Профитроли

Ингредиенты

Для профитролей:
Вода 200 мл
Мука 200 гр
Масло слив. 100 гр
Щепотка соли
3 яйца
Для крема:
3 ст л. манки
1,5 ст. молока
ванилин.
100 г сл. масла
сок лимона
курага(4-5шт.)
Для глазури:
Шоколад 100 р
Молока 50 гр

Способ приготовления

В кастрюле нагреть воду, добавить нарезанное кубиками масло. Довести до кипения. Всыпать всю сразу муку и быстро перемешать. Снять с огня и вымешивать пока тестно не начнет отходить от стенок. Слегка остудить. Яйца добавлять по одному после того, как предыдущее будет вмешано.

Влажными руками сформировать шарики с грецкий орех и выложить на смазанный маслом протвень, оставляя промежутки 2 см. Выпкать в духовке 180 гр 30 минут. Огонь большой не делать и духовку не открывать, иначе профитроли не поднимутся.

Крем:

сварить манку с сахаром на молоке.Добавить ванилин,мелко нарезанную курагу,сок лимона.В ожлажденную массу вбить масло.

В готовых профитролях сделать небольшой надрез и наполнить кремом.(У меня они хорошо открывались просто руками) Растопить шоколад с молоком до однородной массы. Покрыть сверху профитроли. Поставить в холодильник на 1 час.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Профитроли - это маленькие круглые булочки (примерно 2-4 см в диаметре) из заварного теста, пустые внутри. По желанию профитроли можно начинить сладкой начинкой: кремом, взбитыми сливками, мороженым, джемом. В этом случае, получатся маленькие пирожные, похожие на эклеры. Если в качестве начинки использовать салат, паштет, сырную массу или икру с маслом, то у вас будет закуска. Пустые профитроли подают к супам и бульонам на отдельной тарелке. Можно положить пустые профитроли прямо в тарелку с супом, но только перед самой трапезой, чтобы профитроли не успели размякнуть.

физичка

29 марта 2008, 18:46

16884
23
50

Кухня: Домашняя

Количество порций: 25

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Профитроли с икрой

Варианты: Профитроли "Лакомка" с домашним творогом и глазурью

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
50 человек оценили

Сохранить рецепт
46 человек сохранили

За рецепт 5. Я готовлю по-другому, но пока фотоаппарат остался после последней поездки, в Краснодаре выкладывать свой вариант без фотки (по себе знаю не интересно)не буду пока.Знаю, что очень вкусные профитроли получаются.

ekaterinakranova

29.03.2008 19:43

Круто! Надо попробывать! По описанию вроде всё просто. 5!!!

veka

29.03.2008 19:44

отлично 5

kop_01

29.03.2008 19:52

ну, раз знатоки говорят, что вкусно- значит так и есть. 5!

bessonnica

29.03.2008 20:22

Ах ты, госпыди. А у меня профитроли всегда ассоциировались с чем-то в принципе невыполнимым. Сложным до головоломкости. Подаваемым на банкетах королевы английской. Я на них даже посылала... (как на заведомо недостижимое, чтобы не дай бог не дошли). Развенчиваете вы мои иллюзии...