Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Нога баранья по рецепту kossssssska

Приготовьте ногу баранью - очень юную или очень старую! С уксусом из домашнего вина, водой, солью, чесноком и бараньим жиром, с картошкой и сливочным маслом.

Продукты

1 нога баранья (не очень юная и не очень старая)
1-2 ст. уксуса (у меня винный с домашнего вина)
5 л. воды
соль
1 головка чеснока
100 г бараньего жира.
1 кг. картошки.
сливочное масло

Пошаговый способ приготовления

Берем ногу и кладем ее в подсоленную воду с добавлением уксуса. Накрываем чем-нибудь и оставляем в покое. Желательно на 8-10 часов, хотя у меня стояла ночь и не переварилась.

Затем вынимаем ногу и срезаем с нее по возможности все пленки. Сделать это легко – после лежания в подкисленной воде пленки с ноги снимаются буквально чулком (см. фото).

Режем жир брусочками примерно 1 см на 3 мм. Дольки чеснока разрезаем вдоль, если широкие и тупые.

Делаем глубокие надрезы в мякоти (примерно на расстоянии 5-7 см друг от друга). Запихиваем поглубже жир и затыкаем разрез чесноком, как гвоздями. Чеснок не дает жиру вытечь наружу, и весь жирок останется в мякоти.

Сверху ногу щедро натираем солью (без перца!), оставляем еще на часок-полтора под фольгой.

Затем выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом (я по привычке обернула ногу фольгой – но с тем, чтобы потом фольгу можно было отвернуть с ноги!). Ставим в разогретую духовку при температуре 200-250 градусов.

Чистим картошку, режем на половинки, если крупная.

Через 25-30 минут вынимаем нашу ногу, открываем фольгу (она нам больше не понадобится! и ставим обратно. Ждем, когда верх ноги подрумянится.

Снова вынимает нашу ногу (у меня прошло где-то 15 минут), переворачиваем ее и обкладываем со всех сторон картошкой. Запекаем уже до румяной корочки и умопомрачительного аромата!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

51 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11578

Понравилось: 37

Автор: kossssssska

Создан: 04 февраля 2008, 13:56

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Этот рецепт я нашла на днях, проводя ревизию своих полутора сотен записных книжек. Когда-то давно на одном из юбилеев ВГИКа нам, глупым зеленым лаборанткам, его продиктовал Михаил Андреевич Глузский. Готовить такое я решилась в первый раз. И первый раз у меня получилась баранина, из которой при разрезе вытекал янтарный сок, а мясо (с ноги!) таяло во рту… Кстати, переворачивала я ножку не один раз, а два: первый раз я запекла корочку не сильно (побоялась), зато потом, перевернув, обнаружила, что низ ноги уже сделался плосковатым, запекшись. Поэтому низ я запекла до корочки и снова перевернула ногу «куполом» наверх. Сверху не помешало положить две-три столовые ложки сливочного маслица. Поставила противень почти вплотную к спирали – чтобы корочка запеклась раньше, чем высохнет мясо. Но мои опасения оказались напрасными – такой сочной баранины я еще не едала, хотя детство и юность мои прошли на просторах ну очень Средней Азии… Попробуйте! Это просто и невероятно вкусно! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Спасибо за рецепт! При прочтении рецепта начинает кружиться голова от предвкушения незабываемого вкуса, мысль о работе отпадает моментально и думы наводят на то, где и как скоро приобрести баранину для создания замечательного блюда.... Шикарный и достаточно простой рецепт. От меня одни пятерки 555555555 (жаль нельзя поставить оценки выше)!

kyrganova

04 февраля 2008, 14:15

ОХ,как аппетитно выглядит!!!просто шикарно!!!+5

mari2020

04 февраля 2008, 14:23

Здорово смотрится.Прямо аж захотелось.От меня 5!

irina90-60-90

04 февраля 2008, 14:26

Это просто ВОСТОРГ!так и тянется рука за кусочком ПЯТЬ!

scorpy

04 февраля 2008, 14:27

Я готовил ногу, но как то более замысловато. А тут все до гениальности предельно просто! Комментарий и фото впечатляют. Надо попробовать приготовить, забираю и отлично выставляю.

натаха

04 февраля 2008, 14:29

И я заберу, спасибо!

ales

04 февраля 2008, 15:18

Супер, надо будет попробовать приготовить мяско по вашему рецепту!5

nvs

04 февраля 2008, 16:27

Хочешь-не хочешь, а готовить придется! - после таких-то фоток и такого описания...))) 5!

мама макса

04 февраля 2008, 17:14

Женя убила наповал!!! А фотки какие!!!