Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Соус по рецепту домашний кетчуп по рецепту bratyury

Приготовьте домашний кетчуп из свежих помидоров с луком, сахаром, солью, уксусной эссенцией и специями: перцем, корицей и горчицей. Вкус как у бабушки!

Продукты

помидоры - около 5 кг.
лук - 2 средних луковицы
сахар - 10 г
соль - 30 г
эссенция уксусная 70% - 1 ст.л.
перец чёрный молотый
корица - 0,5 ч.л.
горчица семена - 1 ч.л.
перец чёрный горошком - 1 ч.л.
корица - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Почти пять кило помидоров пробил в фудпроцессоре в однородную массу, они естественно заняли пятилитровую кастрюлю.

Несколько часов выпаривал, одновременно готовя холодец из курятины и поедая на ужин остатки фаршированных перцев.

Когда готовить и доедать было уже нечего, мелко порезал лук и высыпал в соус.

Потом добавил и сахар, на снимке видно, что к этому моменту соус выпарился почти вдвое.

Решив, что пора, поперчил, всыпал корицу, а всё, что в ингредиентах указано по 1 чайной ложке, то есть горчичное семя, гвоздику и перец горошком, завязал тремя слоями марли и опустил в соус для его ароматизации.

Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается.

Но так или иначе, соус был готов намного ближе к концу дня, чем я рассчитывал.

Его вышло аж три больших винтовых банки, и то соус уместился в них только потому, что одна была из-под маслин с нестандартным граммажом, почти 1 литр.

Вот теперь будет и чем заправить пиццу, и что съесть с хлебушком или пастой, он действительно получился очень вкусным.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

88 человек оценили

В избранное

101 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Чешская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 65590

Понравилось: 88

Автор: bratyury

Создан: 04 декабря 2008, 19:35

Каталоги: Другие Кетчуп Полуфабрикаты

Дополнительная информация

Если решите делать подобный соус в подобных количествах, совет простой - пробуйте его на каждом этапе приготовления, по-возможности подключите и домашних. Всегда есть возможность добиться желаемого вкуса, а что касается рецепта - используйте только как основу, не заморачивайтесь на него. В приготовлении томатного соуса важны ясность того, что процесс предстоит длительный, и решимость осуществить его. Решились?.. Ну... удачи и приятного аппетита!

Юр соус отличный ,я мало консервирую,но такой соус всегда готовлю, менее прянный может и в меньшем колличестве ,но основа такая-же ,а использовать его действительно удобно,особенно к пицце....5555!!!!

taldrik

04 декабря 2008, 19:55

домашний и главное без всяких Е621 и т.д. 5+

strelec148

04 декабря 2008, 19:58

Класс! Моё...забираю и подключу своих! 5

ночка

04 декабря 2008, 20:08

Оцениваю твой оптимизм (зная, что не получишь №57) и кулинарное трудолюбие (несколько часов)!!! 555!!!

veka

04 декабря 2008, 20:12

мне понравилось 5+

leno4ka0406

04 декабря 2008, 20:12

такой всегда должен быть в доме.мало ли гости нагрянули не ожиданно.чего нибудь на стол собрать и соуском полить.делаю много разных соусов.люблю с ними эксперементы проводить.555

миндалька

04 декабря 2008, 20:22

Ну очень понравилось! Спасибушки,забираю с собой, будем пробовать!55555555555555

tatjana70

04 декабря 2008, 20:25

очень даже идет нужно только помидоры через соко выжымалку пропустить. за рецепт спасибо.5

nata196277

04 декабря 2008, 20:40

Юра, 5 кг. свежих помидоров в декабре?? Я бы никогда на такое не решилась. Соус хороший. 5+++

bratyury

04 декабря 2008, 20:53

tatjana70, через соковыжималку?.. А что потом использовать? Я честно не понял. nata196277, решился, помидоры попались... дешёвые, типа. Летом-то ткаждый сделает!

sherta

04 декабря 2008, 21:17

Юра, я тоже нечто подобное соорудила летом, когда у меня осталось довольно много помидор от заготовок. Получилось весьма вкусно,чего я даже и не ожидала. Дочь усиленно доедает. 5.

Nathalya

04 декабря 2008, 21:18

здорово! 5, действительно, сделать а-ля кетчуп в первых числах декабря может только НЕкаждый из некаждых!

favila

04 декабря 2008, 21:29

Хорошее применение помидоркам!5+

laralaram

04 декабря 2008, 21:29

Ага, Юра, ты прав, это не кетчуп, потому что в натуральном кетчупе сахара до фига и ещё пару мешков... Везде об этом пишут и говорят, а такой соус как у тебя в 100 раз полезней и вкуснее. Я тоже так готовлю, когда урожай на помидоры в местных колхозах.

alexegos

04 декабря 2008, 21:30

Юр а чесночка?

inesska

04 декабря 2008, 21:33

супер!

inesska

04 декабря 2008, 21:33

супер!

kostenko_irina_

04 декабря 2008, 21:47

Я ваши рецепты как рассказы из книжки читаю, очень занимательно. Восхищаюсь.

begi

04 декабря 2008, 21:56

Отличный соус! Только 5+++++++!

кыш

04 декабря 2008, 22:04

Вкусный соус! Главное, гораздо полезнее магазинного кетчупа.

bratyury

04 декабря 2008, 22:14

Спасибо всем, дорогие посетители рецепта, особенно благодарю моих друзей, что заглянули на огонёк, оценили, отзывы написали, вопросы задали.... alexegos, чеснок не положил, мне кажется, в кетчупе нету. Но могу попробовать с одной из банок и отписать. laralaram, я сахар положил, но уменьшил, конечно. kostenko_irina_ , я ещё напишу, были бы читатели. А главное, и приготовлю. sherta, ты меня понимаешь! nathalya, а тебе всегда отдельное спасибо. Очень меня впечатляешь и вдохновляешь - то на бюджетное исполнение, то на кетчуп. До новых встреч, приятного аппетита!

mellorn

04 декабря 2008, 22:14

Вкусный соус!!! Кетчеп не употребляю, а от такого соуса не отказалась бы. 5++++

ratatuy3

04 декабря 2008, 22:29

Ты прав Юра, для пиццы самое то! 5+ Теперь будем ждать твою новую пиццу с собственным кетчупом

sweta1

04 декабря 2008, 22:41

дааа,удивил!...приятно!5!

искож

04 декабря 2008, 22:46

Молодец!И соус такой симпотичный а о вкусе вообще молчу.Пять.С Уважением

тамара агапитова

04 декабря 2008, 22:49

Кетчуп вкусный, летом нечто подобное делаю часто.5

Lekusia

05 декабря 2008, 00:52

Очень вкусный соус, Юр! От меня 5. как всегда!

nira60

05 декабря 2008, 02:47

Юра, кетчуп отличный! Я однажды купила готовый соус этой фирмы, название мне очень понравилоь и состав привлек. "Чертовский соус", ну я так думаю, коренной слово, вовсе не из первых четырех, наверное у них своя история. Я прочла внимательно состав и интуитивно его готолю, вкус отличный получился, так вот, к твоему кетчупу добавить нарезанные кубиками свеж.огурчики и получится именно тот Чертовский соус. Попробуй как-нибудь. А твой кетчуп, то что надо!

katechka

05 декабря 2008, 16:58

Не оценить нельзя, такой титанический труд!! Перемолоть, выпарить, дальше я уже устала. Но, по моему глубокому убеждению, все, что сделано своими руками вдвойне полезно!!!5

oksana malzew

07 декабря 2008, 02:27

5+!!!отличная работа!

2be_girl

09 августа 2011, 21:31

Очень хороший рецепт кетчупа в домашних условиях,воспользуюсь!!!

bratyury

10 августа 2011, 02:26

Спасибо за комментарии, на здоровье!

kostya.akulshin

29 ноября 2014, 00:22

Спасибо,Юра!!!!