Профитроли с заварным кремом от sawa65

Готовим заварное тесто:

Молоко, воду, сливочное масло, соль ставим на огонь.

Доводим до кипения.

Всыпаем всю муку сразу и интенсивно размешиваем, пока на дне не появится белый налёт и тесто не станет единой массой.

Выкладываем на стол, накрываем плёнкой и оставляем до остывания.

Теперь по одному вбиваем яйца (у меня ушло 8 штук) и ложкой выкладываем на противень шарики из теста.

Ставим в разогретую духовку на 10 минут при т.200град., затем на 10-15 мин. при т.180 град.

Готовим крем:

Молоко с сахаром доводим до кипения, желтки размешиваем с мукой (не взбивая) и тонкой струйкой вливаем в молоко непрерывно помешивая.

Держим на огне, но до кипения не доводим.

Продолжаем нагревание пока крем не загустеет.

Полученную массу остужаем.

Сливочное масло взбиваем и по частям добавляем остывший заварной крем.

Крем делим на две части, в одну добавляем какао.

Внутрь профитролек выкладываем крем.

Украшаем кремом, сахарной пудрой, орешками.

Приятного аппетита!