Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Соус по рецепту домашний кетчуп по рецепту marina_yurova

Приготовьте домашний кетчуп из спелых помидоров, лука, чеснока и специй. Идеальный рецепт с сахаром, солью, горчицей и красным перцем!

Продукты

спелые помидоры - 3 кг.
лук - 1 крупная луковица
чеснок - 7-8 зубчиков
сахар - 1 ст.
соль - 2 ст.л.
корица - 1 ч.л.
перец черный - 20 горошинок
лавровый лист - 2-3 листочка
гвоздика - 30 шт.
сухая горчица - 2 ч.л.
уксусная эссенция- 2 ст.л.
красный горький перец - отрезаю от стручка 3-4 см2
крахмал картофельный - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вырезать места прикрепления плодоножек (эта процедура значительно облегчает протирание соуса через сито).

Перекрутить помидоры на мясорубке.

Протереть на мелкой тёрке лук и чеснок.

Добавляем в помидоры:

Перец горошком, лавровый лист и гвоздику завязать в небольшой кусочек марли, получаем мешочек

Туда же отправляем сахар, соль, порезанный красный горький перец, корицу и горчицу.

Кипятим 30 минут.

Отливаем 0,5 стакана массы и остужаем.

Остальное продолжает кипеть ещё 30 минут.

Протираем массу через сито.

В отлитые 0,5 стакана помидорного сока добавляем крахмал, тщательно перемешиваем и выливаем в почти готовый кетчуп.

Кипятим помешивая минут 10, добавляем уксусную эссенцию и разливаем по баночкам.

Можно стерилизовать и закатать на зиму, а можно просто в холодильник.

Сохраняй и поделись с друзьями

364 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13143

Понравилось: 364

Автор: marina_yurova

Создан: 05 декабря 2008, 11:48

Каталоги: Другие Кетчуп Кетчуп на зиму Полуфабрикаты Соусы на зиму

А ещё, я думаю причина в том что многие протирают соус через мелкое сито и мякоть не проходит в маленькие дырочки.Если снять кожуру от помидор сразу перед приготовлением кетчупа, можно использовать сито с крупными дырочками, по размеру помидорных семечек.При этом мякоть не пострадант

veka

05 декабря 2008, 13:43

Шкуру всегда снимаю --а рецепт удачный 5 вот по поводу гвоздики --многовато, но у каждого свои вкусовые.

варуник

05 декабря 2008, 14:43

Поздравляю с дебютом!Заберу рецептик до лета. А закатанные(стерилизованные) банки,я так понимаю,не обязательно хранить в холодильнике? И удачи на сайте

искож

05 декабря 2008, 15:24

Классный рецептик!(А я со шкуркой никогда "не воюю",прокручиваю в блендере и через марлю/чулок отжимаю)))Рецептик ОТЛИЧНЫЙ и примите мои поздравления с первым рецептом, кот забираю.С Уважением.

ната777

05 декабря 2008, 15:42

5.Отлично.

светлячок 39

05 декабря 2008, 16:37

Делаю такой же соус, только без крахмала. Можно попробовать и такой вариант. А у нас в Казахстане действительно очень вкусные помидоры, +5!

bratyury

09 декабря 2008, 10:26

Правильно зашёл ещё раз, вот Лада подсказала отличную идею насчёт марли.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти