Вход | Регистрация
Торт трюфель
В этом видео я готовлю cake трюфель без муки, который прекрасно хранится в морозилке. Этот cake recipe очень прост в приготовлении, а пошаговый рецепт поможет вам создать идеальный торт. Смотрите, что
Ингредиенты
- шоколад (50-70%) – 255 г
- сливочное масло – 125 г
- сахар – 55 г
- яйца – 5 шт.
- лимонная кислота –1/8 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить форму, диаметром 17 см: дно и бока выстелить пергаментной бумагой или смазать маслом и обсыпать мукой
Соединить сливочное масло с шоколадом – растопить любым удобным способом и смешать до однородности
Пока сливочно-шоколадная масса остывает, отделить белки от желтков
В желтки добавить сахар – взбить миксером до образования густой и плотной пены (взбивать не менее 5 минут)
В желтковую массу влить уже остывшую сливочно-шоколадную смесь – аккуратно перемешать лопаткой или венчиком до однородности, стараясь сохранить воздушность массы
В белки добавить лимонную кислоты – взбить до мягких пиков
Аккуратно ввести взбитые белки в шоколадную смесь – добавлять по одной ложке белков и аккуратно вмешивать, стараясь сохранить воздушность массы
Перелить тесто в подготовленную ранее форму
Выпекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке на протяжении 35-40 минут.
Дольше держать торт в духовке категорически нельзя.
Торт Трюфель после духовки должен «дрожать» (особенно в центре)
Прямо в форме оставить торт на столе до полного остывания
Остывший торт (также в форме) затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь
После холодильника торт можно достать из формы
Затем рекомендую шоколадный трюфель убрать в морозильную камеру на 2-3 часа
Этот торт отлично хранится в морозильной камере на протяжении, как минимум, 1-2 месяцев
Перед подачей по вкусу присыпать порошком какао
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно, давайте рассчитаем калорийность и макронутриенты (КБЖУ) для указанных продуктов.
- Шоколад (50-70%) – 255 г
Предположим средний уровень содержания какао — 60%.
Средняя энергетическая ценность для такого шоколада: примерно 535 ккал на 100 г.
Расчет:
Калории: 255 г × 535 ккал / 100 г = 1362 ккал
Макроэлементы (на 100 г):
Белки: примерно 8 г
Жиры: около 35 г
Углеводы: 55 г
Итоговые:
Белки: 255 г × 8 г / 100 г = 20.4 г
Жиры: 255 г × 35 г / 100 г = 89.25 г
Углеводы: 255 г × 55 г / 100 г = 140.25 г
- Сливочное масло – 125 г
Энергетическая ценность: примерно 717 ккал на 100 г.
Калории: 125 г × 717 ккал / 100 г = 896.25 ккал
Макроэлементы (на 100 г):
Белки: 1 г
Жиры: 81 г
Углеводы: 0.1 г
Итоговые:
Белки: 125 г × 1 г / 100 г = 1.25 г
Жиры: 125 г × 81 г / 100 г = 101.25 г
Углеводы: 125 г × 0.1 г / 100 г = 0.125 г
- Сахар – 55 г
Энергетическая ценность: примерно 400 ккал на 100 г.
Калории: 55 г × 400 ккал / 100 г = 220 ккал
Макроэлементы:
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 55 г
- Яйца – 5 шт
Средний вес яйца — 50 г.
Общее: 5 × 50 г = 250 г
Энергетическая ценность: примерно 155 ккал на 100 г.
Расчет:
Калории: 250 г × 155 ккал / 100 г = 387.5 ккал
Макроэлементы (на 100 г):
Белки: 13 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 1 г
Итоговые:
Белки: 250 г × 13 г / 100 г = 32.5 г
Жиры: 250 г × 11 г / 100 г = 27.5 г
Углеводы: 250 г × 1 г / 100 г = 2.5 г
- Лимонная кислота – 1/8 ч.л. (приблизительно 0.3 г)
Энергетическая ценность пренебрежимо мала, можно считать 0 ккал и не учитывать в сумме.
Общая сумма КБЖУ:
Калории:
1362 + 896 + 220 + 387.5 = 2865.5 ккалБелки:
20.4 + 1.25 + 0 + 32.5 = 54.15 гЖиры:
89.25 + 101.25 + 0 + 27.5 = 218 гУглеводы:
140.25 + 0.125 + 55 + 2.5 = 197.88 г
Если нужно, я могу подготовить более точный подсчет или разбивку по порциям.
