Компот

Соленья и маринады

Фаршированная баранья нога с курагой и с овощным соусом

Name: Фаршированная баранья нога с курагой и с овощным соусом.
Total time: 180 min
Yield: 5
Cuisine: Греческая
Ingredients: баранина; тесто слоёное; чеснок; соль; перец молотый чёрный; зира молотая; лук репчатый; майонез; масло растительное; лимон; курага; лук; морковь; масло растительное

Фаршированная баранья нога с курагой и овощным соусом - идеальное блюдо с бараниной! Узнайте рецепт с тестом, чесноком и пряными специями.

Продукты

баранина - 3 кг
тесто слоеное - 0.5 кг
чеснок - 1 головка
соль - 1 ст.л.
перец молотый черный - 1/2 ч.л.
зира молотая - 1/2 ч.л.
лук репчатый - 0.5 г
майонез - 100 г
масло растительное - 100 г
лимон - 1 шт.
курага - 200 г
соус:
лук - 500 г
морковь - 500 г
масло растительное - 70 г

Пошаговый способ приготовления

С бараньей (задней) ноги методом обвалки вырезаем кость, оставляя лишь небольшую

суставчатую кость (голяшку). Слегка отбиваем, солим, перчим и маринуем 12-24 часа

в майонезе с чесноком и луком, после вычищаем чеснок и лук. Затем приступаем к фаршировке курагой и полить мясо лимонным соком.

После фаршировки придаём ноге первоначальную форму, завернуть в фольгу, кладём на противень, и запекаем в духовке 2 часа при температуре 250 град.раскрыть фольгу ,подрумянить баранину до золотистой корочки. Вынимаем баранью ногу. Убираем фольгу. За 10 – 15 минут до готовности раскатываем слоёное тесто и обворачиваем им ногу и кладём на чистый противень, ставим в духовку и пропекаем. При температуре 200 – 220 град. 20- 25 минут.

Готовим отдельно соус – все овощи тушим. Лук почистить разрезать на четыре части, разделить дольки. Морковь нарезать крупно кольцами. Лук и морковь обжарить в растительном масле. Залить бульоном от баранины или водой. Посалить, поперчить чёрным молотым перцем по вкусу. И тушить до готовности. Готовую ногу укладываем на блюдо и подаём, оформив его овощами и соусом.