Компот

Соленья и маринады

Рататуй по рецепту тимофей

Name: Рататуй
Yield: 1
Cuisine: Французская
Ingredients: баклажан; соль; цуккини; лук; красный перец; желтый перец; томат; оливковое масло; чеснок; кориандр; базилик; соль; свежемолотый черный перец; овощной бульон; петрушка

Приготовьте рататуй с небольшим баклажаном, цуккини, луковицами, болгарскими перцами и томатами, добавив оливковое масло и специи для аромата!

Продукты

баклажан - 1
соль - 2 ч.л.
цуккини - 500 г
лук - 2
красный перец - 2
желтый перец - 1
томат - 4
оливковое масло - 10 ст. л.
чеснок - 3 зубчика
молотый кориандр - 1/2 ч.л.
рубленый базилик - 1 ч.л.
соль
черный перец
овощной бульон - 125-250 мл
рубленая петрушка - 1 ст. л.

Пошаговый способ приготовления

Баклажан нарезать кружочками толщиной в 1 см, посыпать солью, положить на тарелку, придавить другой тарелкой и оставить на 30 минут. Слить выделившийся сок. Нарезать цуккини кружочками. Лук очистить и нарезать кубиками. Перцы нарезать полосками. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Разогреть масло в сковороде и каждый вид овощей (кроме томатов) отдельно обжарить в масле, не подрумянивая. Чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Жареные овощи смешать с чесноком, кориандром, базиликом, приправить солью и перцем, положить в кастрюлю и залить таким количеством овощного бульона, чтобы он покрывал овощи на 2 см выше. Тушить овощи под крышкой на слабом огне 30 минут. После этого смешать томаты и петрушку с овощами и готовить еще 15 минут. Рататуй с белым хлебом будет хорошим гарниром к бараньей отбивной.