Шоколадные профитроли с шоколадным кремом

Ингредиенты

для теста:
200 мл. воды
щепотка соли
60 гр. сливочного масла
110 гр. муки
3 яйца
20 гр. какао

для крема:
1 ст. молока
1/3 ст. сахара
1 яйцо
0,5 ст.л. кукурузного крахмала
100 гр. шоколада ( я брала черный)
100 гр. сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

1. Духовку разогреть до 180С

2. В кастрюле довести до кипения воду с маслом. Добавить соль и какао, перемешать.

2. Когда масло полностью растопится, быстро всыпать муку, снять с огня и перемешать деревянной ложкой.

3. Затем поставить на огонь и готовить, быстро помешивая, пока тесто не станет гладким, однородным, и легко начнет отставать от стенок кастрюли.

4. Кастрюлю снять с огня, слегка остудить и ввести по одному яйца, каждый раз хорошо размешивая.

5. С помощью кондитерского мешка, или ложкой отсадить на выстланный пергаментом противень шарики величиной с грецкий орех.

6. Выпекать 15 минут, затем приоткрыть духовку на несколько секунд, чтобы вышел избыток влаги, и печь еще 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

7. Для крема сахар растереть с яйцом добела, добавить крахмал, перемешать. Затем аккуратно ввести молоко. Довести на медленном огне до кипения и варить 2-3 минуты до загустения. Крем снять с огня и ввести поломанный шоколад. Перемешать. чтобы шоколад растопился.

8. Крем остудить до комнатной температуры и ввести мягкое сливочное масло. Крем снова хорошо перемешать.

9. С помощью кондитерского мешка наполнить профитроли кремом.

Приятного аппетита!