Компот

Соленья и маринады

Баранья нога на мангале

Name: Баранья нога на мангале.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: задняя баранья нога; петрушка; укроп; кинза; мята; тархун; розмарин; бальзамический уксус; сок лимона; оливковое масло; чеснок; соль; свежемолотый черный перец; ольховая щепа

Приготовьте баранью ногу на мангале с пучками зелени, лимонным соком, чесноком и специальными специями. Удивите гостей потрясающим вкусом!

Продукты

задняя баранья нога - 3 кг
петрушка - 1 пучок
укроп - 1 пучок
кинза - 1 пучок
мята - 1 пучок
тархун - 2–3 веточки
розмарин - 2–3 веточки
бальзамический уксус или сок лимона
оливковое масло
чеснок - 1 головка
соль и свежемолотый черный перец
ольховая щепка

Пошаговый способ приготовления

1. Ногу вымыть, обсушить, срезать лишний жир.

2. Зелень вымыть, обсушить и нарезать. Чеснок нарезать пластинками.

3. В мясе сделать ножом проколы и нашпиговать чесноком.

4. В зелень добавить соль. Хорошо растереть руками, добавить перец, лимонный сок или бальзамик и масло. Перемешать и хорошо этой смесью обмазать ногу .

5. Переложить ногу в пакет и убрать в холодильник минимум на сутки.

6. Подготовить мангал, у меня этим занимается муж. Затем, чтобы мясо лучше и быстрее приготовилось, завернуть его в 2-3 слоя плотной фольги, блестящей стороной внутрь, сделать небольшие отверстия в фольге, чтоб стекал лишний жир, выложить на решетку и периодически переворачивая, готовить до полуготовности.

7. Тем временем взять жменю ольховой щепы, замочить в воде.

8. Затем снять фольгу и довести мясо до готовности. В конце бросить в костер ольховую щепу и подкоптить ногу.

9. Если вы не хотите заморачиваться, то можно просто запечь мясо в духовке. В любом случае будет очень вкусно.

10. Подавать на лаваше, со свежими овощами, зеленью ну и конечно бокалом вина.

11. Приятного аппетита!