломить кусочек и от Киевского! :-)))
ssvetlana
17.12.2008 22:59
Ответить
А у нас похожий называется карельским:)) Вкуснота! 5+
sweta1
17.12.2008 23:18
Ответить
тортик,свеженький!5!
хеленка
17.12.2008 23:26
Ответить
Я всегда была Пражская, но и Киевский очень любила. А еще "Гулиные лапки". Очень похожий на "Киевский" был торт "Чайная роза", я его только в одном месте покупала (больше ни где не видела в продаже)
машенька-84-
17.12.2008 23:29
Ответить
Люблю такоэ.Вам 5.
magann
17.12.2008 23:39
Ответить
А я Киевская! Обожаю этот тортик. А у нас еще "Иней" продавали, с такой вкусненькой прослойкой :) 5!
strelec148
18.12.2008 00:04
Ответить
вкусный тортик...уверена! 5
Ответить
Прекрасный торт!5!
кыш
18.12.2008 01:13
Ответить
Хорошо получилось, особенно, для первого раза!
shilyu
18.12.2008 15:01
Ответить
Спасибо за рецепт - 5+!
lanarad
18.12.2008 19:47
Ответить
5. Заедаю воспоминания конфетами... Я любила ВСЕ тортики! От наберусь храбрости, да как закачу рукава..! Храбрая я чё-то сегодня... ;-)
linaleo
18.12.2008 20:51
Ответить
Я обожаю киевский торт,когда то пробовала настоящ ий.Был ещё похожий *Полёт*.Вам заслуженно 5!
flower84
19.12.2008 03:51
Ответить
ааааааа.....мой любимый торт!!!! Всегда покупала его, а вот рецепта не знала! Спасибо огромное!!!!!5++++
хеленка
19.12.2008 13:33
Ответить
Спасибо за отзывы всем
ruppsieg
20.12.2008 04:01
Ответить
Много разных рецептов киевского торта пробовала,а такой ещё нет. 5+++Спасибо!
tandik@mail.ru
16.02.2009 14:56
Ответить
Сама ни делала, но ела - муж из Киева привозил.5

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6076919752425391.080
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru