Торт с профитролями

Фото к рецепту: Торт с профитролями
ДомашняяСредний
10829171126

Ингредиенты

  • для бисквита:
  • 1 яйцо
  • 2 / 3 ст. сахара
  • 1 / 2 ст.натурального йогурта (у меня мацун)
  • 1 ст. муки
  • 1 / 2 ч.л. порошка для выпечки (я добавила ¼ ч.л. разрыхлителя к муке и ¼ ч.л. соды к йогурту)
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 1 ч.л. натертую лимонную кожуру
  • 75 гр. масла
  • -
  • для торта нужно 24 шт. маленьких профитролей.
  • для профитролей :
  • 250 мл. воды
  • 75 гр. сливочного масла
  • 150 гр. муки
  • 1 / 2 ч.л. сахара
  • щепотку соли
  • 4 яйца
  • -
  • для крема:
  • 500 мл. молока
  • 2 яичных желтка
  • 8 ст.л. сахара
  • 5 с.л. муки
  • 2 ч.л. ванильного сахара или 1 стручок ванили
  • 2 пачки (по 10 г) желатина
  • 100 гр. темного шоколада
  • 100 гр. белого шоколада
  • 300 мл. сливок
  • -

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ:

Дно разъёмной формы (26 - 28 см) застелить бумагой.

Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром,добавить йогурт,растопленное масло,лимонную цедру,постепенно ввести муку с пекарским порошком.Вылить тесто в форму и выпекать при 170 - 180* С до сухой палочки.

ПРОФИТРОЛИ:

Противень застелить бумагой для выпечки.

Довести до кипения воду с маслом,сахаром и солью.Всыпать всю муку и энергично помешивать деревянной ложкой,пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли,это займет ~ 1-2 мин.

Дать тесту немного остыть и по одному вбивать яйца. После каждого тщательно размешивать.

Чайной ложкой отсадить тесто в виде шариков,оставляя между ними зазор в 2-3 см .

Выпекать при 180 - 200 *С ,~30 мин.

Остывшие пирожные наполнить темным кремом с помощью кондитерского шприца.

P.S.:для более гладкой поверхности,сформовать шарики мокрыми руками.

КРЕМ:

Желатин замачивать в 1 ст. холодной воде в течение 10 -20 минут. На водяной бане подогреть, до полного растворения желатина.

Желтки взбить с сахаром, добавить муку. Разрезать стручок ванили в длину, вычистить сердцевину и добавить в крем, влить молоко, поставить на огонь и помешивая, ваpить до густоты. Снять с огня,добавить расплавленный желатин.Горячий крем разделить на 2 части (2/3 и 1/3 массы).В большую часть вмешать белый шоколад, а в другую -горький шоколад.Охладить до комнатной температуры.

Сливки взбить до пиков.2/3 смешать со светлой массой,а остальное - с темной.

СБОРКА ( в разъемной форме):

На корж нанести немного крема, (у меня осталось немного темного крема),и поверх светлого нанесла темный крем, выкладывать профитроли,покрыть оставшимся кремом и на 2-3 часа поставить в холодильник.

Украсить торт по вкусу. Можно покрыть ровным слоем взбитых сливок и украсить по вкусу.А я,любитель шоколада,покрыла глазурью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Торт с профитролями: фото шаг 1

1. ТЕСТО: Дно разъёмной формы (26 - 28 см) застелить бумагой. Взбить яйцо с сахаром и ванильным сахаром,

Торт с профитролями: фото шаг 2

2. добавить йогурт,растопленное масло,лимонную цедру,

Торт с профитролями: фото шаг 3

3. постепенно ввести муку с пекарским порошком.

Торт с профитролями: фото шаг 4

4. Вылить тесто в форму и выпекать при 170 - 180 * С до сухой палочки.

Торт с профитролями: фото шаг 5

ПРОФИТРОЛИ: Противень застелить бумагой для выпечки. Довести до кипения воду с маслом,сахаром и солью.

Торт с профитролями: фото шаг 6

6. Всыпать всю муку и энергично помешивать деревянной ложкой,пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли,это займет ~ 1-2 мин.

Торт с профитролями: фото шаг 7

7. Дать тесту немного остыть и по одному вбивать яйца. После каждого тщательно размешивать.

Торт с профитролями: фото шаг 8

8. Чайной ложкой отсадить тесто в виде шариков,оставляя между ними зазор в 2-3 см .

Торт с профитролями: фото шаг 9

9. Выпекать при 180 - 200 *С ,~30 мин. Остывшие пирожные наполнить темным кремом с помощью кондитерского шприца. P.S.:для более гладкой поверхности,сформовать шарики мокрыми руками.

Торт с профитролями: фото шаг 10

10. Желатин замачивать в 1 ст. холодной воде в течение 10 -20 минут. На водяной бане подогреть, до полного растворения желатина. Желтки взбить с сахаром, добавить муку. Разрезать стручок ванили в длину, вычистить сердцевину и добавить в крем, влить молоко, поставить на огонь и помешивая, ваpить до густоты.

Торт с профитролями: фото шаг 11

11. Снять с огня,добавить расплавленный желатин.Горячий крем разделить на 2 части (2/3 и 1/3 массы).В большую часть вмешать белый шоколад, а в другую -горький шоколад.Охладить до комнатной температуры.

Торт с профитролями: фото шаг 12

12. Сливки взбить до пиков.2/3 смешать со светлой массой,

Торт с профитролями: фото шаг 13

13. а остальное - с темной.

Торт с профитролями: фото шаг 14

14. СБОРКА ( в разъемной форме): На корж нанести немного крема,

Торт с профитролями: фото шаг 15

15. (у меня осталось немного темного крема),и поверх светлого нанесла темный крем,

Торт с профитролями: фото шаг 16

16. выкладывать профитроли,покрыть оставшимся кремом и на 2-3 часа поставить в холодильник.

Торт с профитролями: фото шаг 17

17. Украсить торт по вкусу. Можно покрыть ровным слоем взбитых сливок и украсить по вкусу.А я,любитель шоколада,покрыла глазурью.

Торт с профитролями: фото шаг 18

18. Разрезик...

Торт с профитролями: фото шаг 19

19. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Торт с профитролями: фото шаг 20

20. )))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
126  человек оценили
Сохранить рецепт
196 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
elena-zaitceva-7

Красавец! и что вкусный - не сомневаюсь! Спасибо, 5+!

севуля

Армин, это что-то!!! Я ела такой торт. Вкус просто восхитительный. Не знаю, отважусь ли повторить, но все равно забираю. Спасибо!@}--}--

irisli
21.06.2010 18:20

ОБАЛДЕТЬ!!!!!!! Захапала себе быстренько! Просто великолепно. Обожаю такие вещи, типа иголка - в яйце, яйцо - утке, утка.... и т.д. Каждый раз натыкаешься на что-то новенькое. Фото 10 заставило задуматься, точнее, цена ванильного стручка. Хотя училка на кондитерских курсах сказала нам, что не желает видеть в наших кухнях всякие ванильные выжимки и дешевые отдушки. И ведь права! +10000000!!!!

Armushik
21.06.2010 18:22

СПАСИБО БОЛЬШОЕ,ДЕВОЧКИ!:*@}--}--@}--}--@}--}--

ambrinna
21.06.2010 18:26

O<img src=" />Нет, это не торт! Это целая поэма!!! как интересно, какая гамма вкусов! Всё! Умираю! Торта такого хочу!!!55555555555;)

purplefly

Вот это да! Супер!

♔_дикий ангел_♔

красота!!!!!!!!!!!

♔_дикий ангел_♔

красота!!!!!!!!!!!

elenaevtifeeva

Торт -слов нет, это просто шедевр. Так хочется повторить, но у нас нет йогурта натурального - его можно чем-нибудь заменить? А еще - ванильный сахар, это тоже самое что ванилин?

ната777

Прелестнейший торт. Вкусный и красивый.5. Спасибо за рецепт.

chudo
21.06.2010 18:54

с профитролями класснейшая идея!

Armushik
21.06.2010 18:52

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВСЕМ!@}--}--@}--}--@}--}--Еlenaevtifeeva,йогурт можете заменить сметаной.Ванильный сахар – это смесь ванилина с сахарной пудрой. @}--}--@}--}--@}--}--

ЯВенера

Мне остаётся только любоваться и восхищаться!!!! 100 баллов!!!! *THUMBS UP*

sovenok.
21.06.2010 18:57

Мастерица!!!!!!!!!!!! А йогурт наверное можно заменить домашней простоквашей. arminka99 Вы чудо-вдохновительница!5!

elenaevtifeeva

Спасибоза ответ, теперь меня точно ничего не остановит совершить этот подвиг и сделать этот прелеснейший и интересный тортик :)

elenaevtifeeva

А в каких пропорциях можно смешать сах пудру и ванилин?

irusya.by

лучше просто меня убить.%)%)%)%)%)тортом:p

Galina
21.06.2010 19:06

:);););););)555

Armushik
21.06.2010 19:08

ВСЕМ БОЛЬШОЕ СПАСИБО!@}--}--@}--}--@}--}--Не надо смешать с сахаром,нужно класть совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа. @}--}--

ёжик-кулинар

обалдеть какая вкуснатища!*THUMBS UP*5++++

passion1963

Высший класс, а разрез какой красивый м-м-м-м-м-м!!!!

elenaevtifeeva

спасибо@}--}--

alkomis
21.06.2010 19:32

Оболдеть!!!=O

irisecka
21.06.2010 19:33

Ах! Какой вкусный красавчик! Потрясающий результат!*THUMBS UP*

binary
21.06.2010 19:40

Ага и в меня бросьте тортиком 555+++++

anna r
21.06.2010 20:23

Такое вижу впервые =O*THUMBS UP*

sss5
21.06.2010 20:35

Супер 555555555

lenochek 0107

Просто нет слов!!! Шикарнейший торт!!!*BRAVO*

манюша

Как мне понравился Ваш торт! Забрала рецепт с благодарностью!

лиля*

Шикарный торт!

oulga
21.06.2010 21:47

Очень нарядный и вксный тортик! 55555!!!!!

laralaram

Вот это да! Шикарно! нет, мне не под силу! заварное... А почему было не сразиться на дуэли с Себастьяно?

светлана65

Шикарный торт, очень красивый и вкусный!*BRAVO*

mar33_33
21.06.2010 22:14

Ух ты!

mamuka
21.06.2010 22:18

Спасибо!555!

hole
21.06.2010 22:30

Торт бесподобен, никогда такого не встречала!

naumovec
21.06.2010 23:45

Чудесный торт!

niksya
21.06.2010 23:48

Это 5, однозначно!

mellorn
22.06.2010 00:11

Вкусный торт!!! 555

katty_r
22.06.2010 00:31

=O=O=OОчарована, окалдована..........*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

a_l
22.06.2010 02:04

Арминка, ОЧЕРЕДНОЙ ШЕДЕВР!!!!!! Молодчинка!@}--}--555!!!

strelec148

красота- то какая!!! 5

эврика

555*BRAVO*

Nathalya
22.06.2010 03:34

вау! нет слов!

chef
22.06.2010 06:51

Армин, потрясающая работа! Бесподобный тортик, так и хочется большой - большой кусочек *BRAVO*

ирусик-88

ШИКАРНЕЙШИЙ торт! С таким надо идти на дуэль,там как рас тема о тортах.Ну очень шикарный*THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO*10+++++++

iamnastya

Великолепное исполнение! Очень интересный торт!

Алёна

обалденный тортик 55555555555555

vicus
22.06.2010 22:37

восхитительно!!!

nira60
23.06.2010 02:45

Отличный торт.55!

Armushik
23.06.2010 13:57

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!@}--}--@}--}--@}--}--

MissJoker

Восхитительно!!!Брависсимо!!! 17 и 19 фото возбудили мой аппетит!!!

Armushik
28.06.2010 19:03

Спасибо!@}--}--@}--}--@}--}--

echeveziya

СУПЕР!!! СПАСИБОЧКИ!!!

mama tasi

Восторг, Арминочка, ты кудесница! Рецепт скопировала @}--}-- 5

lianaaa
03.02.2011 18:15

Армин, какой шикарный торт, как я такое пропустила*BRAVO*

коновалова

Ваш торт меня впечатлил,собираюсь испеч дочери на День рождение!!Спасибо за рецепт!!

mari-mariya

Спасибо за прекраснейший рецепт...а не подскажете как глазурь делать?...а то по моему рецепту очень твердая выходит:(

lissna
28.03.2011 22:37

Тортик просто супер!!! Долго думала, что приготовить мужу-сластене на ДР... он любитель тортиков и эклеров - а здесь 2 в 1!!! Спасибо! Возьму рецептик на вооружение))))

elena.lug

Фантазия и исполнение на 5+. Но вкус очень специфический, я бы не сказала, что очень вкусно. Так скажем на любителя "помокрее и не слишком садкого". Тем кто любит посуше, послаще - не рекомендую. Пекла вчера на день рождения дочери. Пожалела - разочаровал.

Armushik
08.04.2011 13:41

А почему он у Вас остался мокрым?У меня он не мокрый,даже по фото видно.А про "сладкости",у всех разные вкусы.Мне очень жаль,что у Вас торт не получился,у меня он получился с первого раза и в последующие разы не было проблем.И в каждый раз делаю с разными кремами.:)

izuminka
24.10.2011 19:33

Арминка, спасибо большое за вкусный торт! Нам очень понравился. Делала все по рецепту.@}--}--

Armushik
24.10.2011 22:52

Спасибо Вам за доверие и за замечательный лакомый кусочек!@}--}--

Радмила

Огромное спасибо за рецепт!!!!!!!! Делала на ДР сына. Ну очень вкусно!!!!!! Я его чуть подкоректировала под себя. Я уменьшила кол-во муки в креме до 3 ложек, Вместо йогурта добавила сливки, профитролей вышло 35 шт. Застыл отлично, без сюрпризов. Отдельное спасибо за корж , он такой нежный, я таких и не ела никогда и не пекла сама. Я так дуумаю , что если порцию * на 3 и взбить сливки да перемазать и будет супер тортик. Спасибо еще раз от всей семьи:)

Armushik
06.11.2013 14:25

Большое Вам спасибо за доверие!Рада,осень рада,что понравился.@}--}--@}--}--@}--}--

Armushik
06.11.2013 14:38

оЧень рада

walentyna

krasota!!!

Armushik
06.11.2013 14:38

Спасибо!

Наталья

На день рождения мамы сделала этот торт, вкус божественный,крем со вкусом нежного мороженого( так сказала моя 13 летняя дочка).Огромное спасибо за рецепт .Рекомендую попробуйте и не пожалеете!

Armushik
06.11.2013 14:36

Спасибо Вам за доверие!Очень рада,что понравился рецепт!@}--}--@}--}--@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7138866999945531.0126
Инструменты