Вход | Регистрация
Домашний кетчуп от Сергей Стоян
Приготовьте домашний кетчуп с томатами, сливами, яблоками и сладким перцем! Добавьте лук, соль, уксус и паприку для неповторимого вкуса.
Ингредиенты
- томаты - 1 кг.
- сливы - 300 г
- яблоки - 300 г
- перец сладкий (красный) - 300 г
- лук - 300 г
- перец сладкий (красный) - 300 г
- соль - 1-2 ч.л.
- смчп - 2-3 пакетика
- уксус - 1 ст.л.
- паприка сладкая - 1 ч.л.
- сммо
- перец острый (красный)
Пошаговый рецепт приготовления
Томаты и сливы помыть и нарезать.
Отправить в кастрюлю.
В ту же кастрюлю отправить очищенные и нарезанные яблоки, перец сладкий (красный) и лук.
Затем перемешать и довести до кипения.
В процессе варки периодически перемешивайте.
Важно выпарить как можно больше жидкости.
Это займёт часик, другой.
Как только уйдёт бо́льшая часть жидкости, с помощью блендера стационарного, или погружного перебиваем всё до однородной, кремовой текстуры.
Затем возвращаем обратно в кастрюлю и увариваем до желаемой консистенции.
Где-то минут 30.
Далее снимаем с огня и добавляем специи: соль, СМЧП, уксус, сладкую паприку, СММО, перец острый (красный).
Затем вернуть на огонь на пару минут.
Снять с огня, остудить и разлить по банкам.
Хранить в холодильнике до двух недель.
Можно и на зиму закатывать. Приятного аппетита! :)
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Рецепт из "Золотой Коллекции ГМ", или же если проще — от моей бабушки. То есть из детства, откуда, как известно, все лучшее) В нем, как и большинстве идеальных рецептов все очень просто: есть несколько разных овощей и фруктов. И минимум специй, дабы не перебить весь вкус. И конечно, вполне можете менять или добавлять что-то по своему усмотрению. Но уверен, что попробовав домашний кетчуп, к магазинному вы уже никогда не вернетесь — Голодный Мужчина рекомендует. Приятного)
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) указанных продуктов, сначала нужно знать их средние пищевые значения на 100 г. Я приведу основные данные, и затем рассчитаю КБЖУ для указанных количеств.
Пищевые значения (на 100 г):
Томаты:
- Калории: 18 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 3.9 г
Сливы:
- Калории: 46 ккал
- Белки: 0.6 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 11.4 г
Яблоки:
- Калории: 52 ккал
- Белки: 0.3 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 14 г
Перец сладкий (красный):
- Калории: 31 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 6 г
Лук:
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1.1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 9.3 г
Соль: (не содержит калорий, белков, жиров и углеводов)
- Влияет на вкус, но не добавляет КБЖУ.
Специи (например, паприка, черный перец): (очень низкие значения, можно принять как 0)
Расчет КБЖУ для указанных количеств
Теперь я рассчитаю КБЖУ для каждого продукта в указанных количествах:
Томаты (1000 г):
- Калории: 180 ккал
- Белки: 9 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 39 г
Сливы (300 г):
- Калории: 138 ккал
- Белки: 1.8 г
- Жиры: 0.9 г
- Углеводы: 34.2 г
Яблоки (300 г):
- Калории: 156 ккал
- Белки: 0.9 г
- Жиры: 0.6 г
- Углеводы: 42 г
Перец сладкий (красный, 300 г):
- Калории: 93 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0.9 г
- Углеводы: 18 г
Лук (300 г):
- Калории: 120 ккал
- Белки: 3.3 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 27.9 г
Суммируем значения
Теперь складываем все значения:
Всего:- Калории: 180 + 138 + 156 + 93 + 120 = 687 ккал- Белки: 9 + 1.8 + 0.9 + 3 + 3.3 = 18 г- Жиры: 2 + 0.9 + 0.6 + 0.9 + 0.3 = 4.9 г- Углеводы: 39 + 34.2 + 42 + 18 + 27.9 = 161.1 г
Итог
КБЖУ для указанных продуктов:- Калории: 687 ккал- Белки: 18 г- Жиры: 4.9 г- Углеводы: 161.1 г
Если вам нужно учесть специфику приправ, например, уксус и специи, они также могут добавить небольшое количество калорий, но это будет незначительно для общего расчета.
Уважаемый Сергей, с удовольствием и лёгким недоумением прочитал Ваш рецепт. Вы действительно думаете, что созданный Вами соус имеет хотя бы малейшее отношение к легендарному Heinz 57? Хотя бы пробовали, пытались сравнить, готовы убедить, что Ваш соус лучше оригинального кетчупа? Да или нет? Если "да", то это не так. Если "нет", то зачем писать, что "к магазинному уже не вернётесь". Вы выставили какой-то (видимо) любимый Вами соус, назвали его "кетчуп", с таким же успехом могли назвать "1000 островов" или "Ворчестер", поскольку к ни одному из них он не имеет ни малейшего отношения. Не возражал бы, если бы Вы назвали его "Бабушкин чулок" или "Любимый соус соседки", но "Кетчуп" - Вы уж извините... Никак не катит. Позвоните родителям