Заварное тесто на профитроли, которое получается всегда

1. В ковш наливаю молоко, добавляю соль, сахарную пудру и сливочное масло.

Заранее подготавливаю муку.

Довожу содержимое ковша до кипения, отключаю нагрев и сразу высыпаю в молоко всю муку.

Перемешиваю.

Ставлю на огонь и выпариваю влагу 2-3 минуты.

2. Тесто охлаждаю до 50 градусов и ввожу яйца.

Формирую пирожные при помощи чайных ложек.

3. Выпекаю при температуре 180 градусов с конвекцией.