Компот

Соленья и маринады

Домашний кетчуп на зиму по рецепту AnnaCooks

Name: Домашний кетчуп на зиму
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя
Ingredients: помидоры; перец сладкий; перец горький; лук репчатый; чеснок; крахмал картофельный; черный перец горошком; паприка; кориандр; гвоздика; соль; сахар; уксус винный 3%

Приготовьте домашний кетчуп на зиму с мясистыми помидорами, сладким и горьким перцем, луком, чесноком и ароматными приправами. Вкусно и просто!

Продукты

помидоры - 4 кг
перец сладкий - 2 шт.
перец горький - 2 шт.
лук репчатый - 5 шт.
чеснок - 10 зубчиков
крахмал картофельный - 1 ст.л.
черный перец горошком - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
кориандр - 1 ч.л.
гвоздика - 10-15 шт.
соль - 2-3 ст.л.
сахар - 8-10 ст.л.
уксус винный 3% - 3-4 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

В кастрюлю с толстым дном нарезаем крупно помидоры, сладкий перец, горький перец с семечками (убираем только хвостик), чеснок, лук. Ставим на большой огонь тушиться. Добавляем приправы. Тушим, пока смесь не уварится в два раза. Когда смесь уварилась, это примерно 2 часа, взбиваем ее блендером. Перетираем смесь через сито. ставим на огонь. Когда закипит, вливаем тонкой струйкой крахмал, разбавленный в холодной воде, сразу перемешиваем, чтобы не образовалось комочков, добавляем сахар, соль и уксус. Доводим до кипения. Кипятим 5-10 минут, чтобы сахар и соль впитались, пробуем на вкус. Разливаем в заранее стерилизованные баночки, закатываем или закручиваем крышками.