Профитроли с заварным кремом от mango365

ПРОФИТРОЛИ:

1)Просеять муку. Вскипятить воду с молоком, маслом и солью, всыпать муку и размешивать, пока тесто не превратится в ком и не начнет отделяться от дна кастрюли. Тесто охладить. Постепенно, одно за другим вбить в него яйца и хорошо вымесить.

2)Нагреть духовку до 225 градусов. Выложить противень бумагой для выпекания.

3)Наполнить заварным тестом кондитерский мешочек с круглой насадкой и выдавить на лист шарики величиной с грецкий орех.

4)Смешать желток с 1ч.л. воды, смазать шарики и выпекать их на среднем уровне духовки 20 минут до образования золотистой румяной корочки. Готовые профитроли остудить.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:

1)Муку замесить с яйцами, сахаром и ванильный сахаром. Добавить молоко и перемешать до исчезновения комочков. Массу поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем дать огонь потише и варить крем 10 минут, пока не загустеет.

2)Крем протереть через сито и охладить.

3)Вмешать в холодный крем ром.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:

1)Молоко растереть с сахарной пудрой, добавить мягкое сливочное масло, и опять все хорошо перемешать.

2)Добавить просеянное какао, растереть.

3)Поставить на огонь и довести почти до кипения на водяной бане, чтобы растаяла сахарная пудра.

4)Помешивать глазурь, пока она не остынет до теплого состояния.

СБОРКА:

1)Выложить заварной крем в кондитерский мешочек с узкой насадкой. Вставлять насадку в профитроли снизу и наполнять их кремом.

2)Полить профитроли шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!=)