Пирожки с картошкой от Царевна_Несмеяна

1. Прежде всего, необходимо приготовить дрожжевое тесто:

• просеять муку и добавить к ней сахар, соль и сухие дрожжи – перемешать

• к сухим ингредиентам добавить яйцо, сметану и теплую воду

• постепенно подсыпая муку (при необходимости) замесить не тугое, слегка липнущее к рукам тесто

• в самом конце замеса руки смазывать растительным маслом

2. Тесто накрыть крышкой (пленкой или полотенцем) и поставить в теплое место на 20-30 минут

3. Пока тесто «созревает» можно подготовить начинку:

• измельчить репчатый лук и свежий укроп

• лук обжарить на смеси сливочного и растительного масла до очень золотистого цвета (на грани с коричневым)

• обжаренный лук и укроп добавить к готовому и хорошо охлажденному картофельному пюре

• все тщательно перемешать

4. Пока готовилась начинка, тесто уже «созрело» для формирования пирожков:

• припылить рабочую поверхность мукой

• выложить тесто и разделить его на небольшие кусочки (примерно по 50 гр каждый)

• каждый кусочек теста руками растянуть в лепешку

• на середину лепешки положить немного начинки (примерно 1 ст.л)

• защипать края лепешки как бы формируя вареник

• сплющить «вареник» таким образом, чтобы шов оказался снизу

5. Сформированные пирожки обжарить на растительном масле с двух сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло

6. Подавать пирожки со сметаной или другим любимым соусом