Шоколадные профитроли с нежным сливочным кремом на один укус

Пошаговый способ приготовления

вскипятить воду, посолить, добавить масло и поломанный шоколад. Довести до однородности, взбивая венчиком на медленном огне, дать закипеть, всыпать сразу всю муку, размешать (деревянной ложкой-удобнее)и проварить 2-3 минуты.

Слегка остудить и добавляя по одному яйцу, вымешивать до однородности теста (после 4 яйца тесто отходит от стенок посуды)

Начинить шприц или конд. мешок тестом и выдавить небольшие фигурки на противень (или смазанный маслом, или застеленный бумагой для выпечки)(У кого нет мешка или шприца - можно выкладывать чайной ложкой)

Выпекать в прогретой духовке при 180 град около 40 минут (духовку не открывать!)

Остудить прямо в духовке, открыв дверцу

Сделать крем:

желтки растереть с сахаром до бела, влить ХОЛОДНЫЕ! сливки и взбить до пышной пены, поставить на малый огонь и продолжая взбивать венчиком, довести до кипения.

Остудить, добавить сыр и загуститель для сливок, взбивать до загустения. Убрать на 20 минут в холодильник.

Достать наши профитроли и начинить кремом (я начиняла с помощью шприца сверху)

Приготовить глазурь:

в подогретые сливки поломать шоколад, добавить масло и довести до однородной густой смеси на малом огне (3 минуты)

Полить профитроли сверху горячей глазурью (я поливала ст.ложкой) и посыпать кокосовой стружкой.

Убрать в холод до застывания глазури (~1 час)

Приятного вам удовольствия!

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.