Ингредиенты

  • для бисквита:
  • 1 яйцо
  • 2 / 3 ст. сахара
  • 1 / 2 ст.натурального йогурта (у меня мацун)
  • 1 ст. муки
  • 1 / 2 ч.л. порошка для выпечки (я добавила ¼ ч.л. разрыхлителя к муке и ¼ ч.л. соды к йогурту)
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 1 ч.л. натертую лимонную кожуру
  • 75 гр. масла
  • -
  • для торта нужно 24 шт. маленьких профитролей.
  • для профитролей :
  • 250 мл. воды
  • 75 гр. сливочного масла
  • 150 гр. муки
  • 1 / 2 ч.л. сахара
  • щепотку соли
  • 4 яйца
  • -
  • для крема:
  • 500 мл. молока
  • 2 яичных желтка
  • 8 ст.л. сахара
  • 5 с.л. муки
  • 2 ч.л. ванильного сахара или 1 стручок ванили
  • 2 пачки (по 10 г) желатина
  • 100 гр. темного шоколада
  • 100 гр. белого шоколада
  • 300 мл. сливок
  • -

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ:

Дно разъёмной формы (26 - 28 см) застелить бумагой.

Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром,добавить йогурт,растопленное масло,лимонную цедру,постепенно ввести муку с пекарским порошком.Вылить тесто в форму и выпекать при 170 - 180* С до сухой палочки.

ПРОФИТРОЛИ:

Противень застелить бумагой для выпечки.

Довести до кипения воду с маслом,сахаром и солью.Всыпать всю муку и энергично помешивать деревянной ложкой,пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли,это займет ~ 1-2 мин.

Дать тесту немного остыть и по одному вбивать яйца. После каждого тщательно размешивать.

Чайной ложкой отсадить тесто в виде шариков,оставляя между ними зазор в 2-3 см .

Выпекать при 180 - 200 *С ,~30 мин.

Остывшие пирожные наполнить темным кремом с помощью кондитерского шприца.

P.S.:для более гладкой поверхности,сформовать шарики мокрыми руками.

КРЕМ:

Желатин замачивать в 1 ст. холодной воде в течение 10 -20 минут. На водяной бане подогреть, до полного растворения желатина.

Желтки взбить с сахаром, добавить муку. Разрезать стручок ванили в длину, вычистить сердцевину и добавить в крем, влить молоко, поставить на огонь и помешивая, ваpить до густоты. Снять с огня,добавить расплавленный желатин.Горячий крем разделить на 2 части (2/3 и 1/3 массы).В большую часть вмешать белый шоколад, а в другую -горький шоколад.Охладить до комнатной температуры.

Сливки взбить до пиков.2/3 смешать со светлой массой,а остальное - с темной.

СБОРКА ( в разъемной форме):

На корж нанести немного крема, (у меня осталось немного темного крема),и поверх светлого нанесла темный крем, выкладывать профитроли,покрыть оставшимся кремом и на 2-3 часа поставить в холодильник.

Украсить торт по вкусу. Можно покрыть ровным слоем взбитых сливок и украсить по вкусу.А я,любитель шоколада,покрыла глазурью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Торт с профитролями: фото шаг 1
1. ТЕСТО: Дно разъёмной формы (26 - 28 см) застелить бумагой. Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром,
Торт с профитролями: фото шаг 2
2. добавить йогурт,растопленное масло,лимонную цедру,
Торт с профитролями: фото шаг 3
3. постепенно ввести муку с пекарским порошком.
Торт с профитролями: фото шаг 4
4. Вылить тесто в форму и выпекать при 170 - 180 * С до сухой палочки.
Торт с профитролями: фото шаг 5
ПРОФИТРОЛИ: Противень застелить бумагой для выпечки. Довести до кипения воду с маслом,сахаром и солью.
Торт с профитролями: фото шаг 6
6. Всыпать всю муку и энергично помешивать деревянной ложкой,пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли,это займет ~ 1-2 мин.
Торт с профитролями: фото шаг 7
7. Дать тесту немного остыть и по одному вбивать яйца. После каждого тщательно размешивать.
Торт с профитролями: фото шаг 8
8. Чайной ложкой отсадить тесто в виде шариков,оставляя между ними зазор в 2-3 см .
Торт с профитролями: фото шаг 9
9. Выпекать при 180 - 200 *С ,~30 мин. Остывшие пирожные наполнить темным кремом с помощью кондитерского шприца. P.S.:для более гладкой поверхности,сформовать шарики мокрыми руками.
Торт с профитролями: фото шаг 10
10. Желатин замачивать в 1 ст. холодной воде в течение 10 -20 минут. На водяной бане подогреть, до полного растворения желатина. Желтки взбить с сахаром, добавить муку. Разрезать стручок ванили в длину, вычистить сердцевину и добавить в крем, влить молоко, поставить на огонь и помешивая, ваpить до густоты.
Торт с профитролями: фото шаг 11
11. Снять с огня,добавить расплавленный желатин.Горячий крем разделить на 2 части (2/3 и 1/3 массы).В большую часть вмешать белый шоколад, а в другую -горький шоколад.Охладить до комнатной температуры.
Торт с профитролями: фото шаг 12
12. Сливки взбить до пиков.2/3 смешать со светлой массой,
Торт с профитролями: фото шаг 13
13. а остальное - с темной.
Торт с профитролями: фото шаг 14
14. СБОРКА ( в разъемной форме): На корж нанести немного крема,
Торт с профитролями: фото шаг 15
15. (у меня осталось немного темного крема),и поверх светлого нанесла темный крем,
Торт с профитролями: фото шаг 16
16. выкладывать профитроли,покрыть оставшимся кремом и на 2-3 часа поставить в холодильник.
Торт с профитролями: фото шаг 17
17. Украсить торт по вкусу. Можно покрыть ровным слоем взбитых сливок и украсить по вкусу.А я,любитель шоколада,покрыла глазурью.
Торт с профитролями: фото шаг 18
18. Разрезик...
Торт с профитролями: фото шаг 19
19. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Торт с профитролями: фото шаг 20
20. )))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

elena-zaitceva-7
21.06.2010 18:18
Ответить
Красавец! и что вкусный - не сомневаюсь! Спасибо, 5+!
севуля
21.06.2010 18:20
Ответить
Армин, это что-то!!! Я ела такой торт. Вкус просто восхитительный. Не знаю, отважусь ли повторить, но все равно забираю. Спасибо!@}--}--
irisli
21.06.2010 18:20
Ответить
ОБАЛДЕТЬ!!!!!!! Захапала себе быстренько! Просто великолепно. Обожаю такие вещи, типа иголка - в яйце, яйцо - утке, утка.... и т.д. Каждый раз натыкаешься на что-то новенькое. Фото 10 заставило задуматься, точнее, цена ванильного стручка. Хотя училка на кондитерских курсах сказала нам, что не желает видеть в наших кухнях всякие ванильные выжимки и дешевые отдушки. И ведь права! +10000000!!!!
Armushik
21.06.2010 18:22
Ответить
СПАСИБО БОЛЬШОЕ,ДЕВОЧКИ!:*@}--}--@}--}--@}--}--
ambrinna
21.06.2010 18:26
Ответить
O<img src=" />Нет, это не торт! Это целая поэма!!! как интересно, какая гамма вкусов! Всё! Умираю! Торта такого хочу!!!55555555555;)
purplefly
21.06.2010 18:31
Ответить
Вот это да! Супер!
Ответить
красота!!!!!!!!!!!
Ответить
красота!!!!!!!!!!!
elenaevtifeeva
21.06.2010 18:46
Ответить
Торт -слов нет, это просто шедевр. Так хочется повторить, но у нас нет йогурта натурального - его можно чем-нибудь заменить? А еще - ванильный сахар, это тоже самое что ванилин?
ната777
21.06.2010 18:53
Ответить
Прелестнейший торт. Вкусный и красивый.5. Спасибо за рецепт.
chudo
21.06.2010 18:54
Ответить
с профитролями класснейшая идея!
Armushik
21.06.2010 18:52
Ответить
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВСЕМ!@}--}--@}--}--@}--}--Еlenaevtifeeva,йогурт можете заменить сметаной.Ванильный сахар – это смесь ванилина с сахарной пудрой. @}--}--@}--}--@}--}--
ЯВенера
21.06.2010 18:54
Ответить
Мне остаётся только любоваться и восхищаться!!!! 100 баллов!!!! *THUMBS UP*
sovenok.
21.06.2010 18:57
Ответить
Мастерица!!!!!!!!!!!! А йогурт наверное можно заменить домашней простоквашей. arminka99 Вы чудо-вдохновительница!5!
elenaevtifeeva
21.06.2010 19:01
Ответить
Спасибоза ответ, теперь меня точно ничего не остановит совершить этот подвиг и сделать этот прелеснейший и интересный тортик :)
elenaevtifeeva
21.06.2010 19:01
Ответить
А в каких пропорциях можно смешать сах пудру и ванилин?
irusya.by
21.06.2010 19:03
Ответить
лучше просто меня убить.%)%)%)%)%)тортом:p
Galina
21.06.2010 19:06
Ответить
:);););););)555
Armushik
21.06.2010 19:08
Ответить
ВСЕМ БОЛЬШОЕ СПАСИБО!@}--}--@}--}--@}--}--Не надо смешать с сахаром,нужно класть совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа. @}--}--
ёжик-кулинар
21.06.2010 19:10
Ответить
обалдеть какая вкуснатища!*THUMBS UP*5++++
passion1963
21.06.2010 19:20
Ответить
Высший класс, а разрез какой красивый м-м-м-м-м-м!!!!
elenaevtifeeva
21.06.2010 19:23
Ответить
спасибо@}--}--
alkomis
21.06.2010 19:32
Ответить
Оболдеть!!!=O
irisecka
21.06.2010 19:33
Ответить
Ах! Какой вкусный красавчик! Потрясающий результат!*THUMBS UP*
binary
21.06.2010 19:40
Ответить
Ага и в меня бросьте тортиком 555+++++
anna r
21.06.2010 20:23
Ответить
Такое вижу впервые =O*THUMBS UP*
sss5
21.06.2010 20:35
Ответить
Супер 555555555
lenochek 0107
21.06.2010 20:46
Ответить
Просто нет слов!!! Шикарнейший торт!!!*BRAVO*
манюша
21.06.2010 21:26
Ответить
Как мне понравился Ваш торт! Забрала рецепт с благодарностью!
лиля*
21.06.2010 21:46
Ответить
Шикарный торт!
oulga
21.06.2010 21:47
Ответить
Очень нарядный и вксный тортик! 55555!!!!!
laralaram
21.06.2010 21:47
Ответить
Вот это да! Шикарно! нет, мне не под силу! заварное... А почему было не сразиться на дуэли с Себастьяно?
светлана65
21.06.2010 22:11
Ответить
Шикарный торт, очень красивый и вкусный!*BRAVO*
mar33_33
21.06.2010 22:14
Ответить
Ух ты!
mamuka
21.06.2010 22:18
Ответить
Спасибо!555!
hole
21.06.2010 22:30
Ответить
Торт бесподобен, никогда такого не встречала!
naumovec
21.06.2010 23:45
Ответить
Чудесный торт!
niksya
21.06.2010 23:48
Ответить
Это 5, однозначно!
mellorn
22.06.2010 00:11
Ответить
Вкусный торт!!! 555
katty_r
22.06.2010 00:31
Ответить
=O=O=OОчарована, окалдована..........*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
a_l
22.06.2010 02:04
Ответить
Арминка, ОЧЕРЕДНОЙ ШЕДЕВР!!!!!! Молодчинка!@}--}--555!!!
strelec148
22.06.2010 03:05
Ответить
красота- то какая!!! 5
эврика
22.06.2010 03:22
Ответить
555*BRAVO*
Nathalya
22.06.2010 03:34
Ответить
вау! нет слов!
chef
22.06.2010 06:51
Ответить
Армин, потрясающая работа! Бесподобный тортик, так и хочется большой - большой кусочек *BRAVO*
ирусик-88
22.06.2010 07:09
Ответить
ШИКАРНЕЙШИЙ торт! С таким надо идти на дуэль,там как рас тема о тортах.Ну очень шикарный*THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO*10+++++++
iamnastya
22.06.2010 16:31
Ответить
Великолепное исполнение! Очень интересный торт!
Алёна
22.06.2010 20:25
Ответить
обалденный тортик 55555555555555
vicus
22.06.2010 22:37
Ответить
восхитительно!!!
nira60
23.06.2010 02:45
Ответить
Отличный торт.55!
Armushik
23.06.2010 13:57
Ответить
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!@}--}--@}--}--@}--}--
MissJoker
23.06.2010 15:20
Ответить
Восхитительно!!!Брависсимо!!! 17 и 19 фото возбудили мой аппетит!!!
Armushik
28.06.2010 19:03
Ответить
Спасибо!@}--}--@}--}--@}--}--
echeveziya
15.09.2010 07:32
Ответить
СУПЕР!!! СПАСИБОЧКИ!!!
mama tasi
17.01.2011 21:53
Ответить
Восторг, Арминочка, ты кудесница! Рецепт скопировала @}--}-- 5
lianaaa
03.02.2011 18:15
Ответить
Армин, какой шикарный торт, как я такое пропустила*BRAVO*
коновалова
03.02.2011 18:54
Ответить
Ваш торт меня впечатлил,собираюсь испеч дочери на День рождение!!Спасибо за рецепт!!
mari-mariya
17.03.2011 21:08
Ответить
Спасибо за прекраснейший рецепт...а не подскажете как глазурь делать?...а то по моему рецепту очень твердая выходит:(
lissna
28.03.2011 22:37
Ответить
Тортик просто супер!!! Долго думала, что приготовить мужу-сластене на ДР... он любитель тортиков и эклеров - а здесь 2 в 1!!! Спасибо! Возьму рецептик на вооружение))))
elena.lug
08.04.2011 13:21
Ответить
Фантазия и исполнение на 5+. Но вкус очень специфический, я бы не сказала, что очень вкусно. Так скажем на любителя "помокрее и не слишком садкого". Тем кто любит посуше, послаще - не рекомендую. Пекла вчера на день рождения дочери. Пожалела - разочаровал.
Armushik
08.04.2011 13:41
Ответить
А почему он у Вас остался мокрым?У меня он не мокрый,даже по фото видно.А про "сладкости",у всех разные вкусы.Мне очень жаль,что у Вас торт не получился,у меня он получился с первого раза и в последующие разы не было проблем.И в каждый раз делаю с разными кремами.:)
izuminka
24.10.2011 19:33
Ответить
Арминка, спасибо большое за вкусный торт! Нам очень понравился. Делала все по рецепту.@}--}--
Armushik
24.10.2011 22:52
Ответить
Спасибо Вам за доверие и за замечательный лакомый кусочек!@}--}--
Радмила
05.11.2013 18:46
Ответить
Огромное спасибо за рецепт!!!!!!!! Делала на ДР сына. Ну очень вкусно!!!!!! Я его чуть подкоректировала под себя. Я уменьшила кол-во муки в креме до 3 ложек, Вместо йогурта добавила сливки, профитролей вышло 35 шт. Застыл отлично, без сюрпризов. Отдельное спасибо за корж , он такой нежный, я таких и не ела никогда и не пекла сама. Я так дуумаю , что если порцию * на 3 и взбить сливки да перемазать и будет супер тортик. Спасибо еще раз от всей семьи:)
Armushik
06.11.2013 14:25
Ответить
Большое Вам спасибо за доверие!Рада,осень рада,что понравился.@}--}--@}--}--@}--}--
Armushik
06.11.2013 14:38
Ответить
оЧень рада
walentyna
27.06.2012 13:19
Ответить
krasota!!!
Armushik
06.11.2013 14:38
Ответить
Спасибо!
Наталья
28.09.2012 21:21
Ответить
На день рождения мамы сделала этот торт, вкус божественный,крем со вкусом нежного мороженого( так сказала моя 13 летняя дочка).Огромное спасибо за рецепт .Рекомендую попробуйте и не пожалеете!
Armushik
06.11.2013 14:36
Ответить
Спасибо Вам за доверие!Очень рада,что понравился рецепт!@}--}--@}--}--@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7138866999945531.0126
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели